La sauce satay est une sauce originaire d'Asie du Sud-Est, elle est populaire en Indonésie, en Malaisie, en Thaïlande et à Singapour. Elle a gagné en popularité à travers le monde grâce à la diffusion de la cuisine asiatique et elle est maintenant appréciée dans de nombreux pays pour son mélange unique de saveurs sucrées, salées et épicées.
Origine de la Sauce Satay
L'origine exacte de cette sauce n'est pas clairement établie, mais on pense qu'elle a émergé dans la région il y a plusieurs siècles. Le mot "satay" lui-même est originaire de l'Indonésie et de la Malaisie, bien que des plats similaires soient également présents dans d'autres pays de la région sous différents noms.
Ingrédients Traditionnels
La sauce est traditionnellement préparée à partir d'ingrédients tels que des arachides grillées ou de la pâte de cacahuète, du lait de coco, de la sauce soja, du sucre, de la citronnelle, du gingembre, de l'ail et des épices comme le curry.
Recette de Sauce Satay au Lait de Coco
Ingrédients :
- Beurre de cacahuètes
- Lait de coco
- Sauce soja
- Jus de citron
- Sucre brun
- Gousse d'ail émincée
- Pâte de curry
- Sel et poivre noir
- Huile de sésame (facultatif)
Préparation :
- Dans une casserole à feu moyen, mélangez le beurre de cacahuètes, le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron, le sucre brun, la gousse d'ail émincée et la pâte de curry.
- Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre noir selon votre goût.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'huile de sésame pour ajouter une saveur supplémentaire à la sauce.
- Vous pouvez également ajuster les ingrédients et les proportions selon vos préférences personnelles pour obtenir la texture et le goût désirés.
Variations et Astuces
Si votre sauce satay maison est un peu épaisse, rajoutez un peu d’eau jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Vous pouvez réaliser cette recette avec d’autres nouilles de riz : des nouilles ramen ou d’autres tagliatelles.
Suggestion de Préparation Alternative
Ingrédients :
- Lait de coco
- Sauce soja
- Sucre
- Épices
- Feuilles de coriandre ciselées
- Fécule de maïs
- Beurre de cacahuète
- Jus de citron
Préparation :
- Préparez la marinade : dans un saladier, mélangez le lait de coco avec la sauce soja, le sucre et les épices. Ajoutez les feuilles de coriandre ciselées (réservez-en un peu pour servir).
- Préchauffez le four à 180°/th. 6. Sortez le poulet de la marinade, piquez les morceaux sur des piques à brochettes.
- Préparez la sauce satay : Dans une casserole, diluez la fécule de maïs dans le lait de coco tiédi, puis ajoutez le beurre de cacahuète, la sauce soja, le jus de citron et les épices.
- Placez sur feu doux sans cesser de remuer pour que la sauce épaississe.
Comment Sublimer Vos Plats avec la Sauce Satay
Peler et hacher finement l’ail. Dans une petite casserole sur feu doux, mélanger le cumin et la coriandre quelques secondes, puis ajouter l'ail, le beurre de cacahuète, le lait de coco, le piment et le sucre. Bien remuer et cuire à feu moyen environ 5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Hors du feu ajouter à votre sauce satay maison le jus de citron, puis rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Garder bien au chaud la sauce satay avant de la servir avec le poisson ou la viande.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Beurre de cacahuètes | 2 c. à s. |
| Lait de coco | 3 c. à s. |
| Sauce soja | 2 c. à s. |
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