Recette Facile de Tarte au Snickers

C'est LA tarte par excellence cette recette! Une recette gourmande pour les accros au chocolat et au caramel ! J’ai revisité la fameuse barre chocolatée au caramel et aux noisettes pour en faire une tarte décadente à partager. Je vous explique comment la réaliser . C’est un de mes parfums préférés, déjà parce que j’adore les cacahuètes. Et si on y ajoute le caramel au beurre salé, je ne peux plus y résister.

Pippa est rentrée de l’école l’autre jour en me disant qu’elle avait eu une tarte au chocolat à la cantine mais qu’elle n’était pas bonne parce que c’était du chocolat noir. Forcément, je me suis mis en tête de lui redonner goût à la tarte au chocolat en lui en préparant une au chocolat au lait auquel je pensais ajouter une couche caramel pour encore plus de gourmandise. On devait justement déjeuner avec des amis pour ma très chère Toya qui ne jure que par les Snickers glacés et m’en a fait acheter tout l’été. L’idée de la tarte Snickers était là! Il suffisait juste d’y ajouter des cacahuètes.

Que dire sur cette tarte si ce n’est qu’elle est d’une gourmandise absolue, que le croquant de la pâte et des cacahuètes se mêle exquisément au crémeux du chocolat et du caramel, et que le mélange de tout ce beau monde ensemble (si bien connu déjà dans les Snickers, d’où son nom) est juste délicieux.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette délicieuse tarte :

  • Pâte sucrée :
    • 125g de farine
    • 1g de sel fin
    • 45g de sucre glace
    • 15g de poudre d’amandes
    • 60g de beurre doux
    • 30g d’oeuf entier
  • Caramel au beurre salé :
    • 200g de sucre en poudre
    • 300g de crème liquide entière
    • 60g de beurre demi-sel
    • 60g de cacahuètes non salées
  • Ganache au chocolat :
    • 110g de crème liquide
    • 100g de chocolat (environ 50% de cacao)

Préparation

Pâte sucrée

  1. Mélanger ensemble 15g de poudre d’amandes, 125g de farine, 45g de sucre glace et 1g de sel.
  2. Ajouter 60g de beurre froid coupé en petits morceaux et mélanger jusqu’à obtenir un mélange poudreux à l’apparence et à la texture sableuse, comme un fin crumble.
  3. Ajouter 30g d’oeuf préalablement battu dans un bol et continuer à mélanger à petite vitesse.
  4. Stopper dès que la pâte commence à être homogène, même si elle ne forme pas encore une boule ; finir de la pétrir rapidement à la main.
  5. Étaler ensuite directement la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 2 à 2,5 mm d’épaisseur.
  6. Mettre le tout sur une plaque et la placer au frigo le temps qu’elle durcisse (environ 30 minutes minimum), elle sera ainsi plus facile à manipuler pour foncer le cercle.
  7. Une fois la pâte durcie au frais, foncer votre cercle sur un tapis en silicone perforé si vous en avez un ou sur une feuille de papier cuisson.
  8. Déposer le tout sur une plaque de cuisson, recouvrir le fond de tarte de film alimentaire et laisser minimum 12h au réfrigérateur (si vous êtes pressés, vous pouvez les mettre 2h au congélateur).
  9. Au bout du temps de repos, préchauffer le four à 160°.
  10. Sortir le fond de tarte du frigo, et le cuire pendant environ 20 à 25 minutes au total ; la pâte doit être bien dorée.
  11. Penser à retirer le cercle en cours de cuisson quand les bords de la tarte se sont rétractés du cercle (au bout d’environ 15 minutes).
  12. Laisser refroidir complètement sur une grille.

Caramel au beurre salé

  1. Verser 200g de sucre en poudre dans une grande casserole et laisser fondre sur fond moyen sans rien toucher.
  2. Quand plus de la moitié du sucre a fondu, mélanger au fouet pour homogénéiser le caramel.
  3. Quand le sucre a complètement fondu et que le caramel a une couleur ambrée, ajouter 60g de beurre demi-sel froid coupé en morceaux et bien mélanger pendant 2 minutes.
  4. Parallèlement, faire chauffer à feu fort 300g de crème liquide dans une petite casserole jusqu’à ébullition.
  5. Quand tout le beurre a bien fondu dans le caramel et que la crème liquide est bouillante, verser en 4 fois la crème liquide chaude en fouettant vigoureusement.
  6. Remettre la casserole sur feu moyen pendant 4 minutes en ne cessant jamais de remuer ; le caramel doit être bien homogène et lisse.
  7. Verser dans un récipient pour arrêter la cuisson.
  8. Verser du caramel sur le fond de tarte cuit et refroidi jusqu’à un peu plus de la moitié.
  9. Enfoncer 60g de cacahuètes partout dans le caramel afin de recouvrir entièrement la surface de la tarte.
  10. Réserver au frais pendant minimum 2 heures.

Ganache au chocolat

  1. Faire fondre 100g de chocolat au micro-ondes ou au bain-marie.
  2. Dans une petite casserole, faire bouillir 110g de crème liquide puis la verser immédiatement en 3 à 4 fois sur le chocolat fondu en mélangeant vivement à l’aide d’une maryse au centre du récipient.
  3. La ganache va peu à peu devenir lisse, homogène et brillante.
  4. Verser la ganache sur le caramel refroidi et laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures ; ou idéalement jusqu’au lendemain pour que toutes les saveurs de la tarte soient en osmose parfaite.
  5. Verser le caramel restant dans une poche à douille munie d’une petite douille lisse ronde et faire un zigzag de caramel sur la ganache au chocolat.

Conseils

Pour une tarte sans faute de goût, j’utilise du chocolat de qualité. Je ne suis pas toujours fan de tarte au chocolat, elles sont souvent trop fortes en chocolat ou trop sucrées et c’est écœurant après deux bouchées. Mais avec cette recette de tarte façon snickers, plus aucune excuse ! Elle fait aussi l’unanimité dans mon entourage car c’est de loin le dessert qu’on me demande le plus souvent.

Si la recette était toute trouvée, cette tarte Snickers a pourtant failli ne jamais voir le jour, puisque mon premier fond de tarte ne s’est jamais démoulé et que le deuxième à terminé dans une casserole remplie d’eau. Bref un de ces jours sans où tu ferais mieux de rester au lit! Mais le lendemain tout allait mieux, j’ai persévéré et j’ai préparé la tarte d’un coup en moins de 40mn… et… ça valait vraiment le coup. Unanimité totale auprès des enfants, de Toya et de tous les autres gourmands.

Tableau récapitulatif des ingrédients

Ingrédient Quantité
Farine 125g
Sel fin 1g
Sucre glace 45g
Poudre d’amandes 15g
Beurre doux 60g
Oeuf entier 30g
Sucre en poudre 200g
Crème liquide entière 300g
Beurre demi-sel 60g
Cacahuètes non salées 60g
Chocolat (environ 50% de cacao) 100g

J’espère que cette recette vous plaira!

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