Les sachets de riz cuisiné ont gagné en popularité grâce à leur praticité et leur rapidité de préparation. Cependant, il est essentiel d'examiner de près les risques potentiels pour la santé associés à ces produits.
Les Avantages Trompeurs du Riz en Sachet
Pâtes et riz à cuisson express font économiser quelques minutes. Jusqu’à 15 minutes de cuisson pour les pâtes, une demi-heure pour le riz… ça peut être trop long quand on a des journées chargées ou des enfants affamés ! Les industriels ont trouvé la parade : les pâtes et le riz à cuisson express, prêts en respectivement 3 et 5 minutes, dont le secret réside dans une épaisseur moindre pour les premières et une précuisson avant commercialisation pour le second.
Les riz en sachet cartonnent. Ils plaisent aux citadins qui manquent de temps à la pause déjeuner. Avec leur nutriscore B et leur coût ne dépassant pas deux euros, ils apparaissent comme un repas sain et abordable. Qu'en est-il vraiment?
Pratiques, faciles, abordables, les sachets de riz cuisiné ont la cote dans une société toujours plus pressée. Le spécialiste des études de marché Businesscoot explique même qu'ils tirent la croissance du marché du riz depuis leur apparition:"Avec un taux de pénétration de 16,7% et une croissance de 3,5% entre 2020 et 2021, ils représentent 12% du total du marché".
Les sachets de riz cuisiné sont sur le marché depuis un peu plus de 20 ans. Ils ont été lancés en 2001 par le leader du secteur, Ben's Original (à l'époque Uncle Ben's, la marque a changé de nom en 2020 après avoir été accusée de véhiculer des clichés racistes), très vite imité par diverses marques de distributeurs.
Au lancement, un article du magazine spécialisé dans la consommation LSA expliquait le fonctionnement innovant de ce riz cuit en deux minutes:"Le riz est conditionné directement dans un sachet plastique de 250 grammes, dans lequel il est cuit à la vapeur durant quarante minutes sans conservateur. Le matériau d'emballage exclusif et la technique de conditionnement permettent une conservation du produit à température ambiante."
Résultat, la cuisson lente permet de tuer les bactéries tout en faisant des sachets un plat très rapide à préparer, et leur conditionnement sous vide hermétique permet de les conserver plusieurs mois sans avoir à les mettre au réfrigérateur.
Les Inconvénients Nutritionnels et Économiques
Sur le plan du goût et de la texture, il revient à chacun de juger du résultat. Toutefois, en ce qui concerne les apports en macronutriments (fibres, sucre, protéines…), aucun débat n’est possible : ces produits sont parfaitement identiques à leurs équivalents à cuisson longue.
Certes, les versions express, du fait de leur structure particulière (découpe très fine pour les unes, grains « éclatés » par la précuisson pour les autres), pourraient être digérées un peu plus vite par l’organisme, et provoquer une hausse plus rapide de la glycémie. Mais cela reste à démontrer.
Céréales raffinées
D’abord, accélérer la cuisson nécessite de raffiner les céréales, c’est-à-dire de retirer l’enveloppe qui entoure les grains de blé et de riz complets. Or, cette dernière est très riche en nutriments, en particulier en fibres, qui protègent du cancer et des maladies cardiovasculaires et dont notre alimentation manque cruellement.
Prix plus élevé
Ensuite, ces produits coûtent plus cher : en moyenne, 0,26 € de plus au kilo pour les pâtes « 3 minutes » par rapport aux références traditionnelles, et 1,21 € de plus au kilo pour le riz « 5 minutes » de Lustucru (le seul disponible sur le marché) par rapport à ses équivalents classiques. De plus, ce riz est conditionné dans plusieurs petits sachets de cuisson en plastique, bien peu recommandables pour l’environnement.
Cette rapidité de préparation a bien sûr un coût. Et si le produit semble au premier abord bon marché, de 1,5 à 2 euros le sachet, il est en réalité beaucoup plus cher qu'un riz fait maison.
Par exemple, pour reproduire les 220 grammes de riz à la méditerranéenne Ben's original, constitués de 86% de riz, de 6% de concentré de tomates, d'un peu d'huile de tournesol et d'assaisonnement (herbes, ail en poudre, oignon en poudre, sel...), il suffirait de débourser 0,5 euros.
