Vous cherchez une recette rapide et saine pour le dîner ? Le saumon à la cocotte minute est une excellente option. Cette méthode de cuisson préserve la saveur du saumon tout en le gardant tendre et moelleux. De plus, elle permet de cuire les légumes en même temps, pour un repas complet et équilibré.
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 filets de saumon de 150 g
- 200 g de julienne de légumes (blancs de poireaux, carottes, céleri en branche, champignons)
- 75 cl d'eau
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 échalote hachée
- 1 jus de citron
- Fleur de thym
- Sel fin et poivre
- Baies roses (facultatif)
- 2 branches d'aneth + 1 pour la décoration
- Brocolis
Préparation
- Vérification des soupapes : Avez-vous bien vérifié vos soupapes ? Voir la FAQ de votre cocotte-minute.
- Préparation des légumes : Laver et couper les brocolis en petites fleurettes. Tailler tous les légumes en fins filaments.
- Cuisson des légumes : Faire cuire à feu doux et à couvert pendant 5 mn, l'échalote et la julienne de légumes avec 1 c. à s. d'huile d'olive. Réserver.
- Préparation du saumon : Disposer au centre de feuilles de papier cuisson, les filets de saumon et la julienne de légumes. Arroser de jus de citron et d'un filet d'huile. Assaisonner. Parsemer de fleur de thym. Refermer les papillotes et les piquer avant la cuisson. Placer les pavés au fond du panier, assaisonner et ajouter les baies roses. Déposer les légumes sur le saumon.
- Cuisson à la cocotte minute : Verser 75 cl d'eau dans la cuve et ajouter 2 branches d'aneth. Placer le panier dans la cuve. Fermer la Cocotte-Minute®. Dès que la vapeur s’échappe, réduire la source de chauffe et laisser cuire selon le temps indiqué. Veiller, au cours de la cuisson, à ce que la soupape chuchote. Fermer la cocotte.
- Fin de cuisson et service : Libérer la vapeur. Ouvrir la Cocotte-minute®. Servir le saumon entouré des légumes, prélever un peu du jus de cuisson. Ciseler la 3e branche d'aneth.
Astuces
Pour un saumon plus rosé, réduire le temps de cuisson à 3-4 minutes. N'hésitez pas à ajouter un trait de jus de citron et un ail émincé avec les oignons pour plus de saveur.
Les avantages de la cocotte minute
La cocotte minute permet une cuisson rapide et efficace, idéale pour les repas de semaine. Le timer intégré permet également de gérer la cuisson aux petits oignons car la cocotte décompte elle-même le temps à partir du moment où ça chuchote !
Tableau récapitulatif
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Filet de saumon | 4 (150g chacun) |
| Julienne de légumes | 200g |
| Huile d'olive | 3 C. à S. |
| Eau | 75cl |
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