Le kebab Magic Beau Gosse de Caen (Calvados) continue dans l’originalité. Pour envoyer la sauce, rendez-vous au Magic Beau Gosse, un restaurant installé depuis 2005 à proximité du port de Caen.
L'origine de la Sauce Magique
Comme l’explique Ali Reza Pourmand-Safa, co-gérant de l’établissement familial, la sauce magic beau gosse est la combinaison de deux préparations maison : une sauce blanche et une sauce samouraï - parsemée de poudre de sumac - une épice orientale. Son nom, avec celui de l’enseigne, a été inventé en 2005 car le patron servait ses clients en les appelant « beau gosse ».
Ajoutez un peu de magie à tout cela et obtenez le Magic Beau Gosse qui, sans ne jamais avoir fait aucune pub, a tenu plusieurs années en croyant en ses convictions et en sachant se démarquer des autres commerces alentour, qui ont tous fermé depuis. Jusqu’au succès il y a quelques années, que même le KFC, implanté juste en face, continue à envier.
La Popularité Grimpante Grâce à Orelsan
Depuis la citation d’Orelsan, la popularité du restaurant a grimpé en flèche. Lors d’une préécoute de l’album quelques jours avant sa sortie, Sofian, ami, collaborateur en label et surtout caennais, a bondi du canap’ dès qu’il a entendu les paroles de « Du propre », fier comme jamais de voir le kebab de ses nuits cité par le futur maire de la ville.
Une fierté pour les gens d’ici, c’est ce que représentent Orelsan et le Magic Beau Gosse, que j’ai eu la chance de goûter en la présence du rappeur, d’Ahmad et de son légendaire père, inventeur de la fameuse sauce aux ingrédients secrets.
Le Kebab Magic Beau Gosse : Une Expérience Unique
Et comme pour Orelsan, la commande doit être classique (au-delà de la délicieuse moussaka) : un magic beau gosse, pain pita, sauce magique, frites comme rarement vues et goûtées… C’est la barquette de pommes de terre coupées maison qui surprend en premier, par sa garniture.
Les Frites
Finement taillées et croquantes à souhait, elles sont blanchies puis cuites, et enfin recouvertes de mille et une couleurs grâce à une association de choux rouge mariné maison avec du vinaigre et des épices, de fromage râpé mélangé à des petits copeaux de carotte et de persil, de la menthe, et évidemment la sauce magique beau gosse (sur laquelle on reviendra). Le tout est saupoudré d’un peu de sumac, une épice iranienne marron foncé qui se met généralement sur les grillades. Et ça fait toute la diff'.
La Viande
La spécificité du Magic Beau Gosse vient aussi de sa broche faite maison, composée de viande de poulet mariné dans laquelle se glissent des tranches de poivrons rouge et vert ainsi que quelques lamelles de citron. Une fois cuite, la viande est donc couverte de sumac, avant d’être déposée, selon votre préférence sur une pita classique - car il est difficile de trouver un boulanger qui fait des pitas - ou dans un pain tout droit sorti du four.
À part le pain, tout est ici fait maison, et on reprend les ingrédients pour garnir tout ça : en plus de l’incontournable salade-tomate-oignons (frits et faits maison), s’ajoutent les produits précédemment cités sur les frites et, encore un élément fait maison à base de marinade sucrée, le cornichon. Sans oublier, vous l’aurez deviné, la légendaire sauce magique beau gosse.
Le Secret Bien Gardé de la Sauce
Ahmad lui-même ne connaît pas le secret de son père, qui met à exécution dans son coin chaque matin le trésor dont lui seul détient la clé. Tout ce que l’on sait, c’est que la magique beau gosse est composée de sauce samouraï et de sauce blanche faites maison par « le grand druide ».
La Bière au Goût de Kebab
Le kebab Magic Beau Gosse à Caen (Calvados) a dans son enseigne une nouvelle boisson : une bière au goût de kebab. La bière au goût de kebab est issue du partenariat entre le Magic Beau Gosse et la brasserie Iron Brewerie. La bière Magic Beau Gosse, est née d’un partenariat avec Iron Brewerie, une brasserie et distillerie installée près de Montauban (Tarn-et-Garonne).
L’entreprise occitane est spécialisée dans les goûts incongrus. La bière Magic Beau Gosse a donc le goût du kebab. Brassée six fois depuis deux ans, la canette connaît un petit succès, en particulier chez les touristes anglais. Nous sommes allés goûter la boisson autour d’un kebab justement.
« Waouh », sort de la bouche de mon collègue à la première gorgée. Entre le goût de l’oignon et de la viande grillée, il est presque difficile de trouver la saveur de la bière. Parmi ceux qui ont goûté, les réactions sont très variées. « Le goût est meilleur que l’odeur », lance quelqu’un, tandis que d’autres ne tentent même pas de finir leur verre. La bière est disponible au Magic Beau Gosse au prix de 5 €.
Réalisée en collab’ avec le Kebab du même nom mis en lumière par Orelsan, cette bière se présente tout simplement comme un Kebab liquide. À noter tout d’abord : 0 arôme dans cette bière. Tout a été réalisé dans les règles de l’art et avec de nombreux ingrédients : pain, oignons, cumin, sel, coriandre, ail, persil, poivre, cannelle, lactose, orge, avoine, froment, houblon, levure.
Après un petit moment d’hésitation, je me lance. Belle surprise dès la première gorgée. L’équilibre est étonnement bien fichu ! On retrouve la multitude d’ingrédients ainsi que des parfums rappelant la tomate (qui n’apparait pourtant pas dans les ingrédients). La pointe de lactose permet d’avoir une belle douceur, rehaussée par les différentes épices et le sel. L’ail est bien présent et pourrait en rebuter certains. La finale est légèrement relevée (poivre, cumin, cannelle) et accompagne tout naturellement un pairing kebab du plus bel effet.
J’ai lu tout et son contraire à propos de cette bière. Certains adorent, d’autres détestent. Vu l’intitulé, on aurait presque imaginé un résultat plus extrême… Mais cela aurait pu nuire à sa buvabilité. Le résultat est très bien ainsi. 4,20€ la canette 33 cl.
Informations Pratiques
Pour celles et ceux que ça intéresse, le "Magic beau gosse" est ouvert tous les jours à partir de 11h00 sauf le lundi.
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