Vous vous demandez quoi préparer pour le dîner ? Voici une recette exquise de saumon et crevettes en sauce qui ravira vos papilles et celles de vos convives.
Ingrédients et Préparation
Commencez par décortiquer les crevettes, en conservant les carcasses. Dans une casserole, faites revenir les carcasses avec du beurre pendant 2 minutes, puis arrosez de vin blanc. À ébullition, ajoutez de l'eau et un oignon émincé.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en bâtonnets fins (ou râpez-les grossièrement). Ébouillantez les tomates pour les éplucher facilement, puis coupez-les et enlevez les pépins. Nettoyez et coupez les champignons en quatre.
Passez le fumet au chinois et remettez-le à ébullition. Ajoutez les légumes et laissez cuire pendant 15 minutes. Pendant ce temps, vous pouvez préparer l'accompagnement de votre choix, comme du riz ou des pâtes.
Dans un bol, mélangez de la crème avec de la farine, puis versez ce mélange dans le fumet. Bien mélanger et laissez la sauce épaissir. Ajoutez ensuite les crevettes, le saumon coupé en lamelles et le jus de citron (la moitié ou plus, selon vos préférences).
Lavez et ciselez finement du persil et de la ciboulette. Peler, dégermer et hacher l’ail. Mélanger et réserver au chaud.
Cuisson du Saumon
Mettez les pavés de saumon dans un plat, salez et poivrez, ajoutez un peu de persil ciselé et un filet d’huile d’olive. Enfournez au micro-onde pendant 2 minutes 30 à pleine puissance pour une cuisson aux ¾ (entre cuit et mi-cuit). Vous pouvez également les poêler si vous préférez.
Service et Accompagnement
Égouttez les spaghettis dès qu’ils sont cuits. Mélangez et réserver au chaud. Servez le saumon et les crevettes nappés de sauce, accompagnés de riz basmati, de pâtes fraîches ou de légumes croquants. Parsemez de persil et de ciboulette ciselés pour une touche de fraîcheur.
Conseils Nutritionnels
Le saumon est une excellente source d'oméga 3, bénéfiques pour la santé cardio-vasculaire et le système immunitaire. Cette recette est une manière saine et savoureuse de profiter des bienfaits du poisson.
Tableau Récapitulatif des Étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| Préparation des ingrédients | Décortiquer les crevettes, couper les légumes, préparer le fumet. |
| Cuisson des légumes | Faire revenir les légumes dans le fumet. |
| Préparation de la sauce | Mélanger la crème et la farine, ajouter au fumet, laisser épaissir. |
| Cuisson du saumon | Cuire le saumon au micro-onde ou à la poêle. |
| Assemblage et service | Ajouter les crevettes et le saumon à la sauce, servir avec l'accompagnement choisi. |
Cette recette vous permettra de déguster des brochettes de manière bien plus saine qu’au barbecue et ce, toute l’année ! Il n’y a pas de sur-cuisson et le poisson reste tendre. Déposez les brochettes sur la grille position haute.
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