Évidemment, le temps de préparation avec un riz classique est un peu plus long: une vingtaine de minutes de cuisson pour le riz long grain. Et les marques ont bien compris que le temps, c'est de l'argent: pour une économie de 18 minutes, il faut donc payer trois à quatre fois plus cher son riz.
Si vous en cuisinez une fois par semaine, pour quatre personnes, l'écart de prix sur une année est tout de même de 280 euros... Pour une quinzaine d'heures de gagnées.
Par ailleurs, les sachets de riz cuisinés, certes abordables comparés à d'autres plats préparés, ne constituent pas un repas complet.
D'un point de vue nutritionnel, ils sont essentiellement composés de glucides et manquent de protéines, avec moins de 10 grammes par portion. Même les versions qui contiennent de la viande, comme le riz cantonais, en contiennent dans des proportions bien trop faibles pour constituer un plat complet.
Au prix du sachet s'ajoute donc le coût d'une portion de protéines (viande, poisson, œufs, légumineuses ou produit laitier...) pour pouvoir composer un déjeuner sain avec ce riz cuisiné.
RMC Conso vous recommande également de jeter un œil à la liste des ingrédients avant de choisir votre sachet.
Risques pour la Santé et l'Environnement
Un emballage de riz avec du sachet est composé de de riz, de plastique et de beaucoup de rien. Il est clair que la fabrication du plastique est polluante et qu’il se retrouve dans la nature.
Pour le cas du riz, c’est simple, il n’y a pas besoin de sachet pour la cuisson du riz et c’est aussi rapide sans. C’est donc totalement inutile !!!! Alors, pourquoi polluer un peu plus pour rien ?
Même si les sacs de riz sont 3 fois plus chers que le riz ordinaire, il est possible que des personnes les achètent volontairement. La cuisine n’est pas la tasse de thé de tout le monde, et cela peut être gênant pour certaines personnes, donc je peux facilement le comprendre.
Cependant, il y a encore des progrès à faire en ce qui concerne l’achat de sacs de cuisson. Les personnes qui ne savent pas cuisiner devraient apprendre à cuire le riz, car elles en mangent quand elles ne savent pas le faire. Ainsi, vous économiserez de l’argent, vous préserverez votre santé et vous contribuerez à réduire la consommation de sacs en plastique sur notre planète.
Quels sont les risques pour la santé de ce produit ? J’en doute, pour être honnête. D’autant plus que j’ai découvert que ces outils du diable ne se limitent pas au riz lorsque j’ai enquêté sur les sacs de cuisson. Il existe également des sacs en plastique que l’on peut acheter pour y cuire d’autres aliments.
De plus, je pense déjà que faire bouillir du plastique est mauvais, mais la cuisson au four est pire puisque les températures sont plus élevées que les 100 degrés Celsius nécessaires à la cuisson du riz, et le temps de cuisson est beaucoup plus long pour le poulet que pour le riz, on peut donc supposer qu’il y a plus de risques potentiels pour la santé.
Je ne suis pas un paranoïaque de la santé, je ne mange pas d’aliments biologiques et l’utilisation d’un micro-ondes ne me dérange pas ; cependant, je pense toujours que le plastique chauffant devrait être évité autant que possible.
Si vous utilisez un micro-ondes, je vous recommande vivement de ne pas chauffer les objets en plastique. Je suis trop paresseux pour chercher quels plastiques contiennent des produits chimiques nocifs, alors que chauffer les aliments dans un récipient en céramique ou en verre est une précaution peu coûteuse contre ces toxines. Pour les aliments froids, utilisez des bols en plastique même si vous ne faites pas de micro-ondes.
Rappels de Produits et Contaminations
Soyez vigilants si vous avez acheté récemment du riz puisqu’un lot vient d’être rappelé. Ce dernier pourrait en effet être dangereux pour la santé des consommateurs. Un lot de riz fait l'objet d'un rappel en raison d'un risque de défaut de soudures du sachet pouvant entraîner un défaut de stérilité.
