Offrez-vous un plat généreux et convivial, où chaque bouchée respire le réconfort et la simplicité. Avec des ingrédients simples et une cuisson lente, préparez un plat à la portée de tous, idéal pour les repas en famille.
Qu'est-ce que la Rouelle de Porc ?
La rouelle de porc est une tranche épaisse de porc, généralement prélevée sur la cuisse ou l'épaule avec l'os central. La rouelle est une partie de la cuisse du porc au-dessus du jarret, coupée en rond. C'est une pièce idéale pour des cuissons lentes et mijotées, car elle devient très tendre et savoureuse.
Préparation de la Rouelle de Porc au Four
Ingrédients et Préparation Initiale
Découvrez cette recette de rouelle de porc, une pièce savoureuse correspondant à la partie large de la cuisse, taillée en disque avec l'os au milieu. Facile à préparer et accompagnée de pommes de terre fondantes, ce plat séduira vos papilles.
Commencer par saisir rapidement la rouelle sur ses deux faces avec un filet d'huile d'olive. Faites revenir la rouelle dans une poêle avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, sur ses 2 côtés, pendant 10 min. Faites revenir 5 minutes à feu vif la rouelle de porc dans une grande poêle avec un peu d’huile pour dorer les 2 côtés. Placez la rouelle dorée dans un plat allant au four.
Assaisonnement et Cuisson
La coucher dans une cocotte, et disposer dessus, le thym et le romarin, puis les oignons hachés avec l'ail, le concentré de tomate, le laurier, le paprika et les grains de poivre. Salez, poivrez, ajoutez les branches de romarin et les oignons. Disposez-la dans un grand plat allant au four avec l'ail en chemise et l'oignon (ou les échalotes) coupé en 4. Parsemez de thym. Salez et poivrez.
Mettre la rouelle dans une cocotte ou un plat allant au four puis ajoutez le vin blanc, le bouillon de volaille dégraissé dans lequel vous avez dilué le mélange d'épices et 1 CS de miel. Réserver la moitié du bouillon de volaille. La rouelle de porc ne doit pas être totalement recouverte de liquide. Enfournez la préparation au four pendant 30 min.
La cuisson lente au four permet à la viande d'exprimer des saveurs riches tout en restant moelleuse. Laissez cuire à feu doux pendant 3 h au four à 160°C en arrosant régulièrement. Ajouter ci nécessaire un peu de bouillon de volaille pendant la cuisson. Après 15 à 20 minutes de cuisson, badigeonnez de miel la rouelle de porc. Laissez cuire à 190°C pendant près de 20 minutes en l’arrosant de temps en temps de son jus. Déglacez ensuite avec le vinaigre balsamique et l’eau.
Qui a dit que la rouelle de porc devait forcément être cuite dans une cocotte ? Cette recette vous propose une cuisson au four, et c'est tout simplement divin ! Une bonne rouelle de porc tendre et savoureuse, cuite lentement au four, entourée de délicieuses pommes de terre fondantes, d'oignons ou d'échalotes, de gousses d'ail, de thym... Ça nous met déjà l'eau à la bouche !
Ajout des Légumes
A mi-cuisson (au bout de 50 minutes, retirez la viande du four et placez autour de celle-ci les pommes de terre que vous aurez taillés en grosses frites triangulaires au préalable (épluchées ou non comme vous le souhaitez). Hors du four, ajoutez les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers autour de la rouelle. Placez les gousses d'ail non épluchés autour de la viande.
Servez avec quelques pommes de terre et morceaux de courgettes confites autour de la rouelle.
Conseils pour une Cuisson Parfaite
La cuisson lente avec les épices parfume la cuisine, la viande devient fondante et caramélisé avec un sauce parfumée . pas plus de 1h15 de cuisson, sinon viande trop cuite!
Accompagnements Suggérés
Vous pouvez servir cette rouelle avec l'accompagnement de votre choix, ici un rösti. Dressez la viande, l'ail et les pommes de terre dans un plat de service, déglacez le plat de cuisson et récupérez le jus. Pour un repas équilibré, accompagnez cette recette de légumes cuits à la vapeur : carottes, brocolis, chou-fleur, épinards... à vous de choisir !
Si vous souhaitez apporter encore un peu plus de saveurs à votre rouelle de porc cuite au four, vous pouvez tout à fait remplacer le verre d'eau qui sert à mouiller la viande par un bon verre de vin blanc sec !