Les sauces simples pour le riz sont une excellente façon d'ajouter de la saveur et des valeurs nutritionnelles à un repas, sans nécessiter une préparation complexe ou des ingrédients exotiques. Le riz est en effet une excellente base pour les sauces - sa saveur délicate permet à chaque épice, légume et herbe de ressortir, créant ainsi des plats qui peuvent être doux, épicés ou aigre-doux.
Ce sont des sauces qui utilisent des ingrédients de base comme les tomates, l'ail, les herbes ou le lait de coco, rendant chaque plat délicieux et nutritif. Ces sauces ne se concentrent pas sur des techniques culinaires compliquées - il s'agit plutôt de recettes rapides que tout le monde peut préparer, même avec un minimum d'expérience culinaire. Les sauces simples pour le riz sont des compléments faciles à préparer qui donnent du caractère et du goût au riz.
Préparation de Base
La préparation de sauces simples pour le riz commence généralement dans une poêle avec un peu d'huile, où l'oignon et l'ail sont sautés pour la saveur de base. À cette base, on peut ensuite ajouter divers ingrédients selon la saveur souhaitée. Par exemple, pour une sauce tomate, il suffit d'ajouter de la purée de tomates ou des tomates en dés, éventuellement assaisonnées d'herbes comme le basilic ou l'origan.
Lors de la préparation des sauces, il est important de penser au type de riz que vous allez servir. Le riz basmati convient souvent aux sauces plus aromatiques, car il a un parfum délicat et une saveur légèrement noisettée.
Sauces Incontournables pour Sublimer le Riz
Voici quelques idées de sauces incontournables pour sublimer le riz :
La Sauce Tomate
La sauce tomate est un classique parmi les sauces simples pour le riz. Elle nécessite simplement des oignons, de l'ail, des tomates (de préférence fraîches ou en conserve), de l'huile d'olive et des herbes favorites comme le basilic et l'origan. Faites d'abord revenir les oignons et l'ail, puis ajoutez les tomates et laissez mijoter jusqu'à évaporation de l'eau en excès.
La Sauce Coco Curry
Cette sauce est légèrement exotique et offre une texture crémeuse agréable, qui s'accorde parfaitement avec le riz basmati. Pour la préparer, vous aurez besoin de lait de coco, de pâte de curry, d'oignon, d'ail et de légumes au choix (par exemple, poivron ou carotte). Faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez la pâte de curry, qui se mariera avec le lait de coco pour former une sauce lisse.
Pour 4 personnes, faites revenir un oignon et une gousse d'ail dans une casserole avec un peu d'huile d'olive. Ajoutez 15 cl de lait de coco, 5 cl de crème et une cuil. à s. de curry. Laissez la sauce s'épaissir pendant environ 10 à 15 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps. C'est prêt !
Libre à vous d'ajouter les condiments qui vous inspirent le plus ! Généralement, le curry est composé de gingembre, de curcuma, de paprika, de moutarde, de graines de coriandre, de cumin et de poivre mais il existe d'autres recettes plus ou moins pimentées. Ajoutez éventuellement quelques noix de cajou et régalez-vous.
La Sauce Crémeuse aux Champignons
Une autre recette populaire de sauce simple pour le riz est la sauce crémeuse aux champignons. Outre l'oignon et l'ail, utilisez des champignons ou d'autres champignons préférés, de la crème de cuisson et un peu de beurre. Faites revenir l'oignon et l'ail, ajoutez les champignons, laissez-les caraméliser légèrement, puis ajoutez la crème.
Pour 4 personnes (environ 250 g de riz), faites revenir 2 oignons émincés dans une poêle avec une belle noix de beurre pendant quelques minutes puis ajoutez environ 500 g de champignons et laissez cuire le tout 5 minutes. Versez enfin 25 cl de crème fraîche, du sel et du poivre. Laissez cuire le tout à feu doux et ajoutez éventuellement un peu de persil en fin de cuisson. Un délice !
La Sauce au Beurre Blanc
Idéale pour accompagner le poisson, la sauce au beurre blanc est un autre grand classique de la gastronomie française. Composée d'échalotes, de beurre et de vin blanc, cette sauce bien riche saura réveiller vos papilles.
Pour 4 personnes, coupez 200 g de beurre en petits morceaux et réservez-les au frigo. Versez 20 cl de vin blanc sec et trois belles échalotes ciselées et laissez le tout réduire aux 2/3. Ajoutez enfin petit à petit les morceaux de beurre en remuant jusqu'à obtenir une sauce bien onctueuse. Ajoutez du sel, du poivre et servez.
Bienfaits pour la Santé
Outre leur préparation rapide et facile, les sauces simples pour le riz offrent également de nombreux avantages pour la santé. Le riz en combinaison avec des légumes, des herbes ou diverses épices apporte un éventail varié de vitamines et de minéraux à votre alimentation. Les sauces aux légumes sont riches en fibres, en antioxydants et en vitamines A et C, tandis que le lait de coco ajoute des graisses saines qui aident à l'absorption des nutriments.