Le produit concerné par ce rappel est le Riz long grain nature express 2 min 250g de la marque Comptoir du Grain. Il a été commercialisé chez E.Leclerc entre le 21/04/2023 et le 17/05/2023. Les lots concernés ont la référence GTIN 3564700873304, avec une date de durabilité minimale au 12/04/2024 et un numéro de lot M102-3.
Que faire si vous avez acheté ce produit ?
Si vous avez acheté ce riz, arrêtez immédiatement de le consommer. Il est recommandé de le rapporter au point de vente pour bénéficier d'un remboursement. La fin de la procédure de rappel a été fixée au 17 juillet 2023.
Risques encourus par le consommateur
Le défaut de stérilité du produit peut entraîner la présence d'autres contaminants biologiques, qui peuvent être dangereux pour la santé des consommateurs. Si vous en possédez, vous devez immédiatement les ramener en point de vente ou les détruire.
Depuis le mois d’avril 2021, le site du gouvernement Rappel conso alerte les Français sur des produits mis à la vente et qui peuvent mettre en danger la santé des consommateurs. Ce jeudi 15 février, ce sont des sachets de riz qui font l'objet d’un rappel volontaire.
Plus précisément, ce sont les paquets de riz complet thaï, variété pur Horn Mali, de la marque Autour du riz qui ne doivent, en aucun cas, être consommés.La raison précise de cette mise en garde ? La présence d’oxyde d'éthylène, un gaz incolore, très inflammable et cancérogène pour le consommateur, à un taux supérieur à la limite autorisée.
Le site Rappel conso, mis en place par le gouvernement, explique donc qu’il ne faut plus consommer ce produit et le rapporter dès que possible à son point de vente ou plus simplement le détruire. Ces paquets de riz de la marque Autour du riz ont été commercialisés entre le 21 mars 2023 et le 26 juillet 2023. Il sera possible de se faire rembourser, la procédure se terminant le dimanche 14 avril.
Une importante alerte sanitaire vient d’être émise concernant la présence de larves d’insectes dans du riz basmati vendu chez Leclerc. Cette découverte inquiétante concerne spécifiquement les sachets de la marque Comptoir du grain, commercialisés entre fin août et mi-décembre 2023. Les autorités sanitaires prennent cette situation très au sérieux et ont immédiatement lancé une procédure de rappel national.
Si vous avez récemment acheté ce produit, vous devez vérifier vos placards et ne surtout pas le consommer. Un remboursement est prévu pour tous les clients concernés.
Des larves d’insectes ont été découvertes entre les grains de riz dans plusieurs sachets. Cette contamination présente un risque sanitaire significatif selon Rappel Conso, qui a signalé des problèmes de “contamination, d’origine externe ou autre, ou par putréfaction, détérioration ou décomposition”. Les produits concernés sont facilement identifiables : il s’agit de sachets de riz basmati portant le code additionnel 09 à la suite du code-barres 3564700024164.
Cette découverte a conduit à un rappel massif dans toute la France. Les autorités sanitaires prennent cette situation très au sérieux en raison des risques potentiels pour la santé des consommateurs.
Si vous avez acheté ce riz, ne le consommez surtout pas. Vous pouvez le rapporter en magasin jusqu’au 15 février 2024 pour obtenir un remboursement complet. Aucun justificatif d’achat n’est nécessaire pour ce remboursement - il suffit de présenter le produit concerné.
Les enseignes Leclerc ont mis en place un protocole simplifié pour faciliter ce processus. N’hésitez pas à contacter directement votre magasin si vous avez des questions sur la procédure de remboursement.
La présence de larves dans les produits alimentaires n’est pas à prendre à la légère. La consommation de riz contaminé peut entraîner plusieurs problèmes digestifs comme des nausées, des vomissements ou des diarrhées. Dans certains cas, des réactions allergiques peuvent également survenir.
Bien que la cuisson puisse tuer ces larves, elle ne détruit pas nécessairement toutes les toxines qu’elles peuvent produire. C’est pourquoi il est fortement déconseillé de consommer ce riz, même après l’avoir lavé ou cuit à haute température.
Les personnes les plus vulnérables comme les enfants, les femmes enceintes, les personnes âgées ou celles ayant un système immunitaire affaibli doivent être particulièrement vigilantes. Si vous avez déjà consommé ce produit et que vous ressentez des symptômes inhabituels, nous vous conseillons de consulter rapidement un médecin.
