Un barbecue, c’est bien… mais avec une bonne salade à côté, c’est encore mieux. L'arrivée des beaux jours lance la saison des grillades. Au menu tout l'été : saucisses dorées, brochettes variées et belles salades pour accompagner les barbecues. Quand le soleil tape et que les grillades crépitent, rien de tel qu’une salade fraîche et pleine de saveurs pour compléter le festin. Légères, colorées et pleines de pep’s, nos recettes sont prêtes à faire danser vos assiettes tout l’été !
Que vous soyez plutôt brochettes, côte de bœuf ou poisson grillé, nous vous soufflons des recettes de salades pour accompagner un barbecue. Simples et savoureuses à la fois, elles promettent de régaler tous vos invités. En été, on mise sur des recettes fraîches et légères. Parmi nos préférées, la salade !
Il existe une grande variété de salades composées, qui rassemblent légumes et viande. Autant de recettes d'été pas chères qui ne font pas de mal au porte-monnaie et séduisent toute l'assemblée. La salade composée est aussi l'option idéale pour une grande tablée estivale, chacun se sert à l'envi sans plus de cérémonie et on fait passer le plat de service. La salade composée, c'est le plat facile et gourmand des beaux jours.
Pourquoi choisir une salade composée pour accompagner un barbecue ?
Les salades barbecue jouent un rôle essentiel : apporter fraîcheur et légèreté face à la richesse des viandes et poissons grillés. Les salades barbecue ne sont pas qu’un simple accompagnement, elles constituent l’équilibre parfait à vos grillades. L’aspect rafraîchissant des salades compense naturellement la richesse des viandes et poissons grillés. Elles apportent des vitamines, de la fraîcheur et une texture croquante qui contraste agréablement avec le moelleux des grillades. Elles apportent fraîcheur, croquant et équilibre à vos menus d’été, tout en se préparant à l’avance pour plus de tranquillité.
On les apprécie pour leur fraîcheur, qui vient équilibrer un repas souvent trop riche.
Idées de salades composées pour barbecue
Si vous ne savez pas trop comment accompagner vos viandes grillées, brochettes, merguez et chipolatas, nous vous proposons quelques idées de salades pour accompagner vos grillades ! Voici enfin le retour du soleil, de la chaleur et bientôt de l’été ! De quoi faire du bien au moral et nous donner envie de passer tout notre temps à l’extérieur ! Mais ce qu’on attendait le plus, c’est évidemment de pouvoir ressortir le barbecue ! Si barbecue est synonyme de viandes, de brochettes, merguez et chipolatas, il est également important de prévoir avec quoi accompagner nos grillades ! Pour cela, on mise sur des recettes légères et rafraîchissantes qui contrebalanceront le gras et la richesse de la viande.
La salade verte
L’ingrédient phare pour accompagner en toute légèreté les grillades, c’est la salade verte ! Celle-ci se marie avec toutes les viandes et poissons. Pour ceux qui n’aiment pas la manger seule, vous pouvez la décliner en salades composées ! Ajoutez-y d’autres légumes, quelques herbes, des graines et une petite sauce ! Donnez libre cours à votre imagination ! Je mélange batavia, feuilles de chêne rouge et romaine pour obtenir différentes textures. Comptez 2-3 feuilles par personne, lavées et essorées soigneusement. L’assaisonnement ? Une vinaigrette classique huile d’olive, vinaigre de vin, moutarde et échalotes.
Salade composée avec des fruits
Avez-vous déjà tenté d’ajouter des fruits à vos salades ? Cette petite touche sucrée fera toute la différence et apportera encore plus de couleur à vos préparations ! Les fruits qui se marient le mieux avec la salade sont le melon, la pastèque, l'orange, le pamplemousse, la pomme, l'avocat ou encore l'ananas !
