Profitez pleinement de la saison des mûres avec ce sirop maison, riche en saveurs et en couleurs. Véritable tradition estivale, cette recette facile sublime la douceur des fruits fraîchement cueillis. Pour changer un peu des confitures, pourquoi ne pas essayer cette fois-ci de confectionner un délicieux sirop de mûres facile ?
Ingrédients Simples et Rapides
Très simple à réaliser, cette recette ne vous demandera que très peu d'ingrédients : des mûres et du sucre !
Préparation du Sirop de Mûres
- Rincez et Essorez les Mûres : Commencez par rincer soigneusement les mûres à l'eau claire puis égouttez-les. Rincez rapidement les fruits.
- Mixez et Filtrez : Passez-les au mixer et filtrez à travers une mousseline. Versez les fruits cuits à travers une passoire fine ou un linge propre pour recueillir le jus. Pressez bien la pulpe à l'aide d'une cuillère ou de vos mains pour extraire tout le liquide.
- Pesez le Jus et Ajoutez le Sucre : Pesez le jus obtenu et ajoutez-y une fois et demie son poids en sucre. Pesez le jus et ajoutez la même quantité de sucre, mélangez bien le tout. Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien avec les mûres écrasées.
- Cuisson : Mettez le tout dans une casserole en ajoutant un verre d’eau et portez à ébullition. Placez la casserole sur feu moyen et portez doucement à ébullition tout en remuant régulièrement. Portez à ébullition, puis maintenez à petit feu pendant 8 minutes. Faites cuire à feu vif pendant 10 min. Remettez le jus filtré sur feu doux, ajoutez le jus de citron et mélangez. Faites frémir à nouveau quelques minutes.
- Mise en Bouteille : Mettez le mélange bouillant dans des bouteilles en verre stérilisés. Mettez le sirop en bouteille.
Conseils et Astuces
- Stérilisation des Bouteilles : Remplissez vos bouteilles d’eau bouillante ou mieux mettez les au four a maxi 100 degrés. Dans la gamme Weck, vous trouverez des accessoires nécessaires pour la stérilisation: des joints à usage unique, mais aussi des clips, pinces et entonnoirs… Et pour la conservation: des coiffes et des couvercles bien pratiques.
- Texture : Filtrez le jus avec une passoire. Filtrez le sirop permet d’obtenir une texture limpide, agréable en bouche et de retirer les graines. Si le sirop est trop épais, gélifié… remettez-le dans une casserole avec un verre d’eau.
- Alternatives : Pour une version allégée, remplacez une partie du sucre par un édulcorant naturel comme le sirop d’agave ou stevia.
- Variantes de Saveur : Ajoutez une pointe de vanille ou quelques feuilles de menthe lors de la cuisson pour une saveur encore plus raffinée.
- Mûres Surgelées : Oui, il est possible d’utiliser des mûres surgelées si vous ne trouvez pas de fruits frais.
Utilisation du Sirop
Parfait pour parfumer vos boissons, yaourts ou desserts, ce sirop naturel rappelle les goûters d’antan et invite à partager des moments conviviaux en famille ou entre amis. Ce sirop s’utilise en boisson (avec de l’eau plate ou pétillante), pour napper des desserts, parfumer un yaourt nature, agrémenter une salade de fruits ou un cocktail. Ce sirop peut aussi se savourer avec de l’eau pétillante pour une boisson rafraîchissante et moins sucrée.
Conservation
Pour une conservation optimale, stockez le sirop dans des bouteilles stérilisées et hermétiques, à l’abri de la lumière. Dans des bouteilles stérilisées et hermétiques conservées au frais, votre sirop se garde jusqu’à 6 mois. Réduire le sucre est possible, mais le sirop se conservera moins longtemps.
Bienfaits des Mûres
La mûre possède des vertus antibactériennes et astringentes.