La tarte aux poireaux est un plat simple et savoureux qui évoque les recettes de nos grands-mères et la cuisine traditionnelle de la campagne. Cette version végétarienne de la tarte aux poireaux est une façon de retrouver les saveurs rustiques de la campagne sans utiliser de viande. Avec sa garniture de poireaux fondants et sa pâte brisée croustillante, cette tarte est un régal pour les papilles, qui rappelle les saveurs et les odeurs des jardins et des potagers de la campagne.
Ingrédients et Préparation
La tarte aux oignons, poireaux et lardons est une déclinaison gourmande de la tarte salée qui allie des saveurs simples et réconfortantes. Dans cette recette, la douceur fondante des oignons et des poireaux se marie parfaitement avec le goût fumé et légèrement salé des lardons, le tout niché sur une pâte croustillante. Ce plat généreux, à la fois rustique et raffiné, est idéal pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis.
Préparation de la Garniture
Le point délicat de cette recette de tarte aux poireaux peut être la préparation de la garniture de poireaux. Les poireaux doivent être bien nettoyés pour enlever toute la saleté et les résidus de terre, car cela peut affecter la texture et le goût de la tarte. Il est également important de faire cuire les poireaux à feu moyen-doux, à la poêle ou à la casserole, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés, sans les brûler.
Étapes de Préparation
- Émincez les oignons et les poireaux, faites les cuire avec les lardons dans une poêle pendant 20mn jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les poireaux à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Cuire les poireaux vapeur comme indiqué sur le paquet.
- Chauffer l’huile dans la poêle et faire revenir les poireaux cuits pendant 4 à 5 minutes.
- Mélangez la crème et les œufs, assaisonnez.
- Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche.
- Mélanger la crème et les oeufs dans un saladier.
- Répartissez les poireaux sur le fond de tarte.
Cuisson et Dégustation
Préchauffer le four à 210 °C. Enfin, il est important de ne pas trop cuire la tarte une fois qu’elle est dans le four, car cela peut la faire brûler ou la rendre sèche. Servez chaud ou froid.
Conservation et Réchauffage
On conserve une tarte aux poireaux au réfrigérateur, bien couverte d'un film alimentaire. Pour réchauffer une tarte aux poireaux, on la met au four à 180°C pendant environ 10-15 minutes.
Variations et Astuces
Les épices comme le thym, le laurier ou même un peu de muscade se marient très bien avec le poireau. J'ai remplacé la muscade par du curry, un vrai régal ! Découvrez cette recette de tarte aux poireaux façon grand-mère.