Salade de pâtes ou de riz
Un peu plus consistante que la salade composée, la salade de pâtes froide est idéale pour accompagner la viande rouge et le poulet. Vous pouvez également opter pour une salade de riz (qui s'accorde à merveille avec du poisson grillé).
Les salades de pâtes et de riz sont les plus courantes et les plus faciles à faire, mais pour plus d'originalité, vous pouvez opter pour du boulgour, du quinoa, du blé... Autre grand classique : le taboulé.
La salade de pâtes comme en Italie évoque les vacances avec ses tomates cerises, ses olives et sa mozzarella fondante. Un vrai rayon de soleil dans l’assiette, idéal pour accompagner des brochettes ou des grillades de volaille. Classique indémodable, la salade de riz traditionnelle mêle thon, maïs, œufs durs et légumes croquants. Pratique, généreuse et ultra polyvalente, c’est la star des pique-niques et des repas à partager.
Le taboulé
Il n’y a pas besoin de vous le présenter, le taboulé est déjà un incontournable de nos repas d’été et notamment des pique-niques ! Celui-ci se marie à la perfection avec des brochettes de poulet, des merguez ou encore des chipolatas. Le taboulé maison, à base de semoule, tomates, concombre et menthe fraîche, est une véritable bouffée de fraîcheur. Léger et parfumé, il trouve parfaitement sa place sur une table de barbecue.
Facile à faire, notre recette de taboulé est fraîche et équilibrée juste comme il faut. Pour accompagner des brochettes ou des grillades, c’est la salade parfaite à préparer à l’avance pour que tous les ingrédients puissent développer leurs saveurs. Avec en prime une note ultra-gourmande : des dés de saucisson sec porc fermier en tartare.
Salade de pommes de terre
Un peu moins légère, mais tout aussi efficace, il y a la salade de pommes de terre froide ! Accompagnée de cornichons et de mayonnaise, cette salade se déguste facilement en un rien de temps ! Pour les grosses faims, la salade de pommes de terre sera idéale et se dégustera aussi bien tiède que froide.
La salade de pomme de terre traditionnelle est un incontournable. Avec des oignons rouges, une bonne moutarde et quelques herbes, elle accompagne à merveille les viandes grillées ou les saucisses.
Facile et rapide à faire, cette salade de pommes de terre finement assaisonnée va devenir votre incontournable pour accompagner un barbecue, un buffet ou encore servie en entrée !
Autres idées de salades composées
- Salade de concombres au yaourt
- Salade de courgettes râpées et pommes acidulées
- Salade de pommes de terre à la grecque
- Salade de coco frais
- Salade de lentilles corail
- Salade grecque
- Salade d’aubergines aux anchois et mozzarella
Conseils pour des salades barbecue réussies
Soignez les assaisonnements : préparez toujours une bonne vinaigrette, une huile parfumée ou ajoutez tout simplement un peu de zeste de citron à vos préparations.
Préparation à l’avance : Lavez et essorez vos salades vertes la veille, conservez-les dans du papier absorbant au réfrigérateur. Préparez vos vinaigrettes dans des bocaux en verre, elles se gardent plusieurs jours. Pour la conservation, gardez tout au frais jusqu’au dernier moment. J’utilise des saladiers en verre que je place dans des bacs avec des pains de glace.
Timing parfait : Sortez vos salades du réfrigérateur 15 minutes avant de servir, sauf pour la salade de pastèque qui doit rester bien fraîche.
Pour les portions, comptez environ 80-100g de salade verte par personne, 150g pour les salades composées plus copieuses.
Tableau des idées de salades et leurs accompagnements
| Type de salade | Accompagnements suggérés |
|---|---|
| Salade verte | Toutes viandes, poissons et légumes grillés |
| Salade de pâtes | Viande rouge et poulet |
| Salade de riz | Poisson grillé |
| Taboulé | Brochettes de poulet, merguez, chipolatas |
| Salade de pommes de terre | Viandes grillées, saucisses |
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