Dans l’univers culinaire, la sauce au roquefort n’est pas seulement un accompagnement, c’est une invitation à sublimer vos plats avec caractère et onctuosité. Sa réalisation est un véritable jeu d’enfant, promettant de transformer votre expérience gustative. Est-il possible de faire une sauce au fromage crémeuse, sans pour autant utiliser de la crème fraîche ? Oui : la preuve avec cette recette de sauce roquefort sans crème ! Fondante et onctueuse, elle accompagne à merveille vos plats de pâtes, mais aussi du riz ou encore une viande.
Ingrédients et Préparation
Nous vous proposons ici une version de sauce roquefort sans crème fraîche, plus légère, grâce à la présence de lait demi-écrémé qui contient moins de matière grasse. Le roquefort est un fromage au lait cru de brebis à pâte persillée bien connu des Français.
Mais saviez-vous que sa couleur bleue était due à la présence d’une moisissure du nom de penicillium roqueforti, à l’origine issue du pain ? Aujourd’hui, le roquefort bénéficie d’une appellation d’origine AOP. Il est très apprécié dans la sauce au roquefort, qui permet de relever des viandes blanches ou des pâtes, comme dans cette recette de tagliatelles au roquefort.
Étapes de la Recette
- Faire fondre le beurre dans la casserole à feu doux.
- Ajouter le roquefort émietté et remuer jusqu’à ce qu’il soit presque entièrement fondu.
- Verser progressivement la crème fraîche tout en continuant de remuer pour obtenir un mélange homogène.
- Saler légèrement, sachant que le roquefort est déjà salé, puis poivrer selon votre goût.
- Ajouter une pincée de noix de muscade râpée pour accentuer les saveurs.
- Laisser cuire sur feu très doux pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
- Si nécessaire, utiliser le mixeur plongeant pour lisser la sauce.
Pour une sauce moins épaisse ou plus légère, vous pouvez remplacer une partie de la crème par du lait. Un vin blanc moelleux comme un Sauternes se mariera délicieusement avec le caractère fort du roquefort sans l’écraser.
Conseils et Astuces
Pour réussir cette recette à coup sûr, prenez soin de choisir un roquefort d’excellente qualité et ajustez l’assaisonnement au fur et à mesure. Votre palais vous remerciera! La sauce se réchauffe très bien en quelques instants. Et peut donc parfaitement être préparée à l’avance. Attention, elle épaissit en refroidissant. La sauce roquefort peut être consommée froide également.
Variantes et Suggestions
- J’ai réalisé cette sauce roquefort avec du lait de coco. Ceci afin de lui donner un peu de légèreté par rapport à la crème fraiche traditionnellement utilisée dans cette recette. Et c’était un bon choix !
- Ajouter le lait de coco et le piment d’Espelette.
- Testée avec de la fourme ca fonctionne aussi !!! 😍
- Sauce au roquefort sans roquefort 😆remplacé par du bleu, excellent sur des tagliatelles fraîches 🥰 À manger bien chaude, la sauce épaissit vite, j’ai mis moitié crème fraîche et moitié crème liquide
Le Roquefort : Un Fromage d'Exception
Le roquefort, ce fromage français AOP au lait de brebis, est réputé pour son goût distinctif et sa texture crémeuse. Utilisé dans cette sauce, il apporte du caractère à des plats simples tels que des steaks, des pâtes ou même des légumes grillés.
Le Roquefort est un fromage qui une fois fondu peut accompagner toute sorte de plat. En effet vous pourrez l'utiliser pour déguster vos pâtes, votre rôti de boeuf ou même pour réaliser des quiches et tartes bien savoureuses.
Accompagnements Idéaux
- Servie avec un filet de poulet grillé et des pennes 👍.
- Avec un magret de canard, top, top.
- Ultra rapide à réaliser, avec une bavette de bœuf c’était un délice !!!
Conservation
La sauce peut être conservée 2 jours maximum dans le frigo protégée par un film alimentaire. Elle peut être éventuellement congelée dans des bacs à glaçons si nécessaire.