Le riz 3 couleurs est un mélange attrayant et nutritif qui apporte une touche d'originalité à vos plats. Ce mélange savoureux réjouit l'œil et le palais.
Qu'est-ce que le Riz 3 Couleurs ?
Le riz 3 couleurs est généralement composé de riz long grain étuvé, de riz sauvage et de riz long grain complet rouge. Il existe aussi des mélanges à base de riz thaï complet, riz thaï rouge complet et riz thaï noir complet.
Un trio de riz longs complets est un mélange de grains de couleurs variées : bruns, rouges et noirs. Le riz rouge, avec ses saveurs de noisette, et le riz noir, aux notes légèrement sucrées et florales, complètent à merveille le riz complet brun, qui est la base de ce trio de riz de Camargue.
Les grains de riz complets conservent leur enveloppe de couleur et leurs qualités nutritionnelles. Vous y retrouverez le goût typique de la céréale complète et le parfum délicat du riz Thaï dans le respect d'une démarche équitable.
Ingrédients Typiques :
- Riz long grain étuvé
- Riz sauvage (wild rice)
- Riz long grain complet rouge
Temps de Cuisson et Préparation
Le temps de cuisson du riz 3 couleurs varie en fonction de la méthode utilisée. Voici deux méthodes courantes :
Cuisson Créole :
- Versez le riz dans un grand volume d'eau bouillante salée.
- Laissez cuire Ă feu doux de 17 minutes pour un riz ferme et 20 minutes pour un riz plus moelleux.
- Égouttez et servez.
Cuisson Pilaf :
- Dans une poĂŞle, faites revenir le riz avec un peu de beurre ou d'huile.
- Remuez jusqu'Ă ce que les grains soient translucides.
- Ajoutez alors 3 volumes d'eau bouillante salée.
Pour le trio de riz de Camargue, il suffit de verser le mélange dans un grand volume d’eau bouillante salée (1 volume de riz pour 5 volumes d’eau) et de laisser cuire à couvert pendant 25 min. La cuisson étuvée garantit que chaque grain reste ferme, distinct et incollable, sans jamais devenir pâteux.
La cuisson pilaf du mélange est parfaitement envisageable dans les conditions habituelles. À savoir : faire revenir les grains dans un fond d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Puis, ajouter l’eau et cuire jusqu’à absorption complète.
Une autre méthode est de verser 1 volume de riz dans 2 volumes d'eau et laisser cuire jusqu'à absorption totale pendant environ 25 minutes.
Valeurs Nutritionnelles pour 100g
Voici un aperçu des valeurs nutritionnelles typiques pour 100g de riz 3 couleurs :
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Valeur énergétique | 349 kcal (1477 kj) |
| Matières grasses | 3.1 g |
| Glucides | 70.3 g |
| Sucres | 0.5 g |
| Protéines | 8 g |
| Fibres alimentaires | 3.9 g |
Conseils de Conservation
Pour conserver le riz 3 couleurs de manière optimale, suivez ces conseils :
- A conserver dans un endroit frais et sec.
- Conservez le riz à température ambiante et évitez les variations brusques de température.
- Pour éviter les infestations d'insectes, vous pouvez placer une feuille de laurier ou un bâton de cannelle dans le contenant de riz.
Idées de Recettes
Avec un trio de riz de Camargue, la recette qui vient immédiatement à l’esprit est la salade camarguaise. Celle-ci est réalisée à partir de riz long grain et intègre des légumes, du thon et des anchois relevés d’un assaisonnement gourmand.
Ce trio de riz est cultivé par une coopérative fermière de petits riziculteurs en Thaïlande. Il est acheté à la coopérative au moment de la récolte. Les agriculteurs perçoivent une prime conformément aux règles du commerce équitable. Ce trio de riz thaï est délicieux pour accompagner un curry de légumes au lait de coco. Il est aussi parfait pour toutes les recettes simples du quotidien.
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