Recommandations et Bonnes Pratiques
Voici quelques conseils pour limiter les risques de contamination à l’avenir.
- Examinez l’emballage avant l’achat pour détecter d’éventuels trous ou déchirures
- Vérifiez la date de péremption et privilégiez les produits les plus récents
- Inspectez visuellement le riz à travers l’emballage transparent si possible
- Lavez systématiquement le riz avant cuisson, même si cela ne garantit pas l’élimination de tous les contaminants
- Conservez vos aliments secs dans des contenants hermétiques une fois l’emballage ouvert
Il est aussi recommandé de consulter régulièrement le site Rappel Conso qui centralise toutes les alertes concernant les produits défectueux ou dangereux.
En tant que consommateurs, nous avons un rôle important à jouer dans la sécurité alimentaire. Si vous remarquez quelque chose d’anormal dans un produit, n’hésitez pas à le signaler rapidement au service consommateur de la marque ou au magasin où vous l’avez acheté.
Ces signalements permettent de déclencher des procédures de contrôle qui peuvent éviter que d’autres personnes ne soient exposées. Vous pouvez également utiliser l’application SignalConso pour faire remonter directement vos observations aux autorités compétentes.
Rappelons que la vigilance collective est essentielle pour maintenir un haut niveau de sécurité alimentaire. Chaque alerte donnée par un consommateur peut potentiellement protéger de nombreuses autres personnes.
Opter pour du riz en sachet cuisson est souvent l’astuce pour gagner du temps et ne pas se tromper sur les quantités à cuisiner. Pourtant, d’après une diététicienne, il serait grand temps de laisser tomber cette pratique. On vous explique pourquoi.
5 raisons d’arrêter le riz en sachet cuisson
Lorsque l’on achète du riz en sachet cuisson, c’est surtout pour le côté pratique. En effet, ils sont bien dosés : un sachet pour deux personnes. C’est donc l’assurance de ne pas se retrouver avec des montagnes de riz dont on ne sait quoi faire. Ce genre de sachet nous permet également de ne pas devoir égoutter le riz et de gratter la casserole pour récupérer tous les grains un à un.
- Au niveau budget : en achetant ce genre de sachets, vous dépensez plus d’argent.
- Au niveau santé, cuire du riz en sachet à haute température favorise la migration des particules plastiques du sachet vers l’aliment.
- Au niveau santé encore, ces sachets peuvent contenir des additifs utilisés pour améliorer la transparence ou la résistance à la chaleur.
“La plupart de ses additifs, comme les phtalates ou le bisphénol A (BPA), sont connus pour être des perturbateurs endocriniens. Bien que pratique, il est donc préférable d’abandonner ce type de sachet cuisson.
Cuisson du riz : les erreurs à éviter
Pour cuire le riz, rien de très compliqué, les instructions sont généralement rappelées sur l’emballage. Mais il existe quelques erreurs à éviter, notamment celle de ne pas nettoyer son riz. Il s’agit d’une étape souvent négligée, pourtant, avant de plonger votre riz dans la casserole, il faut rincer le riz à l’eau claire. Cela permet d’éliminer les poussières et les impuretés qui ont pu s’accumuler dans l’emballage.
Durant la cuisson, il est préférable de baisser le feu, l’eau ne doit pas bouillir pendant la totalité du temps de cuisson. Cela vous permettra d’éviter l’effet “bouillie”. Aussi, il n’est pas nécessaire de remplir votre casserole d’eau : deux verres de riz pour trois verres d’eau suffisent.
Tableau Récapitulatif des Risques et Recommandations
| Risque | Recommandation |
|---|---|
| Contamination par des larves d'insectes | Vérifier l'emballage et la date de péremption, laver le riz avant cuisson |
| Présence d'oxyde d'éthylène | Éviter les produits rappelés, consulter Rappel Conso |
| Migration de microplastiques | Privilégier la cuisson du riz sans sachet |
| Additifs potentiellement dangereux (phtalates, BPA) | Éviter les sachets de cuisson, opter pour des alternatives |
| Défaut de stérilité | Ne pas consommer les produits rappelés |
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