Vous ne savez plus quoi faire de votre menthe qui envahit le jardin ? Optez désormais pour le sirop de menthe et citron en suivant notre recette ! Du sirop de menthe, c'est une bonne idée non ? Il est vrai que je n’avais jamais pensé faire mes propres sirops maison et finalement c’est très facile et à la portée de tout le monde.
En quelques semaines, la menthe du rebord de la fenêtre a pris des proportions importantes et a commencé à donner des signes de floraison. C’est très joli, mais rapidement les feuilles vont devenir dures et perdent leur parfum.
T’as tapé recette sirop de menthe sans sucre parce que t’en as marre des cochonneries industrielles bourrées d’aspartame et de faux goûts chimiques, non ? T’as bien fait de passer par ici. Chez Pastis & Olive, on va t’apprendre à faire un sirop maison, ultra frais, zéro sucre raffiné, et avec une bonne dose de bon sens.
Mais attends un peu… Tu crois que menthe = mojito ? Tu vas voir que ce sirop peut aussi réveiller une salade de fruits ou un petit thé glacé. 😏
Les Ingrédients Essentiels
Voici les ingrédients de base pour réaliser un délicieux sirop de menthe et citron maison :
- Menthe fraîche : dosez-la en fonction de celle que vous avez (plus ou moins forte, plus ou moins parfumée…)
- Citron : après avoir prélevé les zestes des citrons, avant de les presser, bien les rouler entre votre main et la table pour écraser la pulpe et en obtenir le maximum de jus.
- Sucre : j’opte toujours pour du sucre cassonade, j’ai très peu de sucre blanc à la maison. Je préfère de loin le sucre non raffiné. Vous pouvez très bien le faire avec du sucre blanc si vous préférez…
Les Étapes de Préparation
La recette pas à pas :
- Commencez cette recette de sirop maison en réalisant l'infusion de menthe. Effeuillez votre (gros) bouquet, placez les feuilles dans un bocal et ajoutez-y 1 litre d’eau bouillante. Vous pouvez aussi mettre le jus d’un demi-citron. Laissez reposer entre 24 et 48 h. La veille, préparez l'infusion de menthe. Commencez par faire bouillir un litre d'eau et le jus d'un demi-citron dans une grande casserole. Pendant ce temps, effeuillez les feuilles de menthe de leur branche et lavez-les. Vous devez en obtenir environ 100 g. Quand l'eau bout, retirez du feu, et ajoutez les feuilles de menthe. Recouvrez la casserole avec un couvercle, puis laissez infuser, d'abord à température ambiante le temps que l'eau revienne à température ambiante, puis au réfrigérateur. Laissez infuser ainsi une douzaine d'heure, et même jusqu'à 24h.
- Filtrez au chinois en pressant bien les feuilles. Versez le jus dans une casserole avec le sucre. Portez à ébullition, puis laissez cuire doucement 10 min en remuant de temps en temps. Laissez refroidir, puis filtrez avec un linge propre et mettez en bouteille. Préparez le sirop de menthe. Filtrez l'infusion de menthe au tamis, en essorant bien les feuilles de menthe fraîche. Reversez l'infusion dans une casserole, puis ajoutez-y le sucre. Faites chauffer le tout, puis lorsque l'infusion commence à faire de petits bouillons, poursuivez la cuisson à feu moyen, en maintenant les petits bouillons, pendant environ 45 minutes. Versez le sirop de menthe maison dans une bouteille, que vous conserverez au réfrigérateur.
Astuces et Conseils
Voici quelques astuces pour réussir votre sirop de menthe et citron :
- Renforcer les saveurs : il est possible de mettre de l’hydrolat de menthe pour renforcer les saveurs de la menthe fraîche si elle ne vous parait pas assez présente.
- Les saveurs sont variables : en fonction de la variété et de la maturité de vos citrons, ils seront plus ou moins parfumés, plus ou moins acides et/ou sucrés.
- Ne jetez pas les citrons utilisés : il y a plein d’utilisations.
Conservation
L’acide citrique contenue dans les citrons et le sucre sont de bons conservateurs…votre sirop peut changer un peu de couleur mais il devrait se conserver assez longtemps… Évitez de le laisser au soleil ou à la chaleur ! Je vous conseille toutefois de le mettre au frais (au réfrigérateur) pour qu’il soit à bonne température pour la dégustation et pour plus de sécurité (surtout durant l’été). Un dépôt peut se former au fond de la bouteille c’est normal. Tout comme la confiture, le sirop contient une très grande quantité de sucre, ce qui facilite sa conservation sur le long terme. Pour une conservation longue durée, stérilisez la bouteille dans de l’eau bouillante et fermez à chaud comme pour un pot de confiture.
