La saison du barbecue approche et vous souhaitez varier les plaisirs en optant pour du poisson ? Le saumon est un excellent choix, et la cuisson en papillote au barbecue à gaz est une méthode simple et savoureuse pour le préparer.
Préparation du Saumon en Papillote
La cuisson du saumon en papillote est très simple et permet de préserver toutes les saveurs. C'est une manière de cuire le saumon qui évite une surcuisson du poisson, tout en obtenant une sauce délicieuse grâce au gras du poisson, aux aromates et au jus des légumes.
Ingrédients Suggérés pour 6 Personnes
- Pavés de saumon (150g) : 6 pièces
- Poivrons rouges : 2 pièces
- Poivrons verts : 2 pièces
- Poivrons jaunes : 2 pièces
- Basilic : 0.5 botte
- Huile d'olive
- Sel fin
- Moulin à poivre
Instructions de Préparation
- Laver et épépiner les poivrons, puis les couper en fines lamelles.
- Effeuiller le basilic et le ciseler finement.
- Disposer au centre de 6 carrés de papier aluminium un filet d'huile d'olive, les poivrons préalablement salés et le pavé de saumon désarêté.
- Saler et poivrer, puis parsemer le tout de basilic ciselé.
Cuisson au Barbecue à Gaz
Si vous avez opté pour un barbecue à gaz, ouvrez le gaz et exercez une pression sur le bouton pour allumer votre barbecue. Faites-le ensuite préchauffer jusqu'à la température souhaitée.
Pour la cuisson, suivez ces étapes :
- Déposez les papillotes sur la grille du barbecue.
- Laissez cuire 10 à 20 minutes selon la grosseur des pavés de saumon.
Nous préparons cette délicieuse papillote de saumon sur le barbecue à gaz Barbecook Siesta 310. Ce délicieux plat peut également être préparé facilement sur un autre barbecue à gaz ou sur un barbecue au charbon de bois.
Conseils pour une Cuisson Parfaite
La cuisson du saumon au barbecue n'est pas toujours évidente. Voici quelques conseils pour réussir votre plat :
- Choix du morceau : Privilégiez la darne ou le pavé de saumon plutôt qu'un filet, si possible avec un peu de peau.
- Préparation : Huilez la grille du barbecue avec de l'huile végétale et enduisez le poisson d'huile.
- Cuisson : Faites chauffer votre appareil, et faites-y griller le saumon. Retournez-le à mi-cuisson à l'aide d'une pince.
- Assaisonnement : Une fois cuit, assaisonnez-le avec de la fleur de sel et des herbes aromatiques (pas avant, elles risquent de brûler).
Le temps de cuisson du saumon varie selon le morceau que vous avez choisi. Vous pouvez aussi préférer une chair plus ou moins cuite. Pour un saumon rosé, privilégiez la cuisson à l'unilatérale qui permet une diffusion de la chaleur dans les chairs du poisson.
Variantes et Accompagnements
Si vous aimez beaucoup les légumes, vous pouvez ajouter d’autres légumes de votre choix à la papillote de saumon, comme des bâtonnets de carottes ou des tomates cerises. Côté accompagnement, vous pouvez remplacer les pommes de terre par du riz basmati. Côté fines herbes, laissez-vous aller !
Vous pouvez même profiter de la cuisson pour cuire sur les braises des pommes de terre dans du papier sulfurisé.
Voici quelques idées d'ingrédients supplémentaires à ajouter à vos papillotes :
- Crevettes
- Lamelles de champignons
- Filet de crème
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité pour 6 personnes |
|---|---|
| Pavés de saumon (150g) | 6 pièces |
| Poivrons rouges | 2 pièces |
| Poivrons verts | 2 pièces |
| Poivrons jaunes | 2 pièces |
| Basilic | 0.5 botte |
| Huile d'olive | 3 cl |
| Sel fin | 6 pincées |
| Moulin à poivre | 6 tours |
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