Ah, les pâtes! Ce mets universellement apprécié trouve sa place dans la plupart des cuisines du monde. En France, ce plat est souvent marié à des sauces riches et gourmandes. Entre fondant et réconfort, ce plat est une véritable étreinte culinaire.
Pâtes à la Crème et au Jambon
Il y a ceux qui l'aiment et ceux qui la détestent… ajouter de la crème dans les plats principaux est parfois un véritable tabou, mais dans ce cas, on ne peut vraiment pas s'en passer ! La pâte crème et jambon est un excellent sauvetage pour les soirées en famille, aussi simple que savoureuse. La sauce se prépare pendant que les penne cuisent et elle sera, bien sûr, très crémeuse ! La seule précaution consiste à utiliser de la crème fraîche liquide au lieu de la crème de cuisine pour vous assurer un goût plus délicat et un résultat plus authentique.
Préparation des Pâtes à la Crème et au Jambon
- Commencez par mettre une casserole d'eau salée sur le feu pour faire cuire les pâtes.
- En attendant, coupez le jambon cuit en lanières.
- Lorsque l'eau bout, versez les penne et faites-les cuire al dente.
- Pendant ce temps, ajoutez la crème au jambon dans la poêle, parfumez avec de la noix de muscade et continuez la cuisson à feu doux pendant encore 2 minutes.
- Égouttez les pâtes et transférez-les dans la poêle, en gardant un peu de leur eau de cuisson de côté.
- Mélangez encore, en ajustant la crémeux avec un peu d'eau de cuisson si nécessaire, et terminez avec un tour de moulin à poivre.
Penne à la Crème
Les penne à la crème, c'est un classique qu'on adore réinventer. Vous pouvez compter environ 15 minutes de préparation pour cette recette.
Préparation des Penne à la Crème
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les penne le temps indiqué sur le paquet.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre.
- Faites-y revenir l'oignon pelé et émincé.
- Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez.
- Égouttez les pâtes, mettez-les dans 4 assiettes et ajoutez la sauce.
Pâtes à la Crème de Fromage de Chèvre
Et aujourd'hui, nous vous proposons une recette qui met en avant l'une des fiertés de la gastronomie française : le fromage de chèvre. Surtout, nous allons utiliser une pyramide de fromage de chèvre - la Pyramide Chavroux - dont la forme évoque d'emblée son onctuosité et son caractère. Une sauce onctueuse, parfumée au fromage, qui enrobe des pâtes al dente, c'est tout simplement le bonheur dans une assiette.
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de pâtes de votre choix
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1 échalote, finement hachée
- selon les goûts Sel et poivre
- pour la décoration Persil frais haché (facultatif)
Préparation des Pâtes au Fromage de Chèvre
- Faire cuire les pâtes : Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, plonger les pâtes. Les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Une fois cuites, égoutter et réserver.
- Préparer la sauce au chèvre : Dans une poêle, verser l'huile d'olive et faire revenir l'ail et l'échalote finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Ajouter le fromage : Émietter la pyramide de chèvre dans la poêle avec les aromates. Remuer doucement pour permettre au fromage de fondre et de se mélanger avec l'huile.
- Créer une texture onctueuse : Verser la crème liquide dans la poêle et bien mélanger. Laisser mijoter la sauce pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement. Assaisonner avec du sel et du poivre à votre goût.
- Assembler le plat : Verser les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce.
Pâtes Carbonara à la Crème Fraîche
Les pâtes carbo sont une recette qui fait le plaisir de tous, avec ou sans compétences devant les fourneaux. Quelques astuces permettent cependant de rentrer dans le détail et d’obtenir un résultat optimal.
La première consiste à bien choisir le type de pâtes. En effet, le succès de la recette des pâtes carbonara à la crème fraîche repose sur sa sauce, qui vient donner goût et moelleux aux pâtes. Il est donc capital que les pâtes en soient bien enrobées. Pour vous assurer que la sauce “accroche” bien, mieux vaut alors opter pour des pâtes plates, comme les linguine ou les tagliatelles. Les formes en tubes comme les bucatini sont également à privilégier, car la sauce vient se loger à l’intérieur. Si les pâtes carbo sont une recette souvent préparée avec des spaghetti, ce n’est donc pas le choix le plus indiqué.
La cuisson des pâtes est le deuxième secret pour réussir une recette de pâtes carbonara à la crème fraîche. Il est important de stopper la cuisson lorsque les pâtes sont al dente. En effet, la sauce contribuera à les rendre moelleuses. Si vous faites trop cuire les pâtes, elles prendront une consistance flasque, un peu moins agréable en bouche.
Le dosage des pâtes est également important pour conserver un bon équilibre entre quantité de pâtes et quantité de sauce. S’il n’est pas très agréable d’avoir une poignée de tagliatelles qui baignent dans la crème, l’inverse risque de produire un plat trop sec.