De plus, les sauces simples pour le riz sont très variées et peuvent facilement s'adapter à différents besoins diététiques. Les ingrédients de base pour préparer des sauces simples pour le riz sont abordables et peu coûteux. L'oignon, l'ail, les tomates, le lait de coco et divers types d'épices constituent les éléments de base de ces sauces savoureuses. La combinaison de ces ingrédients permet de créer des sauces qui raviront chaque membre de la famille et peuvent servir de base pour expérimenter différentes saveurs.
Sauce Soja : Un Condiment Polyvalent
Condiment indispensable à de nombreuses recettes de cuisine asiatique, la sauce soja existe sous différentes formes et variétés. Peu calorique, elle permet de confectionner une multitude de recettes savoureuses grâce à d’audacieux accords de saveurs. Son mode de préparation et les ingrédients qui la composent diffèrent néanmoins en fonction de son pays d’origine.
Tamari, teriyaki, shoyu, foncée ou claire, il n'est parfois pas si simple de s’y retrouver parmi la diversité des sauces soja ! Alors comment utiliser au mieux ce condiment pour sublimer le goût de certaines préparations culinaires ?
Qu'est-ce que la Sauce Soja ?
La sauce soja est d’origine chinoise. Elle est élaborée à partir de graines de soja en Corée et en Chine, alors qu’au Japon, elle est réalisée grâce à un mélange de soja et de blé. Il s’agit d’un condiment typique des plats asiatiques dont il existe de nombreuses variétés différentes telles que la sauce shoyu ou la sauce teriyaki.
Quelle Est la Composition de la Sauce Soja ?
La sauce soja se compose de 4 ingrédients : des graines de soja ; de l’eau ; du blé ; et du sel. Elle est produite par la fermentation des protéines végétales contenues dans ces céréales. Certaines variétés ont ensuite été agrémentées par l’ajout d’autres ingrédients.
Quelle Sauce Soja Choisir ?
La sauce soja présente naturellement une couleur ambrée tirant vers le brun. Son goût, quant à lui, est salé avec une saveur très prononcée. La sauce est plus ou moins foncée en fonction de sa variété.
- La sauce soja claire, ou light, offre une texture assez fine, idéale par exemple pour les marinades.
- La sauce soja foncée, ou dark, est nettement plus épaisse. Elle a fermenté plus longtemps et est généralement mélangée avec du caramel et de la fécule de maïs. Son goût final reste donc plutôt sucré.
- La sauce soja sucrée confère une note épicée aux plats de légumes ou de viande, mais aussi aux salades et aux soupes.
- La sauce shoyu correspond à l'appellation japonaise de la sauce soja. Il s’agit donc du même article, mais produit selon une méthode japonaise ancestrale. Sa couleur est brun sombre et son goût très salé.
- La sauce tamari : une version sans gluten.
- La sauce teriyaki : pour un goût sucré-salé incomparable. Incontournable de la cuisine japonaise, la sauce teriyaki est composée d’une sauce soja sucrée et de mirin, une sorte de saké doux utilisé principalement pour l’assaisonnement des plats. Son goût sucré-salé incomparable et subtilement épicé en fait un aliment très recherché pour les marinades.
Par Quoi Remplacer la Sauce Soja ?
Si vous n’avez plus de sauce soja dans votre placard, ou si vous êtes allergiques au soja ou au gluten, il est possible de remplacer la sauce soja par plusieurs alternatives :
- De la sauce Worcestershire : Originaire d’Angleterre, elle est fabriquée à partir d’un mélange original de vinaigre, mélasse, sucre, piment, anchois, oignons, ail, citron et épices. Côté goût, elle est plus sucrée et moins salée que la sauce soja, avec une petite touche épicée qui relève les plats.
- Un mélange de bouillon de légumes et vinaigre balsamique : Pour le préparer, c’est simple : comptez 4 doses de bouillon pour 1 dose de vinaigre balsamique. Vous pouvez ajouter une pincée de sel si besoin, selon vos goûts.
- De la sauce Kelparmare : élaboré à partir d’algues kelp, de légumes, d’épices et de levure alimentaire, il offre une saveur iodée, subtilement salée, avec une belle richesse qui rappelle la sauce soja.
- Un mélange de vinaigre balsamique (ou de cidre) et de mélasse : ce mélange permet de créer une saveur douce-amère et fonctionne bien dans les marinades ou des plats nécessitant une touche légèrement sucrée.
- Du miso dilué : mélangez tout simplement une cuillère de pâte miso avec de l’eau, pour obtenir une sauce riche en umami.
Quels Sont les Bienfaits de la Sauce Soja ?
Consommée avec modération, la sauce soja est bonne pour la santé ! Elle apporte plusieurs effets bénéfiques :
- elle facilite la digestion en stimulant la sécrétion de sucs gastriques ;
- sa concentration en acide lactique renforce la flore intestinale ainsi que l’assimilation des nutriments ;
- sa teneur en sel marin apporte des minéraux essentiels et des oligo-éléments.
