Le barbecue est un art qui mérite un bon accompagnement. Accompagnez comme il se doit vos poissons et viandes grillées au barbecue ! Pour éviter les barbecues riches en plats copieux et parfois trop gras, une solution : misez sur les accompagnements du potager pour alléger la grillade. Autrement dit ? Du frais bien fait.
L'Art des Salades Fraîches et Savoureuses
Les salades sont bien souvent les repas que l'on réalise tous lorsque les journées se font plus chaudes et que notre appétit n'est pas gargantuesque. Il n'en demeure pas moins que les salades peuvent être délicieuses avec seulement quelques ingrédients. Si vous êtes à la recherche d'une recette facile, saine et rapide pour votre dîner, ne cherchez plus vous êtes au bon endroit.
L'arrivée des beaux jours lance la saison des grillades. Au menu tout l'été : saucisses dorées, brochettes variées et belles salades pour accompagner. On les apprécie pour leur fraîcheur, qui vient équilibrer un repas souvent trop riche. Facile, rapide, et pleine de fraîcheur, cette salade est l’alliée parfaite des repas d'été sans prise de tête.
Quand les beaux jours reviennent, l'envie de plats légers et colorés se fait sentir ! En été, on mise sur des recettes fraîches et légères. Parmi nos préférées, la salade ! Fraîches, colorées, rapides et faciles à préparer... Les salades composées cumulent les bons points! Pas étonnant, donc, qu'elles figurent parmi nos recettes préférées dès l'ouverture de la saison des piques-niques et des barbecues.
Idées de Salades Variées
- Salade Verte Composée: L'ingrédient phare pour accompagner en toute légèreté les grillades, c’est la salade verte ! Celle-ci se marie avec toutes les viandes et poissons. Pour ceux qui n’aiment pas la manger seule, vous pouvez la décliner en salades composées ! Ajoutez-y d’autres légumes, quelques herbes, des graines et une petite sauce ! Donnez libre cours à votre imagination !
- Salade Composée aux Fruits: Avez-vous déjà tenté d’ajouter des fruits à vos salades ? Cette petite touche sucrée fera toute la différence et apportera encore plus de couleur à vos préparations ! Les fruits qui se marient le mieux avec la salade sont le melon, la pastèque, l'orange, le pamplemousse, la pomme, l'avocat ou encore l'ananas !
- Salade de Pâtes: Un peu plus consistante que la salade composée, la salade de pâtes froide est idéale pour accompagner la viande rouge et le poulet. Vous pouvez également opter pour une salade de riz (qui s'accorde à merveille avec du poisson grillé).
- Taboulé: Il n’y a pas besoin de vous le présenter, le taboulé est déjà un incontournable de nos repas d’été et notamment des pique-niques ! Celui-ci se marie à la perfection avec des brochettes de poulet, des merguez ou encore des chipolatas.
- Salade de Pommes de Terre: Un peu moins légère, mais tout aussi efficace, il y a la salade de pommes de terre froide ! Accompagnée de cornichons et de mayonnaise, cette salade se déguste facilement en un rien de temps !
Quelques Exemples de Salades
- Coleslaw, jolie salade de chou si riche en goûts
- Salade de mâche et pommes de terre
- Salade riz aux sardines
- Salade grecque inspirée de la cuisine crétoise entremêle tomates cerises, rondelles de concombre, lamelles d’oignon rouge, olives noires et dés de feta. Arrosée d’un trait d’huile d’olive et parsemée d’herbes de Provence, elle se caractérise par sa simplicité et son authenticité.
- Salade niçoise qui comprend également du thon, des olives, du poivron et des radis.
- Salade de quinoa, pois chiches et tomates cerises
- Salade de lentilles, feta et tomates
- Taboulé de chou-fleur
Légumes Grillés: Un Classique Indémodable
Les légumes grillés sont un choix classique mais toujours gagnant pour accompagner vos barbecues. Ils sont non seulement délicieux, mais aussi extrêmement simples à préparer. Une simple combinaison d’huile d’olive, de sel, de poivre, et d’herbes aromatiques comme le thym ou le romarin suffit à sublimer ces légumes. Privilégiez les légumes de saison.
La courgette et l’aubergine sont de grands classiques. Le poivron grillé est toujours très apprécié pour ses saveurs et se marie très bien avec la viande. Pour du poisson, vous pouvez griller des tomates ou des asperges. L’oignon et le fenouil braisés sont également un vrai régal pour les papilles. Le chou-fleur coupé en tranches et cuit au-dessus des braises est une option gourmande à considérer.
Pendant que le grill est encore chaud, profitez-en pour cuisiner quelques légumes, avec des tomates et courgettes revenues quelques minutes au barbecue ! Les brochettes aux légumes, quant à elles, misent sur une touche de vert.
Pommes de Terre: Simplicité et Gourmandise
Les pommes de terre sont un accompagnement indétrônable lors des barbecues, elles se préparent de multiples façons. Les pommes de terre au four, enveloppées dans du papier aluminium avec un peu de beurre et d’herbes, sont un grand classique. Vous pouvez même les cuire directement dans les braises de votre barbecue pour plus de simplicité.
Maïs Grillé: Un Incontournable
Le maïs grillé est un accompagnement classique des barbecues, et pour cause. Si vous cherchez à surprendre vos convives, essayez de parsemer vos épis de maïs de coriandre fraîche hachée ou de miel pimenté, condiment idéal pour accompagner vos plats sucrés ou salés lors de vos barbecues.
Gratins: Réconfort et Saveurs
Les gratins sont l’accompagnement parfait pour ceux qui recherchent du réconfort dans leur assiette. Un gratin dauphinois crémeux, avec ses couches de pommes de terre fines est toujours un succès assuré. La courgette est un légume d’été très apprécié. Le tian est une recette simple qui peut se préparer à l’avance.
Équilibré, sain et surtout délicieux, le gratin de légumes à la provençale, avec en guest, du bon fromage de chèvre frais, est un régal qui plaira à tous (oui oui on a bien dit TOUS). À savourer seul en plat végétarien, ou accompagné d'une bonne viande grillée par exemple, il est juste divin.
Tableau Récapitulatif des Accompagnements Idéaux pour un Barbecue
| Accompagnement | Description | Idéal avec |
|---|---|---|
| Salades Vertes Composées | Fraîches et légères, personnalisables avec divers légumes et herbes. | Toutes les viandes et poissons grillés. |
| Légumes Grillés | Marinés et grillés, apportent une touche saine et savoureuse. | Viandes, poissons et options végétariennes. |
| Pommes de Terre au Four | Cuites dans du papier aluminium avec beurre et herbes. | Plats de viande copieux. |
| Maïs Grillé | Classique et délicieux, peut être agrémenté de coriandre ou de miel pimenté. | Plats sucrés ou salés. |
| Gratins (Dauphinois, Légumes) | Réconfortants et crémeux, parfaits pour les amateurs de plats riches. | Viandes grillées et brochettes. |