Régalez-vous avec cette recette de boulettes de chair à saucisse en sauce tomate, un plat classique italien qui apportera chaleur et saveur à votre table. Ces boulettes, tendres et savoureuses, mijotent dans une sauce tomate maison parfumée, créant un plat réconfortant et convivial.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer cette délicieuse recette:
- Chair à saucisse: 500g
- Parmesan Parmigiano Reggiano: 50g + 40g pour la sauce
- Ciboulette: 0.5 botte
- Oeuf(s): 1
- Chapelure de pain: 30g
- Oignon(s): 1
- Huile d'olive: 1 c. à soupe
- Sauce tomate: 50cl
- Papardelle: 280 g
- Eau: 3 l
- Gros sel: 8 g
Préparation des Boulettes
- Préparation des Ingrédients: Laver, éplucher et ciseler l'oignon. Laver et ciseler la ciboulette.
- Mélange: Mélanger la chair à saucisse, la ciboulette, l’œuf, la chapelure, le parmesan et l'oignon. Assaisonner le tout de sel et de poivre et mélanger.
- Façonnage: Former ensuite des boulettes avec la préparation.
- Cuisson: Dorer les boulettes dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive.
Préparation de la Sauce Tomate
- Chauffer la sauce: Chauffer le concassé de tomate dans une poêle.
Cuisson des Pâtes
- Cuisson des pâtes: Faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée (1L d'eau par 100 g de pâtes), deux minutes de moins que le temps indiqué au paquet.
- Égoutter: Les égoutter en réservant une tasse d'eau de cuisson.
Assemblage et Présentation
- Mélanger: Ajouter les papardelles cuites et un peu d'eau de cuisson des pâtes à la sauce tomate. Bien mélanger.
- Dresser: Dresser un nid de pâtes dans une assiette creuse et placer 3 boulettes en brochette dessus.
- Finir: Terminer par du parmesan fraichement râpé.
Variante avec Cookeo
Il est également possible de préparer ce plat à l'aide d'un Cookeo.
- Étape 1: Faire dorer la viande et les oignons. (400g Chair à saucisse, 1 Oignon)
- Étape 2: Ajouter le sel, poivre et les herbes de Provence. (1pincée Sel, poivre, 1càc Herbes de Provence)
- Étape 3: Ajouter l'eau avec le cube or, le coulis de tomates, le concentré de tomate puis le riz. (250ml Eau, 150g Riz complet, 1 Cube or, 200g Coulis de tomates, 1càc Concentré de tomate)
- Étape 4: Mettre sous pression pendant 10 min pour du riz complet.
- Étape 5: Si c'est encore liquide, Laisser en mode maintien au chaud pendant quelques minutes couvercle ouvert du Cookeo
Astuces et Variations
- Pour des boulettes encore plus moelleuses, vous pouvez ajouter du pain trempé dans du lait ou de l'eau à la préparation.
- N'hésitez pas à personnaliser la sauce tomate avec des herbes fraîches comme du basilic ou de l'origan.
- Pour une version plus épicée, ajoutez une touche de N’duja à la sauce tomate.
Conservation
Une fois cuites, ces boulettes en sauce se conservent deux jours au réfrigérateur.
Suggestions de Dégustation
Vous pouvez déguster ce plat de différentes manières:
- Seules avec un peu de pain à côté.
- Utiliser la sauce pour assaisonner les pâtes en entrée (primo) et puis déguster les boulettes comme plat principal (secondo).
- Servir la sauce avec des pâtes courtes ou même gratinées au four avec un peu de mozzarella.