La tarte aux courgettes facile est un plat savoureux et abordable, idéal pour un repas familial. Préparée à l'avance, elle se déguste chaude ou froide, et s'accompagne parfaitement d'une salade verte fraîche.
Ingrédients de base pour une tarte aux courgettes réussie
- Pâte feuilletée ou brisée
- Courgettes fraîches
- Œufs
- Crème fraîche
- Fromage râpé (emmental, chèvre, comté...)
- Lardons (facultatif)
- Oignon
Préparation de la tarte aux courgettes
Voici les étapes générales pour préparer une tarte aux courgettes :
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Ôtez les extrémités des courgettes, rincez-les, puis coupez-les en rondelles ou demi-rondelles.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites revenir les courgettes pendant 10 à 15 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Vous pouvez aussi les précuire à la vapeur pour limiter le rendu d'eau.
- Dans un grand bol, fouettez les œufs avec la crème. Salez, poivrez et ajoutez des épices ou des herbes aromatiques selon votre goût (cumin, herbes de Provence, basilic...).
- Répartissez les courgettes sur le fond de tarte. Si vous utilisez des lardons et des oignons, faites-les revenir ensemble avant de les ajouter.
- Versez la préparation aux œufs et à la crème sur les courgettes.
- Parsemez de fromage râpé ou de rondelles de chèvre.
- Enfournez pour 30 à 35 minutes environ, jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
- Au moment de servir, parsemez de persil ciselé ou de feuilles de menthe fraîche.
Variantes et astuces pour personnaliser votre tarte
Il existe de nombreuses façons de personnaliser votre tarte aux courgettes. Voici quelques idées :
- Ajoutez des légumes : tomates, poivrons, carottes, poireaux ou pommes de terre coupés finement.
- Incorporez des protéines : lardons, dés de jambon, saumon cru ou fumé, ou des lardons végétaux pour une version végétarienne.
- Variez les fromages : chèvre, comté, feta, gruyère.
- Utilisez différentes pâtes : pâte feuilletée pour une texture aérienne et croustillante, ou pâte brisée pour une version plus simple et rustique.
- Ajoutez de la saveur : étalez de la moutarde sur le fond de tarte, utilisez des herbes fraîches (basilic, thym, romarin), ou ajoutez des épices (curry, cumin, paprika).
Conseils pour éviter une pâte détrempée
La courgette est un légume gorgé d’eau et il peut parfois rendre beaucoup d’eau dans la garniture et détremper la pâte. Voici quelques astuces pour éviter ce problème :
- Précuire la pâte : avant d’ajouter la garniture, mettez votre pâte à cuire à blanc pendant quelques minutes.
- Précuire les courgettes : faites revenir les courgettes à la poêle pour qu'elles perdent de l'eau.
- Créer une barrière : badigeonnez le fond de la tarte avec du blanc d’œuf ou de la poudre d’amande.
Idée de recette : Tarte courgette-chèvre
Une tarte moelleuse généreusement garnie de courgettes râpées et de rondelles de fromage de chèvre.
Ingrédients :
- Pâte brisée
- 2 courgettes
- 1 bûche de chèvre
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- Sel, poivre
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Étalez la pâte dans un moule à tarte.
- Râpez les courgettes et disposez-les sur la pâte.
- Coupez le chèvre en rondelles et répartissez-les sur les courgettes.
- Battez les œufs avec la crème, salez et poivrez. Versez sur la tarte.
- Enfournez pour 30 minutes.
Informations nutritionnelles (estimation par portion)
| Valeur nutritionnelle | Quantité |
|---|---|
| Calories | 471 kcal |
| Matières grasses | 35 g |
| Glucides | 27 g |
| Protéines | 12 g |
| Fibres | 3 g |
Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif.
Gourmande et facile à préparer, la tarte aux courgettes a tout pour plaire. Elle concentre les saveurs douces et les textures pour le plus grand bonheur de tous, adultes et enfants. Vous pouvez la servir en entrée ou en plat principal avec une salade verte ou avec des crudités de saison.