Cette recette de gâteau de semoule est probablement la recette la plus facile que vous pourrez trouver. Pour la petite histoire, c’est une recette originaire d'Afrique du Nord.
C'est une pâtisserie orientale pas très connue que je considère plutôt comme un gâteau familial. Mais attention, quand on y goûte on ne s'arrête plus ! Dans ma version la teneur en sucre a été réduite pour " lightiser " ce gâteau trop sucré à mon goût, et là c'est parfait ! à condition de ne pas en abuser... ah j'oubliais accompagnez ce gâteau d'un petit thé à la menthe et vous ferez des heureux !
Je crois que c'est la recette la plus facile de mon jeune blog, faite avec des ingrédients de base, que l'on trouve quasiment dans toutes les cuisines.
Ingrédients Essentiels
Pour réaliser une délicieuse tamina, quelques ingrédients spécifiques sont nécessaires :
- Semoule: Il est préférable d’utiliser de la semoule fine pour obtenir une texture plus homogène et douce. Ce choix influe directement sur l’onctuosité du plat final.
- Beurre: Le beurre permet de lier les ingrédients entre eux tout en apportant une touche de richesse au mélange.
- Miel: Le miel confère la douceur caractéristique à la tamina. Le choix du miel dépendra des préférences personnelles, mais un miel floral ou légèrement boisé peut ajouter une dimension supplémentaire aux arômes.
Étapes de Préparation
Suivre les étapes de préparation rigoureusement garantit une réussite culinaire. Voici comment préparer ce délice :
- Commencez par chauffer une casserole à feu moyen.
- Ajoutez-y la semoule fine et faites-la torréfier sans ajout de matière grasse. Remuez continuellement pour éviter qu’elle ne brûle.
- Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez le miel et mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène.
- Versez lentement la semoule torréfiée dans le mélange miel-beurre tout en remuant constamment. Une fois intégrée et la consistance devenant pâteuse, ajoutez la cannelle.
- Disposez la tamina dans un plat de service. Pour une présentation traditionnelle, égalisez la surface avec le dos d’une cuillère ou utilisez un moule.
Préparation de la Tamina Semoule Fine
Cette recette de Tamina semoule fine est très facile à préparer :
- Faites revenir à feu doux dans une poêle la graine de semoule fine en remuant sans vous arrêter pendant 5 à 10 minutes avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur dorée.
- Réservez dans un plat et laissez refroidir au moins 2 heures et plus si vous le pouvez.
- Réunissez dans une casserole le miel et le beurre et laissez les fondre ensemble à feu doux. Incorporez ensuite la semoule grillée en pluie à ce mélange.
- Ajoutez la cuillère de cannelle et si vous avez envie également l'eau de fleur d'oranger. Faites cuire tout doucement à feu doux en remuant la pâte de Tamina semoule fine pendant environ 5 minutes.
- Passé ce temps, versez immédiatement dans un plat creux et lissez la surface. Saupoudrez si vous voulez avec de la cannelle en poudre et décorez la surface de la Tamina à la semoule fine avec des fruits secs en dessinant des motifs.
Vous pouvez également servir la Tamina dans de petites coupes individuelles. Ce dessert étant assez riche et sucré, quelques cuillères à soupe sont suffisantes !
Variations et Adaptations
Pour ceux attentifs à leur alimentation, plusieurs adaptations existent. Utiliser du miel brut non transformé ou faire des versions réduites en sucre permet de savourer ce dessert sans culpabilité. In Algerian homes, it's customary to sprinkle the preparation with a spoonful of orange blossom. Some people now take care to decorate the preparation with various spices or nut shavings. Several variations are available.
La Tamina : Un Dessert de Célébration
Outre son rôle de dessert gourmand, la tamina peut être servie dans divers contextes. La tamina est souvent préparée pour célébrer une naissance. Dans certaines régions, c’est un cadeau offert aux visiteurs venus féliciter la famille.
La Tamina est préparée en Algérie et dans tout le Maghreb pour célébrer, selon la tradition musulmane, la naissance du prophète Mohammed. Elle fait aussi partie des douceurs appréciées pour redonner des forces aux femmes qui viennent d'accoucher.
La popularité de ce plat dépasse désormais les frontières. It's eaten on special occasions. Whether to celebrate the birth of a newborn, a circumcision or even Ramadan. Tamina is a dessert typical of the Constantine region.
Served and decorated in the middle of a plate, it's very similar to Maghrebian cakes, which are eaten with a spoon. Tamina is a generous dessert for your host or neighbors. It's a delicious dish to be savored with passion. Indeed, from an energy point of view, it couldn't be better.
Conseils de Préparation
At this stage, make sure the semolina browns and doesn't crack. At this stage, you'll notice that the Tamina forms a generous, creamy paste. It should be left to rest for the aromas to dissipate wonderfully.
Ingrédients Supplémentaires et Astuces
- 200 g de semoule moyenne grillée la veille*.
- Cannelle.
- Griller la semoule à petit feu en arabe « ta’hmiss» tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à lui donner une jolie teinte bien dorée à peu près 20 min (*La semoule ne doit pas être chaude au moment de la préparation de la Tamina).
- Faire fondre le beurre et le miel dans une casserole sur feu doux.
- Verser la semoule sur le liquide obtenu tout en remuant avec une cuillère en bois, laisser la casserole sur le feu!
- Quand la préparation se détache des parois de la casserole retiré du feu.
- La pâte doit être très fluide mais non liquide(en refroidissant elle prendra de la consistance).
- Verser dans de petites assiettes la surface doit être bien lisse, garnir avec de la cannelle.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Semoule moyenne Le Renard | 500 g |
| Beurre | 200 g |
| Miel d'acacia | 200 g |
| Eau de fleur d'oranger | 1 Cuillère à soupe |
| Cannelle | 1 c. à c. |
Démouler et versez progressivement votre miel sur le gâteau afin qu'il s'imprègne bien. Décorez avec quelques amandes et servez !
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