La semoule est le résultat de la mouture de grains de céréales. Il existe par conséquent une grande variété de semoules, presque autant que de céréales : les plus connues et les plus consommées sont les semoules de blé, de riz, de maïs, de manioc et de sarrasin.
Tipiak vous invite à découvrir un grand nombre de recettes de semoules variées et vous accompagne pour réaliser entrées, plats, accompagnements ainsi que des desserts et entremets à base de semoule.
Préparation Facile de la Semoule
Reine du couscous ou du taboulé, la semoule est un ingrédient de base facile à préparer et qui s’accommode avec de nombreuses saveurs. Vous pouvez ainsi facilement préparer un plat qui plaira à toute la famille comme à tous vos amis.
La cuisson de la semoule a l’avantage d’être rapide quel que soit le mode de cuisson choisi. Même si vous optez pour la cuisson à l’eau, il ne vous faudra pas prévoir plus de 5 minutes pour faire cuire votre semoule.
Pour les proportions, prévoyez autant de millilitres d’eau que de grammes de semoule. La préparation consiste ensuite à commencer par faire bouillir l’eau dans une casserole. Versez ensuite l’eau sur la semoule hors du feu et ajoutez une noix de beurre.
Il suffit alors de mélanger à l’aide d’une fourchette pour que les grains ne collent pas entre eux.
La semoule fait partie de ces aliments si pratiques au quotidien qui sont compatibles avec une cuisson au micro-ondes. Si ce mode de cuisson de la semoule n’offre pas nécessairement le meilleur résultat gustatif, il est de loin le plus rapide : comptez à peine trois minutes avant de pouvoir déguster votre semoule !
Elle se prépare tout aussi facilement, qu'elle soit fine ou moyenne : en accompagnement de viandes ou poisson, associée ou non à des légumes, et bien sûr dans le traditionnel couscous du Maghreb, dont elle est l'ingrédient indispensable.
Variétés de Semoules et Leurs Utilisations
Lorsqu’on parle de semoule, il est généralement sous-entendu « semoule de blé dur », c’est-à-dire celle qu’on utilise dans le couscous, le taboulé, etc. Cependant, la semoule est plutôt une forme, en l’occurrence des grains de céréales grossièrement moulus, qu’un ingrédient en lui-même. Il existe donc de la semoule de blé, mais aussi d’autres types de semoules, comme la semoule de riz. Cette dernière est davantage utilisée dans les desserts.
Semoule de Blé
Notre semoule de blé ou graine de couscous vous permet de créer également de délicieuses salades, comme le célèbre taboulé, qui se décline d'ailleurs aussi en version sucrée, en utilisant du Couscous fin.
Pour 2 personnes, versez dans un saladier 1 verre d’eau salée (150 g) et 1 verre de couscous (120 g). Ajoutez un filet d’huile ou une noix de beurre et mélangez. Laissez cuire à couvert 3 ou 4 min, mélangez.
A la casserole : portez à ébullition votre volume d’eau salée puis versez sur la semoule ou graines de couscous dans un saladier.
Semoule de Maïs
Redécouvrez la semoule de maïs qui permet de préparer la Polenta, plat traditionnel originaire d’Italie qui fait également partie du patrimoine culinaire du sud-est de la France. Savourez la Polenta onctueuse Tipiak si facile à préparer que vous pourrez proposer à votre famille de nombreuses recettes créatives : toasts pour l’apéritif, accompagnements, gratins et même desserts !
Semoule de Riz
Quant à la semoule de riz, son goût subtil et sa consistance agréable la rendent idéale pour confectionner des desserts ou même des bouillies pour les plus petits. Elle se parfume à l'infini et se marie parfaitement bien avec le miel, le caramel, les coulis de fruits rouges ou les brunoises de fruits exotiques par exemple.
Le Couscous : Plat Traditionnel et Varié
Le couscous est aussi courant au Maghreb que le riz en Asie ou les pâtes en Italie : c'est un des ingrédients de base de la cuisine maghrébine, comme le mélange d'épices ras el hanout.
On suppose que le couscous est originaire du Soudan, puis qu'il serait arrivé dans d'autres pays via l'Egypte. L'origine du mot "couscous" n'est pas non plus clairement établie, même si certains pensent qu'il provient à la fois de l'arabe classique et du berbère. Certains estiment que le mot couscous vient de l'arabe "kaskasah", littéralement broyer ou piler.
Le couscous, plat national dans les pays d'Afrique du Nord, est tout particulièrement apprécié en France. C'est une des manières les plus évidentes de consommer la graine de couscous.
Au Maghreb, chaque famille cuisine le couscous à sa façon, avec les ingrédients qu'elle a sous la main, au gré des saisons et des envies. Le couscous peut être associé à des légumes, en poêlées, accompagner un plat en sauce familial, des grillades d’été.
Une très bonne recette de couscous traditionnel se cuisine généralement de la façon suivante : laissez cuire tous les légumes avec deux cubes de bouillon et du concentré de tomates. N'oubliez pas d'ajouter les pois chiches et de remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Servez avec de la semoule de couscous préparée pendant la cuisson des légumes.
Et si vous souhaitez une recette simple et vous faciliter la vie, découvrez notre recette de couscous facile.
Le Couscous Royal : Une Variation Gourmande
Vous souhaitez réaliser un plat avec du couscous mais la préparation du couscous vous parait trop compliquée ? Il existe de multiples versions du couscous : végétarien, sucré-salé ou encore avec du poisson. Mais le plat avec du couscous le plus connu reste le couscous royal.
Le saviez-vous ? Il a été inventé pour s’adapter au palais français avec un mélange de plusieurs viandes, chacun possède sa propre version du couscous royal, il n’y a pas de bonnes ou de mauvaises recettes, juste des versions en fonction des goûts et produits locaux.
En fait, la recette du Couscous Royal est peut-être celle qui laisse le plus libre cours à l’imagination. Pour cuisiner un couscous maison façon royal, inspirez-vous du Couscous à la Royale Tipiak et des recettes que nous vous proposons afin de l’accommoder comme bon vous semble : avec des keftas d’agneau, avec du poulet (recette couscous à la royale au poulet et légumes), ou simplement avec des légumes (recette tajine de légumes) en l’accompagnant de merguez grillées à la dernière minute.
Il n’y a rien de meilleur qu’un bon plat de couscous au poulet. L’association de saveurs est clé dans cette recette : des oignons dorés, du miel et des épices. Accompagnez vos morceaux de poulet de couscous et de ce mélange sucré-salé pour le plus grand plaisir de tous.
Idées de Recettes et Créations Culinaires avec Tipiak
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Tableau Récapitulatif des Semoules et Leurs Utilisations
| Type de Semoule | Utilisations Principales | Exemples de Plats |
|---|---|---|
| Semoule de Blé Dur | Couscous, Taboulé, Pâtes | Couscous Royal, Taboulé Libanais |
| Semoule de Maïs | Polenta | Polenta Crémeuse au Fromage, Polenta Grillée |
| Semoule de Riz | Desserts, Bouillies pour Bébés | Gâteau de Semoule au Caramel, Bouillie de Riz |