Le sirop de vanille est un ingrédient à la fois simple et sophistiqué, apprécié pour son parfum envoûtant et sa douceur sucrée. Qu’il soit utilisé dans les boissons, les desserts ou même certaines préparations salées, il apporte une touche gourmande incomparable.
Quelle est la composition du sirop de vanille ?
Le sirop de vanille est principalement composé de sucre et d’eau, infusés avec de la vanille naturelle (gousses ou extrait). Certaines versions industrielles peuvent contenir des arômes artificiels, des conservateurs ou des colorants.
Par exemple, le sirop Monin vanille a la composition suivante : Sucre, eau, arôme naturel de vanille, acidifiant : acide citrique, arôme naturel.
Préparer son propre sirop de vanille permet de mieux contrôler les ingrédients, en utilisant du sucre de canne, de la vanille bio et en évitant les additifs.
Le sirop de vanille est-il calorique ?
Le sirop de vanille contient environ 280 à 320 calories pour 100 millilitres, selon la concentration en sucre. Une cuillère à soupe (environ 15 ml) représente environ 40 à 50 calories.
Bien qu’il parfume efficacement en petite quantité, le sirop de vanille reste un produit sucré. Il est donc préférable de l’utiliser avec parcimonie, en privilégiant les versions naturelles ou maison.
Les bienfaits de la vanille dans le sirop
L’arôme de vanille est reconnu pour ses effets relaxants. Il évoque souvent la douceur, la chaleur et la gourmandise, ce qui en fait un excellent allié pour les moments de détente ou les recettes cocooning.
La vanille naturelle contient des composés antioxydants, comme la vanilline, qui peuvent contribuer à lutter contre le stress oxydatif. Cependant, ces effets sont minimes dans le sirop, en raison de la faible concentration.
Même si son action physiologique est limitée, l’odeur de vanille peut jouer un rôle positif sur l’humeur et l’appétit, en apportant une sensation de plaisir sensoriel.
Comment utiliser le sirop de vanille ?
Le sirop de vanille est un classique des cafés aromatisés, lattes, chocolats chauds ou thés glacés. Il suffit d’une cuillère pour transformer une boisson simple en véritable moment gourmand.
En pâtisserie et desserts, il peut être incorporé dans :
- Les yaourts ou fromages blancs
- Les crèmes dessert, panna cotta ou riz au lait
- Les pâtes à gâteau, muffins ou madeleines
Son parfum doux s’accorde parfaitement aux préparations lactées, fruitées ou chocolatées.
Utilisé en filet sur des fruits rôtis, des crêpes ou des gaufres, il apporte une finition brillante et parfumée. Il peut aussi être réduit en sirop plus épais pour servir de nappage sur des glaces ou des cheesecakes.
Bien que plus rare, le sirop de vanille peut être utilisé dans des sauces aigres-douces, pour accompagner une viande blanche ou un poisson délicat, à condition de bien doser.
Il vous est possible d’utiliser le sirop vanille dans des Bubble Tea au lait, servis chauds ou froids. A utiliser pour aromatiser un thé au lait classique ou un latte (bubble tea sans thé), agrémenté de perles de tapioca fraichement cuites afin d'obtenir un délicieux Bubble Tea gourmand.
Astuces pour bien le conserver
Le sirop de vanille se conserve dans une bouteille bien fermée, à température ambiante ou au frais. Une version maison peut se garder jusqu’à un mois au réfrigérateur.
Surtout pour les sirops maison, il est utile de bien mélanger avant de servir, car les particules de vanille peuvent se déposer au fond du flacon.
Informations nutritionnelles pour 100g/100ml (exemple)
| Valeur nutritionnelle | Quantité |
|---|---|
| Valeur énergétique | 121 kj / 28 kcal |
| Glucides | 7 g |
| dont Sucres | 7 g |
Le sirop de vanille est bien plus qu’un simple édulcorant. C’est un ingrédient aromatique aux multiples usages, qui apporte chaleur et gourmandise aux boissons comme aux desserts. Modérément calorique et très concentré en goût, il suffit de peu pour en ressentir les effets.