Cette sauce au fromage blanc et citron est une version plus légère qui accompagne merveilleusement bien des crudités. Elle se marie également très bien avec du poulet froid ou des œufs durs, par exemple.
Voici comment préparer cette délicieuse sauce :
Ingrédients :
- Feta
- Zeste de citron finement râpé
- Fromage blanc
- Jus de citron (environ 40 ml)
- Poivre (facultatif)
- Basilic finement ciselé (facultatif)
Préparation :
- Dans un grand bol, mettre la feta et le zeste du citron finement râpé.
- Écraser la feta à l'aide d'une fourchette pour la réduire en très petits morceaux.
- Ajouter le fromage blanc et environ 40 ml de jus de citron.
- Poivrer (facultatif).
- Mélanger bien.
- Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin. La feta est déjà salée, mais il est possible qu'il faille ajouter quand même un peu de sel.
- Ajouter le basilic finement ciselé (facultatif).
- Couvrir et conserver au réfrigérateur.
Astuce :
Pour varier les plaisirs, essayez la combinaison zeste d’orange et vanille pour un dessert aux notes ensoleillées. Le yaourt grec ou le yaourt à la grecque constituent les meilleurs substituts au fromage blanc dans cette recette. Un yaourt nature classique risquerait de rendre la pâte trop liquide à cause de sa teneur en eau plus élevée.
Mousse au citron et fromage blanc :
Il est également possible de réaliser une mousse légère et savoureuse au citron et fromage blanc. Voici une suggestion de préparation :
Ingrédients :
- Citrons
- Oeufs
- Sucre
- Fécule de maïs
- Fromage blanc
Préparation :
- Zester les citrons avec une râpe fine et réserver.
- Presser les citrons et porter le jus à ébullition.
- Pendant ce temps, casser les œufs et séparer les jaunes des blancs. Réserver ces derniers au frais.
- Battre au fouet les jaunes avec le sucre et la fécule de maïs jusqu’à ce qu’ils blanchissent et deviennent mousseux.
- Verser le jus de citron tout en mélangeant, replacer sur le feu et faire épaissir doucement en remuant constamment.
- Hors du feu, ajouter alors le fromage blanc et les zestes de citron.
- Battre les blancs en neige ferme et les incorporer à l’appareil. L’incorporation de ces blancs montés à la pâte demande de la délicatesse : un mouvement enveloppant préserve les bulles d’air, véritables architectes de la légèreté du gâteau. Le fait de battre les blancs d’oeufs en neige est une étape clé pour obtenir un gâteau aérien et moelleux. La texture mousseuse s’obtient grâce à un battage progressif dans un grand bol parfaitement propre.
- Répartir dans 4 coupes, couvrir d’un film et réserver au frais.