Vous cherchez à innover pour vos apéritifs ? Découvrez des recettes de sauces à base de radis qui surprendront agréablement vos convives. Ces sauces, simples et rapides à préparer, sont parfaites pour accompagner vos crudités, crackers, ou même des viandes et poissons.
Sauce au Fromage Frais, Fanes de Radis et Curry
Cette sauce originale utilise les fanes de radis pour une option zéro déchet et pleine de saveurs. Le curry apporte une touche exotique qui se marie parfaitement avec la fraîcheur du fromage frais.
Ingrédients (4 personnes) :
- 75 g de fromage Carré Frais
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 50 g de fanes de radis bien vertes
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 pincée de sel, poivre
Préparation :
- Laver les fanes de radis et garder les feuilles. Les faire suer dans une casserole à feu doux et ajouter le fromage frais.
- Verser le mélange dans un blender et mixer. Ajouter le curry et la crème fraîche puis mélangez à nouveau.
Sauce Fromage Blanc et Ciboulette
Cette petite sauce est une recette classique, idéale pour accompagner des crudités en entrée ou à l’apéritif. Elle peut être agrémentée de dés de concombre ou de radis pour plus de fraîcheur.
Ingrédients :
- 120 g de fromage blanc
- 1 petite échalote finement ciselée
- 1 petite gousse d'ail pressée
- Quelques brins d'herbes fraîches (ciboulette, persil, menthe, aneth) finement ciselées
- Sel et poivre
- Quelques gouttes de citron (facultatif)
- Une cuillère d’oignons crispy (facultatif)
Instructions :
- Ciselez finement les herbes fraîches (après les avoir rincées et séchées) et déposez-les dans un bol.
- Épluchez la gousse d'ail et l'échalotte puis coupez-les finement et ajoutez-les au bol.
- Salez, poivrez et versez quelques gouttes de citron (et même quelques zestes si vous voulez).
- Versez le fromage blanc et remuez.
- Gardez au frais jusqu'au moment de servir.
Pour une petite touche de gourmandise, n’hésitez pas à ajouter une cuillère d’oignons crispy, au moment de servir.
Sauce Crème Fleurette et Moutarde Aromatisée
Cette sauce est simple, rapide, et toujours appréciée. La crème fleurette apporte une texture aérienne, tandis que la moutarde aromatisée relève le goût des crudités.
Ingrédients (6 portions) :
- 150g crème liquide, min. 30% matière grasse, TRES FROIDE
- 15g moutarde aromatisée (estragon, piment d'Espelette...)
Préparation :
- Verser la crème dans un grand bol et ajouter la moutarde et éventuellement un peu de sel
- Monter en chantilly jusqu'à la consistance souhaitée (moelleuse, donc assez peu battue)
Il est possible de préparer cette sauce à l'avance, en la couvrant pour éviter l'oxydation et conserver une belle couleur.
Radis Écrasés et Sauce Yaourt-Feta
Cette recette propose une façon originale de préparer les radis, en les écrasant légèrement avant de les mélanger à une sauce fraîche et crémeuse.
Ingrédients :
- Radis
- Huile d’olive
- Jus de citron
- Miel
- Sel, poivre
- Yaourt
- Feta
Préparation :
- Gratter et laver les radis. Les poser sur une planche et les écraser légèrement d’un petit coup de rouleau à pâtisserie.
- Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive avec la moitié du jus de citron, le miel, du sel et du poivre puis ajouter les radis.
- Mélanger et laisser mariner le temps de préparer la sauce.
- Mixer le yaourt avec la feta, le jus de citron restant. Saler, poivrer et mélanger.
Suggestions d'accompagnements
Ces sauces peuvent être servies avec une variété de plats et d'amuse-gueules :
- Nuggets de poulet maison
- Asperges grillées
- Crackers maison aux graines
- Chips de Pita
- Oignon rings au four
- Potatoes maison au four
- Frites de polenta au four
- Plateau apéritif healthy en guise de sauce crudités apéro
- Burgers, bagels, sandwichs
- Légumes crus
- Toasts de pain grillé
| Sauce | Ingrédients principaux | Temps de préparation | Particularités |
|---|---|---|---|
| Fromage frais, fanes de radis et curry | Fromage frais, fanes de radis, curry | 20 minutes | Utilisation des fanes de radis, touche exotique |
| Fromage blanc et ciboulette | Fromage blanc, ciboulette, ail, échalote | 10 minutes | Classique, fraîche et polyvalente |
| Crème fleurette et moutarde | Crème fleurette, moutarde aromatisée | 5 minutes | Rapide, texture aérienne |
| Yaourt-Feta et radis écrasés | Yaourt, feta, radis, citron, miel | 15 minutes | Originale, radis préparés différemment |
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