David vanille nous partage sa recette de sirop de vanille, idéal pour les desserts, les cocktails ou encore vos cafés glacés ! Le sirop de vanille maison, un délice artisanal à la saveur authentique, est une véritable pépite pour les amateurs de cocktails, de boissons rafraîchissantes et de pâtisseries gourmandes. Bien que souvent méconnu dans les recettes traditionnelles de cocktails, ce sirop offre une explosion de saveurs vanillées qui sublimera chacune de vos créations culinaires. De plus, sa longue durée de conservation au froid en fait un atout précieux dans votre cuisine.
La Clé pour Réaliser un Sirop de Vanille Maison d’Exception
La réussite d’un sirop de vanille maison repose sur une recette bien maîtrisée. Suivez nos précieux conseils pour obtenir un sirop qui fera honneur à la vanille.
Avertissement ! Si notre recette vous propose une quantité considérable de sirop, environ 80 cl, destinée à la réalisation de 80 à 100 cocktails, n’ignorez les recommandations de chef Arnaud. Vous ne voudriez pas diluer l’âme de la vanille dans une minuscule quantité de sirop. Dans ce cas, nous vous recommandons de transformer votre sirop simple en un sirop riche en y ajoutant le double de sucre par rapport à l’eau. Cette astuce, en augmentant la teneur en sucre, crée un environnement hostile au développement des bactéries. Votre sirop se conservera ainsi beaucoup plus longtemps. N’oubliez pas de stocker votre précieux sirop au réfrigérateur, une mesure essentielle pour garantir sa fraîcheur et sa qualité.
La Vanille : Le Secret d’un Sirop Incomparable
Le secret d’un sirop de vanille exceptionnel réside dans le choix de la vanille elle-même. Ne faites pas l’erreur de substituer la vraie gousse par du sucre vanillé ou un extrait « naturel » de vanille. Pour un résultat authentique et raffiné, optez sans hésiter pour de véritables gousses de vanille. N’achetez jamais une gousse de vanille rouge, vanille hybride de Madagascar. La première est un sous produit de la vanille et la deuxième n’existe pas. Découvrez la classification de la vanille.
La Vanille Bourbon offre le goût caractéristique de la vanille, tandis que la Vanille de Tahiti dévoile un parfum épicé unique avec des notes florales. Il est primordial d’investir dans une bonne gousse de vanille. Le coût avoisine généralement entre 1,75 et 3€ pour une gousse de qualité gourmet selon le conditionnement. Une gousse charnue peut suffire à parfumer vos 100 cocktails, ce qui revient à environ 0,10€ par cocktail. Un investissement minime comparé au coût de l’alcool qui compose vos cocktails. C’est notamment ce sirop de vanille de qualité que l’on retrouve dans les recettes de cocktails Tiki, réputés pour leurs saveurs exotiques et envoûtantes.
Achetez Votre Vanille au Comptoir de Toamasina
Pour obtenir les meilleures gousses de vanille et garantir un sirop de qualité exceptionnelle, rendez-vous au Comptoir de Toamasina. Notre sélection rigoureuse de vanilles Bourbon, vanille du Cerrado et de vanilles de Tahiti vous permettra de sublimer vos cocktails et pâtisseries avec un arôme riche et envoûtant. N’hésitez pas à explorer notre gamme de vanilles haut de gamme et à vous laisser séduire par les trésors gustatifs qu’elles renferment. Élevez vos créations culinaires à un niveau supérieur avec la vanille du Comptoir de Toamasina.
Recette du Sirop de Vanille de David Vanille
Pour découvrir l’amplitude aromatique d’une gousse de vanille, rien de tel qu’un sirop. Chaque vanille a une typicité aromatique. Selon son origine, son terroir, sa période de récolte, son ensoleillement, la richesse de son sol, son espèce, etc. En moins de 3 minutes, la base de votre sirop de vanille est prête. Il ne vous reste plus qu’à le faire chauffer et laisser refroidir.
Ingrédients:
- 100 g de sucre de canne (notes plus caramélisées)
- 100 g d’eau
- 2 gousses de vanille
Préparation:
- Fendre les gousses de vanille et séparer les grains de vanille des gousses.
- Mélanger le sucre, l’eau et les gousses de vanille ensemble.
- Faites chauffer à 80°c pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Faites refroidir au congélateur 30 minutes.
