Pour les amateurs de cuisine à la recherche d'une touche d'élégance à ajouter à leurs plats, la sauce au bleu offre une solution versatile et savoureuse. Cette recette classique française, avec du fromage bleu d'Auvergne, de la crème fraîche, et une pointe de beurre, se réalise en seulement 20 minutes. C'est une option idéale pour ceux qui apprécient les saveurs profondes et les préparations sans complication. Que ce soit pour napper un steak grillé, enrichir un plat de pâtes, ou rehausser une salade fraîche, cette sauce est un véritable caméléon culinaire.
Ingrédients et Préparation
Découvrez notre recette de sauce au bleu d'Auvergne !
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 5 minutes
- Type de plat: Accompagnement
- Cuisine: Française
Ingrédients:
- 100 g de bleu d'Auvergne
- 15 cl de crème liquide
- 50 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Instructions:
- Faire fondre le beurre à feu doux.
- Coupez le bleu d'Auvergne en petits morceaux.
- Ajoutez le fromage et la crème avec le beurre.
- Faites mijoter quelques minutes.
- Ajoutez le sel et le poivre.
- Servez votre sauce avec une viande et l'accompagnement de votre choix.
Variantes et Accompagnements
Le bleu d’Auvergne est un fromage AOP à pâte persillé produit exclusivement en Auvergne. En cuisine, le bleu d’Auvergne donnera du caractère à vos recettes. Pour accompagner vos plats avec ce fromage si unique, rien de mieux que de réaliser une sauce. Un classique qui accompagnera à merveille vos viandes et autres accompagnements !
Accompagnement de viandes
Privilégier des viandes rouges. La richesse de la sauce au bleu se marie particulièrement bien avec des viandes rouges comme le steak, la côte de bœuf, le filet mignon, ou le magret de canard. Griller ou poêler la viande selon votre préférence, puis napper de sauce au bleu juste avant de servir. Laisser reposer la viande quelques minutes après cuisson et avant de la napper de sauce. Cela permet aux jus de se redistribuer. Servir avec une garniture légèrement acidulée, comme des légumes grillés arrosés d'un filet de vinaigre balsamique, afin de contrebalancer la profondeur de la sauce au bleu.
Accompagnement de pâtes
Choisir des pâtes robustes, à base de blé dur, de préférence tréfilées à l’ancienne (voir mention sur le paquet). Opter pour des pâtes à la texture ferme et capable de retenir la sauce, telles que les tagliatelles, les spaghetti, les penne, ou les fusilli. Ces formes permettent à la sauce de s'accrocher efficacement aux pâtes. Cuire les pâtes al dente avant de les égoutter, en réservant un peu d'eau de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce si nécessaire. Mélanger ensuite les pâtes avec la sauce au bleu pour qu'elles soient bien enrobées. Parsemer de noix ou de noisettes grillées hachées sur les pâtes nappées de sauce au bleu pour ajouter une texture croquante qui contraste agréablement avec la douceur crémeuse de la sauce.
Accompagnement de salades
Opter pour des bases croquantes. Utiliser des salades à feuilles croquantes comme la romaine, la sucrine, un cœur de laitue ou le radicchio comme base, qui peuvent supporter le poids et la richesse de la sauce au bleu sans devenir molles. Incorporer des fruits frais comme des poires ou de fines lamelles de pommes, des noix grillées, et des morceaux de fromage bleu supplémentaires pour créer une salade gourmande et équilibrée en goût et texture. Si vous utilisez la sauce au bleu comme vinaigrette, pensez à émulsionner avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre pour alléger sa consistance.
Alternatives Gourmandes
Mais si votre temps est compté et que vous cherchez une solution encore plus simple, optez pour la Sauce de Saint Agur. Pas besoin alors de mesurer, mixer ou mijoter pour se régaler. Cette sauce au bleu toute prête se trouve en magasin, au rayon fromage.
Burger de bison et sa sauce au bleu d’Auvergne
En voilà un burger qui change ! Préparé avec de la viande de bison et une sauce au bleu d'Auvergne… UNE MERVEILLE 🍔
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Temps total: 20 minutes
- Type de plat: Plat principal, Plats
- Cuisine: Américaine
Ingrédients pour la compotée d'oignons:
- Oignons
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
Ingrédients pour le burger:
- Viande de bison hachée
- Sel
- Poivre
- Tranche de bleu d'Auvergne
- Pain à burger
- Mayonnaise
- Oignons croustillants
- Cornichons
Instructions:
- Épluchez et émincez les oignons.
- Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons émincés dans la poêle.
- Faites cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Dans un saladier, mélangez la viande de bison hachée avec du sel et du poivre.
- Formez votre steak et faites-le cuire selon votre préférence.
- Ajoutez une tranche de bleu d'Auvergne sur le dessus pour qu'elle puisse fondre légèrement.
- Faites griller légèrement le pain à burger.
- Sur la moitié inférieure du pain, étalez de la mayonnaise.
- Ensuite, ajoutez la compotée d'oignons.
- Placez le steak de bison et la tranche de bleu d'Auvergne.
- Ajoutez les oignons croustillants sur la viande de bison ainsi que des cornichons.
- Couvrez avec la moitié supérieure du pain à burger.
- Servez le burger de bison avec des frites et régalez-vous !
Sauce au maroilles
Idéale pour accompagner vos viandes rouges et frites maison, cette sauce au maroilles mettra tout le monde d'accord !
- Temps de préparation: 5 minutes
- Temps de cuisson: 10 minutes
- Temps total: 15 minutes
- Type de plat: accompagnement, sauce
- Cuisine: Française
Ingrédients:
- 200 g de maroilles
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 10 g de beurre
- 1 échalote
- 1 c. à s. de farine
- Sel et poivre
Instructions:
- Épluchez et hachez finement l'échalote.
- Coupez le maroilles en petits morceaux.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
- Ajoutez l'échalote hachée et faites-la revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
- Ajoutez la farine et mélangez bien.
- Ajoutez la crème fraîche et le maroilles. Mélangez bien jusqu'à ce que le maroilles soit complètement fondu.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Servez chaud avec les frites.
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