Laissez-vous transporter par les saveurs tropicales avec cette recette du rôti de porc au lait de coco. Un plat qui mêle tendresse et exotisme, idéal pour surprendre vos invités ou simplement pour égailler votre quotidien culinaire. Suivez le guide !
Ingrédients et Préparation
Ingrédients Principaux:
- Rôti de porc
- Lait de coco
- Curry
- Oignon
- Ail
- Champignons de Paris
- Tomates séchées (facultatif)
- Concentré de tomates ou sauce tomate
- Thym
- Laurier
- Vin blanc
- Beurre
- Sel et poivre
Préparation du Rôti
- Préchauffer le four à 180°C (th6).
- Pendant ce temps, saisir le rôti dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive pour qu’il soit doré sur toutes les faces.
- Hacher finement l’oignon, les gousses d’ail et râper le gingembre. Zester le citron vert. Faire revenir ces ingrédients avec la viande pendant quelques minutes.
- Déglacer: verser délicatement le lait de coco sur la préparation en veillant à récupérer tous les sucs.
- Assaisonner avec sel et poivre selon votre goût.
- Braiser: couvrir la cocotte et placer au four pendant environ 45 minutes. Arroser régulièrement la viande avec le jus pour éviter qu’elle ne se dessèche.
Variantes et Astuces
- Pour une sauce onctueuse, vous pouvez ajouter en fin de cuisson une cuillère à soupe de miel ou de crème fraîche épaisse.
- Pour rendre votre sauté de porc plus tendre, vous pouvez le mariner dans un mélange de lait de coco et d'épices pendant au moins 30 minutes avant la cuisson.
- Oui, vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons, des courgettes ou des carottes.
- Pour ajuster le niveau d'épices, vous pouvez modifier la quantité de curry en poudre et de piment de cayenne selon votre goût.
Suggestion d'Accompagnement
Ce plat se marie bien avec du riz basmati ou du riz jasmin. Pour accompagner ce plat, optez pour un vin blanc aromatique comme un Gewurztraminer ou un Chardonnay élevé en fût de chêne qui saura complimenter la douceur du lait de coco.
Conservation des Restes
Les restes de votre sauté de porc peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Tableau Récapitulatif des Étapes
| Étape | Description | Ingrédients |
|---|---|---|
| 1 | Préparation des ingrédients | 1 Oignon, 2 Gousses d’ail |
| 2 | Dorer le rôti | 1 Rôti de porc, 2 càs De beurre |
| 3 | Ajouter l'oignon, l'ail et les champignons | 1 Oignon, 2 Gousses d’ail, 500g De champignon de paris |
| 4 | Remettre le rôti et ajouter les autres ingrédients | 1 Rôti de porc, 1 Oignon, 2 Gousses d’ail, 500g De champignon de paris, 12 Tomates séchées, 1 Petite boîte de concentré de tomate, Thym, Sel, Poivre, 2 càs De beurre, 1 Brique de lait de coco, 1 Feuille de laurier, 1 Verre de vin blanc |
| 5 | Cuisson sous pression | Tous les ingrédients de l'étape 4 |
| 6 | Dégustation | - |
Le Saviez-Vous?
Le rôti, terme culinaire français, désigne généralement une grosse pièce de viande cuite au four. Ici, l’utilisation du lait de coco apporte une touche d’exotisme tout en conservant le moelleux typique du rôti traditionnel.