Recette de Sirop de Vanille Maison Facile
Vous faites partie des aficionados du café, mais vous cherchez un petit plus pour le rendre encore plus gourmand ? Rien de tel qu’un café latte pour bien débuter la journée ou s’accorder une pause réconfortante l’après-midi. Et que diriez-vous d’y ajouter une note sucrée et fleurie ? Voici une recette de sirop de vanille que vous allez pouvoir concocter en quelques minutes et armé de seulement trois ingrédients !
La Préparation
- Prenez la gousse de vanille et à l’aide d’un couteau pointu, ouvrez-la sur toute sa longueur. L’idée, c’est que les arômes puissent bien se diffuser dans le sirop pour lui donner un maximum de goût.
- Dans une casserole chaude, versez l’eau, le sucre et la gousse de vanille fendue. Puis, mélangez régulièrement à l’aide d’une spatule, jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissout.
- Coupez le feu et laissez la réparation refroidir.
- Enfin, aidez-vous d’un petit entonnoir pour transférer votre sirop de vanille dans un récipient en verre. Et voilà, votre sirop de vanille maison est déjà prêt !
Un Sirop Tout-Terrain
Le sirop de vanille maison est idéal pour aromatiser vos cafés latte, cappuccinos, thés et autres boissons chaudes de manière subtile. Ajoutez simplement une cuillère à café de sirop dans votre boisson pour y apporter une touche sucrée et parfumée qui change tout. La vanille est un arôme qui s’accorde merveilleusement bien avec différents mets et boissons. Vous pouvez parfaitement vous en servir pour aromatiser vos smoothies, vos milkshakes, et même vous amuser à créer des cocktails délicats et gourmands !
Car oui, vous pouvez tout aussi bien incorporer du sirop de vanille dans vos gâteaux, vos desserts lactés, que dans certaines sauces pour viandes pour une note sucrée-salée audacieuse. Pour conserver votre sirop de vanille, placez-le dans un récipient hermétique en verre et gardez-le au frigo. Vous pourrez ainsi le déguster pendant plusieurs semaines. Afin de bien mélanger ses arômes, n’oubliez pas de secouer énergiquement la bouteille avant de vous en servir.
Avec ce sirop de vanille maison, vous allez pouvoir vous amuser à expérimenter de nouvelles recettes surprenantes et originales. Car la cuisine, c'est ça, de la vie et de la créativité !
Sirop de Vanille : Ingrédients et Préparation (Recette Alternative)
Découvrez la meilleure recette unique pour les cocktails et mais aussi comment faire un sirop au thé.
Ingrédients:
- 500ml d'eau
- 500g de sucre
- 2 gousses de vanille bourbon de Madagascar ou 3 vanilles tahitensis de Papouasie
Préparation:
- Ouvrir votre gousse de vanille en d'eau et la mettre dans l'eau avec les graines grattées pendant 30 minutes à température ambiante ou idéalement à 45°C.
- Dans une casserole, assemblez sucre et eau avec la vanille puis mélangez tout en faisant légèrement chauffer
- Mettez le feu à fond. Portez à ébullition puis coupez le feu.
- Laissez refroidrir à couvert. Ne pas oublier de regardez la consistance que vous souhaitez.
Tableau Récapitulatif des Recettes
| Ingrédients | Recette 1 (David Vanille) | Recette 2 (Facile) | Recette 3 (Alternative) |
|---|---|---|---|
| Sucre | 100g (de canne) | Quantité non spécifiée | 500g |
| Eau | 100g | Quantité non spécifiée | 500ml |
| Gousses de Vanille | 2 | 1 | 2 (Bourbon) ou 3 (Tahiti) |
| Instructions Spécifiques | Chauffer à 80°C pendant 30 min, refroidir au congélateur | Ouvrir la gousse, mélanger, laisser refroidir | Infuser la vanille, chauffer jusqu'à ébullition, refroidir |
Arnaud Sion Je m’appelle Arnaud. Mon surnom est Arnaud vanille depuis 2014. Je suis le créateur de l’épicerie fine Le Comptoir de Toamasina et d’Apogée Bar. Ma passion pour la vanille et les épices m’a conduit à parcourir le monde à la recherche des saveurs les plus exquises. Formé en botanique et en naturopathie, j’ai cultivé mon expertise depuis 2010, notamment lors de mon séjour à Madagascar et au Brésil où j’ai perfectionné mon art de la vanille.
Je vous invite à découvrir des épices rares et des vanilles d’exception, soigneusement sélectionnées pour leur qualité irréprochable et leurs vertus bienfaisantes. Rejoignez-moi pour une aventure gustative unique qui éveille les sens et nourrit l’esprit.
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