Pas forcément besoin d'être un as de la pâtisserie pour réaliser un dessert délicieux et gourmand : cette recette de crumble poire chocolat va vous le démontrer. Inspiré d’une fin de journée où un mélange de poires juteuses et de chocolat noir appelait à la gourmandise, le crumble poire‑chocolat est devenu un petit luxe du quotidien. Succombez à la gourmandise avec notre recette de crumble poire-chocolat, soigneusement sélectionnée dans la catégorie "Recettes d'Hiver" sur mon-marché.fr.
Sur mon-marché.fr, tous les ingrédients nécessaires sont à votre disposition pour recréer cette merveille chez vous. Notre recette, simple et délicieuse, incarne le réconfort des desserts d'hiver. L'histoire de ce dessert réside dans le mariage harmonieux de la poire et du chocolat, une combinaison qui a traversé les générations pour devenir un incontournable des saisons froides. Régalez-vous tout en préservant la simplicité et l'authenticité de notre recette de crumble poire-chocolat. Facile à préparer, elle vous invite à partager un moment chaleureux et convivial autour de la table.
Sur mon-marché.fr, nous vous offrons l'opportunité de mettre à l'honneur cette création gourmande chez vous. En suivant cette recette de crumble poire‑chocolat, vous obtiendrez un cœur fondant, riche en poire, rehaussé par des éclats de chocolat qui fondent à la première bouchée.
Ingrédients et Préparation
Étape 1: Préparation
Avant de commencer à préparer ce crumble aux fruits et au chocolat, pensez à préchauffer le four th.6 (180°C) ou th.7 (210°C). Préchauffer le four à 180 °C. Laisser le beurre à température ambiante pour qu'il ramollisse.
Étape 2: La Pâte à Crumble
Ensuite, démarrez avec la fameuse pâte à biscuit : mettez la farine, le beurre (en morceaux) et la cassonade (sucre roux ou vergeoise) dans un saladier, puis travaillez-les du bout des doigts jusqu'à l'obtention d’une pâte sableuse. Mélangez la farine (et poudre d’amande/noisette), le beurre et la cassonade jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Mélanger du bout des doigts le beurre coupé en petits morceaux, le sucre, la farine et les poudres d'amande et de noisette jusqu'à obtenir un mélange granuleux (un sable). Il suffit d’émietter les ingrédients du bout des doigts afin d’obtenir une pâte granuleuse. Rien d’autre.
Pour un crumble croustillant, veillez à ce que le beurre soit bien froid quand vous le mélangez à la farine et au sucre. Astuce Pour réalisez la pâte à crumble il faut que le beurre soit à température ambiante ni trop mou ni trop ferme.
Étape 3: Préparation des Poires
Poursuivez avec les poires : pelez et épépinez les poires, puis les couper en petits cubes. Peler et épépiner les poires, puis les couper en petits cubes. Tranchez-les en quartiers, retirez leur cœur et leurs pépins puis coupez la chair en petits dés, et faites revenir ces derniers à la poêle, quelques minutes à feu moyen, avec le beurre et la cannelle, tout en les remuant régulièrement. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des poires au sirop, que vous n'aurez pas à cuire, mais juste à égoutter, à trancher en cubes, et à saupoudrer de cannelle. J’ai utilisé des poires fraîches pour cette recette, mais si vous souhaitez que les poires soient plus fondantes, utilisé des poires en sirop.
Mettre les poires en dés dans une casserole, avec une cuillère à soupe de sucre et la vanille. Préparez la garniture : portez à ébullition l’eau mélangée au sucre. Plongez dans ce sirop, les poires épluchées et coupées en 4, pendant 5 min. Égouttez-les, réservez.
Étape 4: Assemblage du Crumble
Casser le chocolat en petits morceaux. Disposer les cubes de poires dans des ramequins individuels allant au four, puis les parsemer de morceaux de chocolat. Pour dresser votre crumble, utilisez un plat à gratin de taille moyenne, ou 6 ramequins individuels. Disposez d'abord les poires dans le fond, puis parsemez-les de chocolat râpé et recouvrez le tout de pâte. Beurrez un plat à gratin et disposez les quartiers de poires. Recouvrez-les de la pâte à crumble.
Étape 5: Cuisson
Faites cuire jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
Variantes et Conseils
- Fruits : Oui, vous pouvez utiliser des pommes, des pêches ou des fruits rouges. Ce qu’on préfère dans les crumbles c’est que l’on peut mettre quasiment ce qu’on veut en terme de fruits. Vous pouvez mettre des pommes en plus ou d’autres fruits.
- Ingrédients : La recette est facilement déclinable, vous pouvez adaptez les ingrédients en fonction de votre régime alimentaire. Vous pouvez mettre de l’amande en poudre en complément ou en substitut complet de la farine. Ou peut mettre des flocons d’avoines, de la farine de riz… Il faut juste s’assurer que les proportions des ingrédients secs soient plus ou moins identiques, afin de garder un équilibre et obtenir une pâte croquante.
- Chocolat : Le chocolat n’est pas indispensable, j’ai mis du chocolat au lait mais on peut mettre du chocolat noir ou même du caramel. Assurez vous d’ajuster le sucre dans la pâte à crumble en fonction des fruits ou sucreries que vous ajoutez.
- Type de Chocolat : utilisez un chocolat de bonne qualité, avec un pourcentage de cacao adapté à vos goûts.
Tableau Récapitulatif des Étapes
| Étape | Description |
|---|---|
| 1 | Préchauffer le four et préparer les ingrédients. |
| 2 | Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, le beurre et le sucre. |
| 3 | Couper et cuire légèrement les poires. |
| 4 | Assembler le crumble en disposant les poires et le chocolat dans un plat et en recouvrant de pâte. |
| 5 | Cuire au four jusqu'à ce que la pâte soit dorée. |
Avec une boule de glace vanille c'est encore meilleur.