L'escalope de dinde est un plat simple et rapide à préparer, mais le choix de la sauce et des accompagnements peut transformer un repas ordinaire en une expérience culinaire mémorable. Voici quelques suggestions pour sublimer vos escalopes de dinde.
Variations de Viandes Blanches
Cette recette s’adapte aisément à diverses viandes blanches. Le poulet offre une alternative savoureuse, avec sa chair tendre qui absorbe parfaitement les arômes de la sauce crémeuse. Optez pour des blancs de poulet pour une version allégée. Le veau, plus délicat, apporte une subtilité gustative appréciée des palais raffinés. Pour varier les plaisirs, essayez les médaillons de porc. Leur goût légèrement plus prononcé que le poulet ou le veau rehausse la douceur de la crème.
Quel accompagnement servir pour être nappé de sauce à la crème fraîche et aux champignons ?
La sauce onctueuse à la crème et aux champignons appelle des accompagnements qui l’absorberont délicieusement. Les amateurs de pommes de terre apprécieront une purée maison ou des pommes de terre vapeur. Pour une option plus légère, optez pour des courgettes spiralisées ou du chou-fleur râpé « façon riz ».
Suggestions de Champignons
Les pleurotes apportent une texture ferme et un goût prononcé à votre escalope. Leur saveur légèrement boisée s’harmonise avec la crème. Pour une touche forestière, optez pour les girolles dorées aux arômes délicats de noisette. Mélangez plusieurs variétés pour créer une symphonie de saveurs dans votre assiette.
Recette d'Escalope de Dinde à la Crème et à l'Estragon
Des escalopes de dinde moelleuses parfumées avec une crème onctueuse à l'estragon.
Ingrédients pour 6 personnes:
- 6 escalopes de dinde
- 0.3 botte d'estragon
- 3 cl d'huile d'arachide
- 6 pincées de sel fin
- 5 cl de vin blanc sec
- 15 cl de crème liquide entière
- 6 tours de moulin à poivre
- 1 branche d'estragon (pour la décoration)
Préparation et Cuisson:
- Laver et effeuiller l'estragon, puis le ciseler finement.
- Dans une poêle chaude avec de l'huile d'arachide, colorer les escalopes sur les 2 faces, les poivrer puis réserver.
- Déglacer la même poêle avec le vin blanc. Faire réduire aux 3/4, puis ajouter la crème liquide, l'estragon, le sel, le poivre et les escalopes.
- Mélanger, ajouter les escalopes et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 10 min environ (selon l'épaisseur de la viande).
Dressage:
Ajouter les escalopes nappées de sauce et décorer de quelques feuilles d'estragon.
Escalope de Dinde à la Moutarde
Savourez l'escalope de dinde à la moutarde, un plat familial facile à préparer. Prête en 30 minutes, cette recette bon marché se marie parfaitement avec des tagliatelles fraîches.
Escalope de Dinde à la Crème
Ingrédients:
- 4 Escalopes de dinde
- 40cl Crème liquide entière
- 1 Oignon
- 20g Beurre
Faites revenir l'oignon émincé dans une poêle avec un fond d'huile d'olive. Nappez de crème liquide. Ajoutez les escalopes de dinde dans la poêle.
Escalope de Dinde et Petites Carottes au Bouillon
Tendres et savoureuses, les escalopes de dinde se cuisinent rapidement ce qui vous laissera le temps de faire mijoter vos petites carottes au bouillon avec de l’échalote et de l’ail. Pour un résultat presque confit et très fondant.
- Faites chauffer 40cl d’eau (base 4 pers).
- Epluchez et émincez finement l’ail et l’oignon.
- Diluez le bouillon cube dans un l’eau chaude, versez sur les carottes et laissez cuire 15 min environ à découvert jusqu’à ce que le bouillon réduise de moitié.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites cuire les escalopes de dinde salées et poivrées, 5 min de chaque côté.
- Pendant ce temps mélangez dans un bol la moutarde et la crème.
Carottes Vichy
Invention de la station thermale de Vichy, les carottes Vichy étaient historiquement cuitent dans l’eau de Vichy, sans sel pour un accompagnement léger et diététique. On les cuisine ici dans un bouillon de légumes avec de l’échalote et de l’ail pour un résultat bien plus gourmand !
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