Amateurs de street food, voici une recette qui va vous régaler : le dog au fromage. Ce hot-dog gourmand et fondant est parfait pour une soirée conviviale autour de votre barbecue. Suivez nos étapes pour réaliser cette saucisse fourrée au fromage et obtenir un super et délicieux sandwich.
Ingrédients pour 4 personnes
- 8 saucisses Paysanne Le Lavandier
- 10 fines tranches de poitrine fumée désossée Le Lavandier
- 1 Cheddar en bloc
- 4 pains à Hotdog
- Sauce Barbecue Maison Martin
- Épices à barbecue
Préparation pas à pas
- Couper le cheddar en grosses tranches.
- Enlever le boyau naturel des saucisses et récupérer la chair à saucisse.
- Malaxer à la main la chair à saucisse en y incorporant un morceau de cheddar au milieu.
- Assaisonner les dogs avec des épices à barbecue.
- Enrouler le dog avec plusieurs fines tranches de poitrine fumée désossée.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner le dog de sauce barbecue.
- Faire griller la préparation au barbecue, en appliquant de la sauce barbecue sur chaque face pendant la cuisson.
- Fendre en deux les pains à hot-dog et y ajouter la sauce barbecue.
- Placer le dog grillé au barbecue sur les pains à hot-dog et croquer dans votre super sandwich !
Saucisses au fromage et jalapeño enrobées de bacon
Voici une autre variante délicieuse : une recette de saucisses farcies au fromage et au jalapeño, enveloppées de bacon croustillant et nappées de sauce BBQ au miel teriyaki. Le temps de cuisson est d'environ 20 minutes.
Ingrédients
- Saucisses
- Fromage
- Piment jalapeño
- Bacon
- 4 càs Sauce barbecue Teriyaki au miel Kikkoman
Instructions
- Couper le piment jalapeño en longues lanières.
- Couper le fromage en allumettes.
- Couper les saucisses dans le sens de la longueur sans les couper entièrement.
- Les farcir avec le piment jalapeño et le fromage, puis les envelopper hermétiquement dans le bacon.
- Enduire les saucisses de sauce barbecue Teriyaki Kikkoman au miel et les faire cuire de chaque côté sur un gril chaud jusqu'à ce que le bacon et les saucisses soient bien dorés.
- Servir avec la moutarde Teriyaki.
Saucisse blanche au fromage emmental
Nouveauté de cet été, découvrez la saucisse blanche au fromage, et pas n’importe lequel : du véritable emmental ! Disponible par 3 ou 6 pièces. Une saucisse gourmande et savoureuse, voici la promesse de notre charcutier Samuel avec sa saucisse blanche au fromage. Une base de saucisse blanche, garnie de morceaux de véritable emmental, un délice !
L’emmental est un fromage à pâte pressée cuite, préparé à base de lait de vache. La composition inclut : Viande et lard de porc, glace, viande de boeuf, viande de veau, emmental, antioxydants, huile de tournesol, épices, stabilisants, acidifiants.
Farce de volaille et comté aux herbes de Provence
Découvrez également une farce de volaille et comté aromatisée aux herbes de Provence, emballée dans de la crépine puis grillée au barbecue.
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 suprêmes de poulet
- 180 g de Comté
- 200 g de crépine de porc
- 80 g de barde de porc
- 10 g d'herbes de Provence
- 3 pincées de piment d'Espelette
- 6 pincées de fleur de sel
Préparation
- Tailler la barde de porc en petits dés.
- Passer les volailles au hachoir à viande.
- Tailler le comté en bâtonnets puis en petits dés.
- Dans un bol, mélanger la farce avec la barde et les dés de comté.
- Ajouter ensuite les herbes de Provence, le piment et le sel, puis placer la farce dans une poche à pâtisserie et la réserver au frais.
- Étaler la crépine sur le plan de travail et la tailler en rectangles de 15 cm sur 10.
- Couper la poche à pâtisserie à 4 cm et réaliser une bande de farce, puis l'envelopper de crépine et la réserver au frais.
Bratwurst revisitée au Big Green Egg
Le moment est venu de remettre au goût du jour la saucisse « bratwurst », un véritable classique du barbecue. Vous adorez la bratwurst avec de la choucroute ou en sandwich ? Dans cette recette spécial Big Green Egg, nous vous proposons une alliance de rêve ! Au lieu d’un sandwich, on prendra cette fois des pommes de terre au four garnies de choucroute braisée dans votre kamado. La touche finale est bien sûr la saucisse grillée, accompagnée d’un délicieux fromage double-crème aux herbes aromatiques.
Ingrédients
- Pommes de terre
- Choucroute
- Saucisses (bœuf ou porc)
- Fromage double-crème
- Ciboulette
- Vin blanc
- Huile d'olive
Instructions
- Posez les pommes de terre sur la braise, fermez le couvercle de l’EGG et laissez-les rôtir pendant environ 25 minutes en les retournant régulièrement pendant la cuisson.
- Retirez les pommes de terre de la braise, placez la grille en fonte dans l’EGG et posez les pommes de terre ainsi que le poêlon à sauce en fonte sur la grille.
- Versez l’huile d’olive dans le poêlon et ajoutez la choucroute.
- Ajoutez encore le vin blanc, fermez le couvercle de l’EGG et laissez la choucroute mijoter pendant environ 10 minutes tandis que les pommes de terre continuent de rôtir.
- Pendant ce temps, pour le fromage double-crème aux herbes, hachez finement la ciboulette.
- Mélangez le fromage double-crème à la fourchette et incorporez la ciboulette, puis salez et poivrez à convenance.
- Remuez la choucroute et placez les saucisses sur la grille de l’EGG.
- Grillez les saucisses jusqu’à ce que la température à cœur désirée soit atteinte. La température à cœur idéale est de 65 °C pour des saucisses de bœuf et de 85 °C pour des saucisses de porc.
- Sortez les saucisses, la choucroute et les pommes de terre de l’EGG.
- Coupez précautionneusement les pommes de terre dans le sens de la longueur.
- Répartissez la choucroute sur les pommes de terre et déposez une saucisse par-dessus.
Idées pour réinventer les restes de saucisses
En été, on se fait plaisir avec les grillades au barbecue ! Il arrive souvent qu'il reste des saucisses après le festin. Plutôt que de les consommer telles quelles, voici quelques idées pour les réinventer et varier les plaisirs. Transformez les restes en un délicieux plat de pâtes en coupant les saucisses en rondelles et en les ajoutant à des légumes de saison. Pour un apéritif d'été convivial, enfilez les morceaux de saucisses sur des brochettes avec des légumes frais. Vous pouvez également glisser les saucisses dans un sandwich avec des crudités pour un déjeuner rapide et savoureux. Une autre option consiste à émietter les saucisses pour en faire des boulettes de viande originales. Enfin, intégrez-les à un gratin de légumes au four pour un plat réconfortant et complet. Ces idées simples et rapides permettent de donner une nouvelle vie à vos saucisses de barbecue, tout en régalant toute la famille. Profitez pleinement de l'été sans gaspiller et en explorant de nouvelles saveurs avec ces recettes faciles et pratiques.