Qualités Nutritionnelles des Sauces Soja Salées et Sucrées
La composition des sauces soja varie bien sûr en fonction des variétés et des ingrédients. Elles contiennent généralement une grande quantité de sodium (sel). On trouve également, en quantité intéressante, du sodium, du potassium, du magnésium, du phosphore, du manganèse ainsi que des vitamines B3 et B6.
| Valeurs nutritionnelles pour 100 ml de sauce soja | Sauce soja salée | Sauce soja sucrée |
|---|---|---|
| Protéines | 10 g | 4.3 g |
| Glucides | 3.2 g | 57 g |
| Lipides | 0.0 g | 0.0 g |
| Sel | 16.9 g | 7.1 g |
| Calories | 78 kcal | 263 kcal |
Précautions et Contre-Indications si l'on Consomme de la Sauce Soja
La sauce soja reste un condiment peu calorique. Elle ne contient pas de matières grasses et présente une faible quantité de glucides (sucres). D’ailleurs, pour 100 grammes de sauce, il y a moins de 80 calories.
Le soja entre dans la liste des allergènes, d’autant que sa consommation augmente de manière régulière. Par conséquent, le nombre de personnes allergiques croît aussi. Si l’allergie alimentaire au soja isolée reste exceptionnelle, elle est fréquemment associée à d’autres allergies telles que les allergies aux protéines de lait de vache et celles aux arachides. On considère toutefois que du fait de la fermentation, la sauce soja ne contient plus de protéines allergisantes. En cas d'allergie avérée, il est tout de même préférable de rester prudent et de ne pas consommer ce condiment.
La teneur en sel de la sauce soja reste très élevée avec 5 493 mg de sodium pour 100 grammes de produit. Il s’agit donc d’un aromate à consommer avec modération afin d’éviter les problèmes de santé liés à la consommation excessive de sel.
La sauce soja, chinoise ou japonaise, contient effectivement de l’alcool. Ce dernier est produit lors de la fermentation des céréales. Le taux d’alcool reste néanmoins extrêmement bas, voire insignifiant ! La sauce soja est toutefois vivement déconseillée pendant la grossesse et l’allaitement. Le tamari, quant à lui, en est dépourvu, car il est confectionné sans céréales.
L’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail) ainsi que l’association UFC que choisir recommandent aux femmes enceintes et aux enfants de moins de 3 ans d’éviter de consommer des produits à base de soja. La consommation de sauce soja lors d’une grossesse n'est donc pas conseillée.
Le flacon de sauce soja se conserve presque indéfiniment à température ambiante lorsqu’il est fermé. Une fois la bouteille ouverte, elle doit être placée au réfrigérateur et pourra y être conservée près de six mois.
Recettes à Base de Sauce Soja
La sauce soja peut être consommée crue (par exemple pour agrémenter une salade) ou cuite dans un plat. Elle peut d’ailleurs être incorporée dès le début de la cuisson ; il n’y a effectivement aucun danger à la faire cuire.
Recette de Riz à la Sauce Soja
On a l’habitude de cuisiner le riz avec de la sauce tomate, de la sauce aux champignons ou au curry. Pourtant, le riz s’accorde aussi à merveille avec des sauces asiatiques réalisées à partir d’une sauce soja. Cet ingrédient relèvera agréablement le goût plutôt neutre du riz.
Ingrédients pour un riz sauté à la sauce soja (1 personne) :
- 120 g de riz bio cuit
- 1 œuf entier battu
- 1 cuillère à café de sauce soja foncée
- 1 oignon ciboule
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- quelques gouttes d’huile de sésame
- sel, poivre
Marinade au Soja
La sauce soja est parfaite pour cuisiner une marinade qui assaisonnera toutes vos viandes ou votre tofu. Prévoyez par exemple ces ingrédients :
- 5 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cuillères à soupe d’huile d'olive bio
- 1 gousse d’ail hachée
- et du piment fort en poudre, à doser en fonction de vos goûts.
Poulet Teriyaki Version Végétarienne
Ce plat végétarien à base de courge butternut et de chou-fleur vous fera découvrir la cuisine asiatique.
Autres Sauces Légères pour Accompagner le Riz
Voici quelques idées de sauces légères pour accompagner le riz, toutes à moins de 50 calories par portion :
- Sauce à la moutarde et citron : Mélangez moutarde et jus de citron avec une pointe d'eau pour alléger la texture.
- Sauce au vinaigre balsamique et moutarde : Fouettez le vinaigre avec de la moutarde et un peu d'eau pour alléger.
- Sauce tomate fraîche : Faites cuire les tomates avec les oignons et l'ail, puis assaisonnez avec les herbes.
- Sauce au fromage blanc et curry : Mélangez le fromage blanc avec du curry et un peu de sel.
- Sauce au concombre et yaourt : Mélangez le concombre râpé avec le yaourt et la menthe.
Recette Facile et Bon Marché de Riz à la Sauce Soja
Découvrez cette recette facile et bon marché de riz à la sauce soja :
- 200g Riz
- 2 Petits oignons nouveaux
- 2 cuil. à soupe Sauce soja
- 1 cuil.
Ajoutez le riz, mélangez puis recouvrez avec environ 50 cl d’eau frémissante. 9Ajoutez un peu d'eau si nécessaire et ajustez le temps de cuisson après avoir goûté votre riz.
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