Si vous cherchez une recette authentique et savoureuse, la tarte à l'oignon traditionnelle est une réponse de choix à votre quête culinaire. Ce classique de la cuisine française, à la fois simple et gourmand, associe avec bonheur les oignons dorés et la pâte feuilletée croustillante. Notée 4,8/5 par nos internautes, cette tarte salée de saison est facile et rapide à réaliser. À la recherche d’une idée de repas qui plaira à toute la famille ? Essayez notre recette de tarte à l’oignon. Avec son appareil à quiche crémeux et ses oignons caramélisés, elle allie subtilement le sucré et le salé.
Découvrez cette recette de tarte à l'oignon d'Alsace. Facile à faire, cette recette a pour ingrédients principaux des oignons blancs, caramélisés selon votre préférence et une bonne pâte brisée.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 4 gros oignons jaunes
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème fraîche épaisse
- 2 œufs
- 1 pincée de noix de muscade moulue
- Sel et poivre selon le goût
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, en piquant le fond avec une fourchette.
- Peler les oignons et les émincer finement sur une planche à découper avec un couteau bien aiguisé.
- Faire revenir les oignons émincés dans le beurre sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés. Attention : ils ne doivent pas colorer.
- Répartir les oignons sur la pâte en les répartissant bien.
- Battre les œufs avec la crème fraîche, le sel, le poivre et la noix de muscade. Dans un bol, fouetter la crème, le lait, la farine et les jaunes d'œufs avec sel et poivre et un peu de muscade.
- Verser la préparation sur les oignons.
- Faire cuire 30 min au four à 200°C.
Conseils et astuces
- Choisir les bons oignons : Utilisez des oignons jaunes pour leur équilibre parfait entre douceur et intensité. Leur caramélisation sera optimale, apportant une saveur riche à votre tarte.
- Épaisseur des oignons : Coupez les oignons finement. Des tranches trop épaisses ne cuiront pas de manière uniforme et peuvent affecter la texture de la tarte.
- Bien étaler la pâte : Assurez-vous que la pâte feuilletée est bien étalée et légèrement plus grande que votre moule. Cela permet d'éviter que les bords ne rétrécissent trop pendant la cuisson.
- Précuire la pâte : Pour éviter que la pâte ne devienne trop humide sous la garniture, vous pouvez la précuire pendant 10 minutes avant d'ajouter les oignons et la garniture à base de crème. Veillez à lester la pâte lors de sa cuisson à blanc, pour éviter qu’elle gonfle.
- Laisser refroidir avant de servir : Une fois cuite, laissez la tarte reposer quelques minutes avant de la découper. Cela permet à la garniture de se raffermir légèrement, rendant la tarte plus facile à servir et à déguster.
Conseil : la patience est la clé pour caraméliser parfaitement les oignons sans les brûler. En les cuisant lentement à feu doux, les sucres se développent, transformant les oignons en une préparation dorée et savoureuse.
Nous vous conseillons de choisir des oignons jaunes, avec une saveur plutôt prononcée. Si vous l’aimez piquant et croquant, faites-le cuire à feu vif et rapidement. En revanche, pour celles et ceux qui le préfèrent fondant et sucré, privilégiez une cuisson longue et douce. Lorsque l’oignon est complètement brun, c’est prêt.
Autre astuce, afin que votre pâte ne soit pas détrempée par la garniture, pensez à la précuire à blanc, une dizaine de minutes. Une fois précuite, attendez qu’elle refroidisse avant de la garnir.
Variantes et accompagnements
Différents moules à tarte peuvent être utilisés pour cette recette : en silicone notamment avec des bords cannelés ou même des moules à mini tartelettes, pour une option "apéro".
En quête d'autres façons gourmandes d'utiliser les oignons ? Découvrez trois recettes aussi créatives qu'appétissantes. La Tarte aux oignons rouges et fromage bleu combine la douceur des oignons rouges caramélisés avec la force du fromage bleu, créant un jeu de saveurs audacieux. Pour une touche originale, essayez la Tatin d’oignons à la tartinade végétale ail et fines herbes ; une inversion surprenante de la tarte classique, avec une pâte feuilletée croustillante surmontée d'oignons dorés et d'une onctueuse tartinade. Enfin, le Burger veggie au fromage et oignons marinés ravira les amateurs de plats végétariens, alliant des oignons marinés savoureux à un fromage fondant.
Accompagnements :
- Une salade verte croquante, comme une salade de roquette ou de laitue, assaisonnée d'une vinaigrette légère au vinaigre balsamique, offre un contraste rafraîchissant avec la richesse de la tarte.
- Pour ceux qui aiment l'association sucrée-salée, une salade de betteraves ou de carottes râpées peut ajouter de la couleur et de la douceur.
- Un vin blanc sec, comme un Riesling ou un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement, en équilibrant les saveurs de la tarte avec sa fraîcheur.
- En hiver, un bol de soupe légère, comme un potage de légumes, peut compléter le repas en apportant chaleur et confort.
Pâte brisée maison
Note : cela sera bien meilleur et moins cher avec une pâte brisée faite maison. Pour cela, il vous suffit de pétrir 300 g de farine, 150 g de beurre mou, 8 cl d’eau et une pincée de sel, jusqu’à l’obtention du boule de pâte homogène. Il ne vous reste plus qu’à l’étaler dans le moule et la garnir !
Dans un saladier, travailler le beurre mou avec la farine en "brisant" les morceaux de beurre. Dès que celui-ci est bien incorporé, ajouter de l'eau de façon à former une boule.
Et pour une tarte vraiment parfaite, préparez toujours votre pâte brisée maison. Elle sera délicieusement croustillante avec ce bon goût de beurre. C’est un peu plus long, mais le résultat en vaut vraiment la peine !
Je mélange tous les ingrédients avec une cuillère en bois et je finis à la main pour obtenir une boule de pâte homogène. Sur mon plan de travail légèrement fariné, j'étale ma pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis je la dépose directement dans mon moule à tarte.
Les astuces de nos Marmitons pour réussir la tarte à l’oignon
- « J’ai ajouté un peu de lardons, parfait ! Simple et rapide. »
- « Je mets plus d'oignons et je rajoute du vin blanc, du gruyère. De temps en temps, je mets de la moutarde sur le fond de ma pâte. »
- « Pour ma part, j'utilise des oignons congelés, c’est tellement plus rapide le soir en sortant du bureau ! »