Pas besoin de grand-chose pour réaliser un délicieux petit plat, savoureux et équilibré ! L’association pâte plus champignons et crème de soja offre un bon apport en protéines végétales. On oublie parfois que remplacer la viande ne veut pas forcément dire « cuisiner autour d’une alternative à la viande » et qu’un plat vegan équilibré peut être construit autour d’un légume.
Ingrédients pour 2 personnes
- 250 g de spaghettis crus
- 300 g de champignons nettoyés au choix
- 2 Ă©chalotes
- 2 gousses d’ail
- 1 c. à soupe d’huile végétale au goût neutre ou d’huile d’olive douce
- 1 c. Ă soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de persil plat haché
- 200 ml de crème soja
- (2 personnes)2 tranches de jambon fumé
- 150g de fromage ail et fines herbes
- Spaghettis cuits (suivants les appétits)
- Sel
- Poivre
- 20 cl de crème fraîche
- 300g de mélange de champignons forestiers surgelé
Préparation
Pour cette recette de Spaghetti aux champignons, vous pouvez compter 15 minutes de préparation.
- Faire bouillir environ 2,5 litres d’eau dans une grande cocotte pour les pâtes. Une fois l’eau à ébullition, saler et ajouter les spaghettis, cuire selon les recommandations fournies sur le paquet, puis égoutter et réserver.
- Couper les champignons nettoyés en petits morceaux, émincer l’échalote et l’ail.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle de taille moyenne et y faire revenir les champignons avec l’échalote et l’ail à feu moyen-vif pendant 5 minutes environ pour qu’ils perdent leur eau et commencent à dorer.
- Ajouter la sauce soja et le persil, puis la crème et bien mélanger. Poivrer selon le goût et rectifier l’assaisonnement en sel si besoin.
- Ajouter les spaghettis cuits dans la poêle et bien mélanger pour imprégner les pâtes de la crème.
- Servir immédiatement.
- Faire revenir les champignons. (pour moi à sec dans une poêle anti adhésive).
- Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le fromage ail et fines herbes, saler et poivrer.
- Détailler en lamelles le jambon et réserver.
- Faire chauffer les spaghettis, puis y verser la crème, les champignons et décorer avec les lamelles de jambon fumé.
- Épluchez les carottes et taillez-les en dés. Nettoyez les champignons et émincez-les en lamelles. Faites revenir les oignons etl’ail dans l’huile. Ajoutez-y les carottes. Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 10 minutes. Ajoutez les champignons et les tomates à la sauce. Prolongez la cuisson pendant 5 minutes. Portez à ébullition 4 litres d’eau, additionnée de 2 cuillerées à café de sel. Plongez-y les spaghetti, défaites-les délicatement à la fourchette et faites-les cuire pendant 8 minutes environ. Egouttez-les ensuite dans une passoire et déposez-les dans un plat creux. Nappez les spaghetti de sauce. Parsemez-les de persil.
Recette alternative : Spaghetti à la crème de champignons
Découvrez une autre façon de préparer de délicieux spaghetti aux champignons avec une sauce crémeuse.
Ingrédients :
- Huile d'olive (1 cĂ s)
- Champignons
- Ail
- Crème végétale
- Parmesan râpé
Instructions :
- Lavez puis coupez les champignons en tranches.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poĂŞle. Ajoutez les champignons et faites-les revenir 5 Ă 6 minutes sur feu vif. Salez et poivrez.
- En parallèle, dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Réservez une petite louche d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes en fin de cuisson.
- Une fois les champignons légèrement dorés, râpez l'ail par-dessus. Mélangez et poursuivez la cuisson quelques minutes.
- Ajoutez la crème végétale dans la poêle avec l'eau de cuisson réservée et le parmesan râpé.
- Servez les pâtes aux champignons dans une assiette avec du parmesan râpé. C'est prêt !
Astuce gourmandise: Pour un vrai moment de gourmandise, on vous conseille d'assaisonner votre sauce de noix de muscade, de persil ou d'origan.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Calories | 644 kcal |
| Matières grasses | 24 g |
| Glucides | 77 g |
| Protéines | 28 g |
| Fibres | 5 g |
Les valeurs sont basées sur une estimation moyenne pour une portion. Toutes les informations nutritionnelles présentées sont uniquement à titre informatif. Si vous avez des préoccupations ou des questions concernant votre santé, veuillez consulter un professionnel de la santé.
Options pour les débutants confirmés
Transformez cette simple crème en une version gourmet en ajoutant 10 cl de vin rouge ou blanc aux champignons cuits, laissez cuire quelques minutes en mélangeant avant de verser la crème.
Pour trouver des vins vegan ou végétaliens, il faudra se renseigner sur les méthodes de filtration et collage utilisées par le producteur, auprès de votre magasin bio ou caviste.