Variantes de la Recette
Découvrez des variantes pour personnaliser votre sirop de menthe et citron :
Sirop de menthe à la stévia (zéro sucre, full goût)
Un classique revisité pour ceux qui veulent tout sauf du glucose.
- Ingrédients : 50 feuilles de menthe fraîche, 50 cl d’eau filtrée, 1 cuillère à café de poudre de stévia pure, 1/2 citron bio (jus + zeste)
- Étapes :
- Rince bien la menthe (évite de la hacher, elle s’oxyde).
- Fais chauffer l’eau jusqu’à frémissement, puis coupe le feu.
- Ajoute les feuilles, le jus et le zeste de citron. Couvre et laisse infuser 30 min.
- Filtre bien (chiffon fin ou étamine).
- Ajoute la stévia et remue jusqu’à dissolution.
- Transvase en bouteille propre (stérilise si tu veux le garder plus de 3 jours).
- ⏱️ Conservation : 1 semaine au frigo
- ❌ À éviter : faire bouillir la stévia, ça la rend amère
Sirop de menthe au xylitol (goût plus proche du sucre)
Pour ceux qui veulent du “vrai sucré”, mais sans péter leur glycémie.
- Ingrédients : 1 botte de menthe fraîche (env. 70 g), 60 cl d’eau, 80 g de xylitol (sucre de bouleau), 1/2 gousse de vanille (optionnel)
- Étapes :
- Porte l’eau à ébullition avec le xylitol et la vanille.
- Ajoute la menthe et coupe immédiatement le feu.
- Laisse infuser 45 min à couvert.
- Filtre, embouteille, laisse refroidir.
- Peut se congeler en glaçons pour les cocktails !
- 💡 Astuces : plus tu laisses infuser, plus c’est fort
Infusion menthe concentrée (0 sucre, 100% menthe)
Ultra simple, pour booster un smoothie, une vinaigrette ou ton eau du matin.
- Ingrédients : 1 grosse poignée de menthe, 75 cl d’eau chaude (non bouillante)
- Étapes :
- Écrase légèrement la menthe entre tes doigts (ça libère les huiles).
- Mets-la dans une carafe avec l’eau chaude.
- Laisse infuser à température ambiante 1h.
- Filtre et verse dans une bouteille.
- À utiliser dans les 48h pour garder la fraîcheur.
- Zéro sucre, mais un goût herbacé qui claque !
Résumé Express des Recettes
| Nom | Type | Saveur | Originalité | Budget | Temps total |
|---|---|---|---|---|---|
| Sirop de menthe stevia | Naturel | Frais, végétal | ⭐⭐⭐⭐ | € | 15 min + repos |
| Sirop de menthe xylitol | Naturel | Doux, sucré | ⭐⭐⭐ | €€ | 20 min |
| Infusion menthe concentrée | Sans édulcorant | Herbacée | ⭐⭐⭐⭐ | € | 10 min |
Utilisations Créatives
Voici quelques idées pour utiliser votre sirop de menthe et citron :
- Servir avec de l’eau et quelques glaçons !
- Version glacée : Ajoute des glaçons et du jus de citron pour un Virgin Mojito express
- Version “chic” : Ajoute une goutte d’huile essentielle de menthe poivrée (attention : 1 goutte max pour 1L)
- Pour les enfants : À diluer dans un yaourt nature, effet frais garanti
- En cuisine : Parfait en glaçage, ou pour imbiber un cake citron-menthe
FAQ
- Peut-on faire ce sirop à l’avance ? Oui ! Laisse-le bien refroidir avant de le mettre au frais dans une bouteille fermée.
- Ça se garde combien de temps ? Entre 5 et 7 jours max au frigo. Sinon, congèle-le en glaçons.
- Peut-on utiliser de la menthe séchée ? Bof. Le goût est beaucoup moins intense. Préfère la fraîche, même du balcon.
- Est-ce que ça mousse quand on le mélange à de l’eau ? Non, pas comme les sirops du commerce. Pas d’agents moussants ici !
- C’est adapté pour les diabétiques ? Si tu utilises la stévia ou le xylitol, oui.