La pomme de terre, c'est la base ! Découvrez une recette réconfortante et savoureuse qui met en avant la pomme de terre : les pommes de terre cuites au four en papillote avec leur sauce à la ciboulette. Ce plat simple mais délicieux associe le côté doux du tubercule, lentement rôti, à une crème onctueuse parfumée d'ail et agrémentée d'herbes fraîches.
Pommes de Terre Nouvelles Rissolées à la Sauce Blanche
Faites le plein de fraîcheur avec la pomme de terre nouvelle ! Voici comment préparer ce plat :
- Rincez les pommes de terre nouvelles à l’eau claire et essuyez-les délicatement avec un torchon.
- Epluchez les gousses d’ail. Faites chauffer l’huile dans une poêle, ajoutez les pommes de terre nouvelles, un peu d'herbe de Provence, les gousses d’ail ainsi que le bouquet garni, le gros sel et le poivre. Faites rissoler les pommes de terre pendant 30 à 40min à feu moyen, tout en mélangeant de temps en temps.
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Pommes de Terre au Four avec Sauce Yaourt et Ciboulette
Voici une recette pour 6 personnes, combinant pommes de terre cuites lentement dans des braises, servies avec une délicate sauce au yaourt et à la ciboulette, et des tranches de saumon fumé :
Ingrédients :
- Pommes de terre Amandine : 6 pièces
- Sel fin : 6 pincées
- Yaourt velouté : 1 pièce
- Aneth : 6 branches
- Crème fraîche épaisse : 50 g
- Ciboulette : 0.3 botte
- Moulin à poivre : 2 tours
- Saumon fumé : 180 g
- Tomates : 2 pièces
- Avocat : 1 pièce
- Sel fin : 3 pincées
- Jus de citron : 1 cl
- Huile d'olive : 3 cl
Préparation :
- Préparation des pommes de terre : Prévoir des cendres chaudes dans la cheminée ou le barbecue environ 1 h à l'avance. Rincer et essuyer les pommes de terre. Envelopper chaque pomme de terre dans un morceau d'aluminium avec une pincée de sel. Glisser les pommes de terre dans les cendres chaudes et les laisser cuire pendant 1 h à 1 h 30. Vérifier la cuisson en les piquant.
- Préparation de la garniture : Ciseler l'aneth. Mélanger le yaourt et la crème fraîche. Saler et poivrer. Ciseler la ciboulette (réserver 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée), puis l'incorporer à la sauce.
- Préparation de la salade : Éplucher les tomates, puis les couper en petits dés. Couper l'avocat en 2 et ôter le noyau et la peau, puis le couper en petits dés. Réunir les tomates et l'avocat dans un saladier, verser le jus de citron et l'huile d'olive, puis assaisonner et mélanger. Réserver ensuite au frais jusqu'au moment de servir.
- Service : Lorsque les pommes de terre sont cuites, les retirer du papier aluminium et les couper en 2 dans le sens de la longueur. Déposer ensuite sur chaque moitié 1 ou 2 cuillerées de la sauce au yaourt et saupoudrer le tout de ciboulette. Servir les pommes de terre avec une chiffonnade de tranches de saumon fumé et la salade.
Gratin de Pommes de Terre à la Béchamel
Un classique qui marche toujours pour accompagner votre plat principal, que ce soit une bonne viande rouge, un plat en sauce ou une simple tranche de jambon : le gratin de pommes de terre à la béchamel ! De délicieuses pommes de terre fondantes, nappées d'une bonne béchamel maison, et gratinées au four... Un délice que tout le monde aime. Très facile à faire, très rapide, très bon marché, il a tout bon !
Préparation :
- Dans une autre casserole, préparez la sauce béchamel. Faites fondre le beurre et hors du feu, ajoutez la farine petit à petit jusqu'à l'obtention d’une pâte.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles. Disposez-les dans un plat à gratin.
- Puis versez la sauce béchamel au-dessus en veillant à bien recouvrir les pommes de terre.
- Pour un gratin plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche à votre béchamel.
Les pommes de terre à chair ferme comme les Charlotte ou les Amandine sont idéales. Oui, vous pouvez utiliser du lait d'amande, de soja ou d’avoine pour une version sans lactose. Assurez-vous d'ajouter suffisamment de béchamel et de surveiller la cuisson. Oui, vous pouvez préparer le gratin en avance.
Pommes de Terre Écrasées avec Sauce Blanche
Excellent ! Peu onéreux, facile et simple à réaliser. Voici comment préparer des pommes de terre écrasées avec une sauce blanche :
- Laver les pommes de terre sans les éplucher. Les cuire à la vapeur ou à l'eau pendant environ 25 minutes (la lame d'un couteau doit s'enfoncer facilement). Laisser totalement refroidir les pommes de terre (étape importante).
- Une fois bien froides, les écraser avec le dessous d'un verre (elles doivent faire environ 1 cm d'épaisseur). Disposer les pommes de terre écrasées sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
- Les badigeonner d'huile d'olive puis les parsemer de piment d'Espelette, d'herbes de Provence et de Parmesan râpé.
- Pour la cuisson : au four à 210° (chaleur tournante) pendant 30 minutes. Il est également possible de les cuire à la plancha mais le résultat sera un peu moins croustillant.
- Saler en fin de cuisson et servir avec une sauce blanche !
*Je vous conseille d'utiliser des pommes de terre spéciales frites pour un maximum de croustillant. Il existe des petits calibres selon les variétés (ne surtout pas prendre de grosses PDT qui seraient difficiles à écraser).
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