La tarte au maroilles est un délice à déguster seul ou entre amis. Cette recette de tarte au maroilles facile à préparer est un incontournable du Nord de la France, en entrée ou en plat, accompagnée d’une salade verte. Facile à préparer, découvrez cette recette de cuisine traditionnelle du Nord de la France. Vous cherchez une recette authentique de tarte au maroilles ? Vous êtes au bon endroit !
Alerte ch'ti ! La recette de quiche au maroilles, c'est toute la saveur du Nord qui s'exprime sur fond de pâte brisée. Du réconfort à la pelle (à tarte). Voici la recette de la véritable tarte au Maroilles ch'ti comme on la nomme dans le Nord ! Découvrez les ingrédients et les différentes étapes de préparation pour épater vos convives lors de repas de familles.
Cette délicieuse tarte au fromage, typique du Nord-Pas-de-Calais, est parfaite pour un dîner convivial en famille ou entre amis. Avec sa croûte croustillante et son cœur fondant, la tarte au maroilles saura ravir les papilles des amateurs de fromage. Cette spécialité du Nord se distingue par son caractère unique et son goût prononcé, grâce au maroilles AOP Fauquet, un fromage à pâte molle au lait de vache. Que vous soyez un passionné de cuisine ou simplement à la recherche d'une recette savoureuse pour épater vos convives, cette tarte est un choix idéal.
Ingrédients et Préparation
Pour la réaliser, rien de plus simple : vous n'aurez besoin que de fromage (maroilles), d'une pâte feuilletée, de crème et d'oeufs. Traditionnellement on utilise une pâte levée, il s'agit d'une sorte de pâte à pain qui contient des oeufs et du beurre. Elle est relativement facile à réaliser à la maison mais pour plus de facilité il est possible d'acheter une pâte à pizza ou une pâte feuilletée directement dans le commerce. Le résultat n'en sera pas moins bon.
Étapes de préparation :
- Allumez le four et mettez-le à 200°C, chaleur tournante.
- Etaler la pâte feuilletée dans un plat à tarte muni de papier sulfurisé. Piquez le fond avec une fourchette.
- Gratter la croûte du maroilles sans la retirer. Couper le fromage en tranches (environ 1/2 cm d'épaisseur). La quantité de Maroilles nécessaire à la recette de cette tarte est de 375 grammes. On pourra en mettre plus ou moins, c'est selon les goûts de chacun.
- Répartir équitablement les tranches de fromage sur la pâte. Coupez le fromage en lamelles de 0.5cm et placez-les dans le fond de votre tarte, essayez de couvrir tout l'espace disponible. Ajoutez le maroilles coupé en fines tranches sur la pâte.
- Dans un plat creux, casser les 3 oeufs et battre énergiquement. Ajouter progressivement la crème fraîche tout en continuant de battre. Placez les oeufs et la crème dans un bol et battez énergiquement.
- Verser la préparation dans le plat à tarte et salez le tout. Attention à la quantité de sel, ce fromage est déjà très salé ! Attention : salez peu voire pas du tout. Ajoutez le poivre au moulin directement sur le fromage.
- Enfourner dans le four préalablement chauffé et laissez cuire environ 30 minutes.
Ça y est : la recette est terminée et votre délicieuse tarte au maroilles est prête à être dégustée !
Le Maroilles : Un Fromage d'Exception
Le Maroilles est un fromage emblématique du Nord de la France, originaire de la région des Hauts-de-France et plus précisément du village de Maroilles, dans le très bel Avesnois. C’est un fromage au lait de vache, réputé pour sa croûte orangée et son odeur puissante, souvent décrite comme très prononcée pour ne pas dire pire. Sous cette croûte lavée, se cache une pâte souple, crémeuse et onctueuse, de couleur ivoire à jaune pâle.
Contrairement à la rumeur, les saveurs de ce formage ne sont pas du tout à la mesure de l’odeur. Le Maroilles bénéficie d’une Appellation d’Origine Protégée (AOP), garantissant son authenticité et la préservation de ses méthodes traditionnelles de fabrication. Il existe en différentes tailles : quart 180 g, moitié 360 g ou entier 720 g. C’est un fromage qui se déguste aussi bien en plateau qu’en cuisine, où il sublime des plats typiques du Nord comme la flamiche au Maroilles, une sorte de tarte salée, ou encore le fameux welsh.
