La sauce blanche pour kebab, véritable star des snacks, est un mélange crémeux et légèrement acidulé qui accompagne parfaitement les viandes grillées. Composée généralement de yaourt, d’ail, d'épices et de quelques herbes, cette sauce offre un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Ses origines remontent à la cuisine turque, où elle sert traditionnellement de complément aux kebabs. Simple à préparer, elle fait le bonheur des amateurs de street food grâce à sa texture onctueuse et son goût léger qui relève les plats sans les alourdir. Avec sa texture crémeuse et ses saveurs équilibrées, la sauce blanche kebab est un incontournable pour relever viandes, frites et plats végétariens. À tester sans modération !
Ingrédients et Préparation
Cette sauce est simple à réaliser et elle est fraîche. En plus franchement elle est rapide à faire et facile. Pour les herbes fraîches, les ciseler finement également. Préparation : Éplucher et ciselez très finement l'échalote. Râper l'ail.
Ingrédients de base :
- Yaourt grec : j’ai trouvé un véritable yaourt grec et celui ci est égoutté, ce qui fait qu’il a une texture parfaite pour cette sauce.
- Herbes aromatiques : j’ai mis des classiques, vous pouvez aussi les remplacer par celles que vous aimez. La coriandre ira aussi tout à fait.
Préparation de la sauce :
- Y ajouter 200g de fromage blanc.
- Incorporer le jus du 1/2 citron selon ses goûts. Pour moi, un peu moins de la totalité du jus suffit. Mais je vous conseille de verser le jus de citron au fur et à mesure selon vos goûts.
- Assaisonner avec sel et poivre et rajouter du fromage blanc si besoin uniquement. De même, la quantité de fromage blanc est à adapter.
Variations et Astuces
Chez nous, les sauces sont faites maison et c’est super rare en fast food ! Du coup, je vous propose des recettes pour essayer de les refaire chez vous. On mélange à part égale une bonne cuillère et demie de fromage blanc et une bonne cuillère et demie de Skyr. Grâce à ce mélange on obtient une sauce hyper onctueuse, super gourmande mais méga healthy et riche en protéines.
Ensuite vous aurez besoin d’un tiers de concombre, que vous pouvez couper grossièrement car on va le passer au hachoir. Personnellement, j’utilise un petit hachoir manuel que j’ai trouvé en me baladant sur le marché avec ma mamie, je l’adore ! Bref ! On fait de même avec l’échalote, on la découpe grossièrement et on la met dans le hachoir. Il faut essayer de hacher jusqu’à avoir les morceaux les plus petits possibles. Ici le but n’est pas d’avoir de la texture, mais de conserver uniquement les saveurs.
Pour assaisonner il vous suffit de mettre un peu de poivre, une pincée de sel, une cuillère à soupe d’huile d’olive, du cumin, de l’ail en poudre. Pressez un demi citron et faites attention aux pépins ! Moi ils tombent systématiquement dedans, c’est terrible. Mélangez bien. J’étais très surprise de voir que rien qu’à l’odeur, j’avais l’impression d’être en cuisine de nos restaurants.
Ajoutez le jus de citron, l'ail haché, le paprika, le cumin, la coriandre, le sel et le poivre. Goûtez la sauce et ajustez l'assaisonnement selon vos préférences. La sauce kebab est maintenant prête à être servie !
Comment Déguster la Sauce Blanche ?
Vous pouvez déguster cette sauce blanche de plein de façons différentes. Je l’ai préparé pour garnir l’assiette kebab faite pour l’anniversaire de mon fils (une partution à venir) mais je peux vous dire que je ferai à nouveau cette sauce car elles se marient très bien par exemple avec de simples pommes de terre vapeur ou des potatoes. Avec des légumes, elle sera aussi parfait et pourra aussi accompagner un poisson. Bref, elle est facile à marier !
Voici quelques idées :
- Dans un traditionnel sandwich kebab : c’est notre sauce la plus demandée par les puristes du kebab en restaurant.
Conservation
Cette sauce se conserve facilement 2 à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
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