Pour un accompagnement léger et délicieux qui complémente parfaitement vos grillades, essayez ces rondelles de courgettes grillées au barbecue, que ce soit avec une marinade aux herbes fraîches ou simplement assaisonnées de fleur de sel. Elles offrent une alternative saine et croquante, mettant en valeur les saveurs estivales.
Recette 1 : Brochettes de Courgettes Marinées aux Herbes
Cette recette propose des courgettes marinées dans une huile basilic/menthe, montées en brochette en alternance avec des oignons puis cuites au barbecue.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 courgettes
- 1 botte d'oignons nouveaux
- 0.3 botte de menthe fraîche
- 0.5 botte de basilic
- 10 cl d'huile d'olive
- 5 pincées de fleur de sel
- 3 tours de moulin à poivre
- 10 g de gros sel
Préparation :
- Laver l'oignon nouveau et l'émincer finement après avoir retiré la partie verte. Conserver la cive dans un bol d'eau fraîche.
- Porter un grand volume d'eau à ébullition, saler au gros sel puis cuire les oignons pendant 5 min. Les rafraîchir ensuite sous un filet d'eau puis les égoutter.
- Tailler les oignons en 2 dans la longueur puis les réserver sur un papier absorbant.
- Laver les courgettes puis les tailler en tranches de 1 cm.
- Effeuiller les herbes et les concasser grossièrement, puis les disposer dans un bol blender. Mixer finement en ajoutant progressivement l'huile d'olive.
- Sur des pics à brochettes, alterner courgette et oignon puis les réserver sur une plaque à rebord. Verser ensuite la marinade sur les brochettes et les réserver au frais pendant 30 min.
- Égoutter grossièrement les brochettes. Les disposer sur la grille du barbecue et les cuire 3 min sur chaque face.
Temps de préparation :
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 8 minutes
- Marinage: 30 minutes
Recette 2 : Rondelles de Courgettes au Barbecue à la Fleur de Sel
Cette recette élimine l'huile sur les légumes, optant pour une légère vaporisation sur la grille pour éviter que les courgettes ne collent. Disposez les rondelles de courgettes directement sur la grille chaude en une seule couche. Saupoudrez les rondelles de courgettes de fleur de sel à votre convenance juste avant de servir.
Alternative : Rondelles de Courgettes Marinées au Yaourt et aux Épices
Pour une variante savoureuse, vous pouvez également mariner les rondelles de courgettes dans un mélange de yaourt et d'épices avant de les griller.
Préparation :
- Placez les rondelles de courgettes à décongeler au réfrigérateur. Une fois décongelées, essuyez-les soigneusement dans du papier absorbant.
- Dans un bol, versez le yaourt, un filet d’huile d’olive, l’ail, ajoutez le cumin, le paprika, le curry, le piment d’Espelette, un peu de sel et de poivre.
- Ajoutez les rondelles de courgettes et mélangez l’ensemble. Laissez mariner une heure.
- Préchauffez le grill. Une fois le grill bien chaud, déposez les rondelles à griller brièvement sur chaque face.
- Avant de servir, parsemez la préparation de feuilles de menthe et coriandre ciselées. Ajoutez quelques pincées d’amandes effilées, de pistache concassée et servez aussitôt.
Ces rondelles de courgettes au barbecue à la fleur de sel sont l'accompagnement parfait pour les viandes et les poissons grillés. Qu'est-ce qu'on mange ce soir ? Simple et efficace : parfait ! Recette de saison simple à faire et sympa!
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