Le Maroilles est un fromage à pâte mole fabriqué à partir de lait de vache, il est originaire des départements du nord de la France et de l'Aisne. Il s'agit d'un fromage AOC, c'est à dire que son origine est contrôlée. On ne peut pas vendre un fromage produit dans le sud de la France sous l'appellation Maroilles. On trouve ce fromage issu de lait cru (le meilleur) ou de lait pasteurisé. Il est affiné en cave pendant 8 à 10 semaines, c'est à ce moment que sa croûte prend sa jolie couleur orangée. Il est ensuite emballé pour être commercialisé. On peut le consommer froid, seul ou avec du bon pain, et chaud en tarte, quiche salée ou goyère pour l'entrée du repas.
Il n'est pas facile de trouver le Maroilles sous sa forme fermière au lait cru, vendu directement depuis le producteur. Si vous avez le choix choisissez celui-ci, il sera meilleur. Par défaut on choisira la marque Fauquet qui commercialise ce produit avec une très bonne qualité, c'est le plus vendu en France. Même si l'odeur et le goût de ce fromage peuvent rebuter au premier abord, ceux-ci s'estompent lorsqu'il est intégré à un plat chaud, notamment dans cette recette. Dans le Nord certains le trempent même avec des tartines dans le café pour le petit déjeuner. Il ne plait pas à tout le monde mais beaucoup changent d'avis en le goûtant. Les oeufs et la crème présents dans cette tarte atténueront son goût.
Accompagnements et Suggestions
Accompagnez cette recette ch'ti d'une bonne salade verte, d'une salade d'endives ou de crudités. Il faudra apporter de la fraicheur avec l'accompagnement car c'est un plat très gras. Une tarte au maroilles se sert avec une laitue ou une salade d'endives. C'est d'ailleurs de cette manière qu'elle est mangée localement. Pour ce faire, coupez 2 endives en morceaux et ajoutez des cerneaux de noix (environ 100 g). Assaisonnez le tout avec de l'huile de votre choix ou une vinaigrette.
Vous la servir avec du vin blanc ou tout simplement une bonne bière. Nous sommes dans le Nord de la France, on n’a pas de raisin, mais on a du houblon. La tarte au maroilles est un plat qui se mange généralement tout le long de l'année, sauf en été. Préférez cependant l'automne ou l'hiver. Dans la région, elle est préparée et se déguste généralement le soir.
Variantes et Astuces
- Ajouter des herbes aromatiques : Incorporer des herbes comme le thym ou le romarin à la pâte pour un goût encore plus savoureux.
- Ajouter des légumes : Pour une version plus complète, ajouter des légumes comme des poireaux ou des champignons sautés à la garniture.
- Utiliser un mélange de fromages : Pour une tarte encore plus gourmande, combiner le maroilles avec d'autres fromages forts comme un fromage bleu.
Questions Fréquentes
Voici quelques questions fréquemment posées sur la tarte au maroilles :
Quelle est la différence entre une quiche et une tarte au maroilles ?
Oui ! La quiche au maroilles est une préparation avec une base d'œufs et de crème. Elle offre une texture crémeuse et fondante. En revanche, la tarte au maroilles se compose simplement de pâte et de fromage maroilles. Elle donne donc une texture plus dense et fromagère. La tarte est plus rustique et moins crémeuse que la quiche.
Quels sont les accompagnements idéaux pour une tarte au maroilles ?
La tarte au maroilles se marie avec une salade verte ou une salade composée. Un verre de vin blanc sec ou une bière locale est également un excellent choix.
Peut-on préparer une tarte au maroilles sans crème fraîche ?
Oui, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou de la crème liquide légère pour une version plus légère.
Comment réchauffer une tarte au maroilles sans qu'elle devienne molle ?
Réchauffer la tarte au four à 180°C pendant environ 10 minutes pour retrouver son croustillant.
Peut-on congeler une tarte au maroilles ?
Oui, il est possible de congeler la tarte au maroilles. Laisser décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer au four.
Comment éviter que le maroilles ne rende trop d'eau pendant la cuisson ?
Faire légèrement fondre le maroilles à la poêle avant de le disposer sur la pâte peut aider à réduire l'excès d'eau.
Peut-on ajouter des légumes dans la tarte au maroilles ?
Oui, ajouter des légumes comme des poireaux, des champignons ou des épinards sautés peut enrichir la recette.