La sauce chili sucrée est un condiment polyvalent et savoureux qui apporte une touche sucrée et épicée à une variété de plats. Que vous cherchiez à relever une marinade, à ajouter de la saveur à un dip ou à donner un coup de fouet à vos plats préférés, cette sauce chili sucrée va devenir un incontournable de votre cuisine.
Ultra rapide et facile à réaliser avec peu d’ingrédients, n’hésitez pas à tester cette sauce. Elle est parfaite pour accompagner des rouleaux de printemps, des beignets de crevettes ou des ailes de poulet. Elle se marie également bien avec des plats asiatiques comme les nems, les brochettes de viande grillées ou même des légumes sautés. J’ai servi cette sauce avec des gyozas pour l’apéritif et c'était le top !
Ingrédients pour une Sauce Chili Rapide
Voici une recette simple et rapide pour préparer une poudre de chili, avec toutes les saveurs du Mexique et de la cuisine Tex-Mex. Il suffit que ce soit parfumé et piquant. Par ici si vous souhaitez acheter des épices chili.
- Une dizaine de piments rouge piquant
- 6 gousses d'ail
- 1 litre d'eau
- 300g de sucre
- 230g de vinaigre blanc
- 1 c. à café rase de sel
- 3 c. à soupe bombée de maïzena
Préparation de la Sauce Chili
Temps de préparation: 10 minutes
La préparation est simple et rapide, idéale pour ceux qui aiment les saveurs authentiques sans passer des heures en cuisine.
Étapes de Préparation
- Mettre 25 grammes de maïzena et 40 grammes d'eau dans un récipient. Remuer et réserver.
- Mettre 2 gousses d'ail épluchées et coupées en deux dans le Thermomix et mélanger 3 sec/vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 30 grammes de piments rouges coupés en morceaux (à ajuster en fonction des goûts) dans le Thermomix et pulvériser 4 sec/vitesse 9. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule.
- Ajouter 230 grammes d'eau, 100 grammes de vinaigre de riz et 200 grammes de sucre en poudre dans le Thermomix. Cuire 7 min/100°C/vitesse 2.
- Ajouter la fécule de maïs mélangée dans le bol du Thermomix.
- Ajouter 1 cuillère à café de sel dans le Thermomix et cuire 5 min/100°C/vitesse 2.
- Verser la sauce dans 2 bouteilles préalablement rincées à chaud. Fermer les bouteilles hermétiquement, les placer sur les couvercles pendant 5 minutes, les retourner, puis les laisser refroidir complètement.
- Conserver la sauce au frais et l'utiliser selon vos besoins.
Alternative avec des Ingrédients Frais
Pour une version avec des ingrédients frais et une touche artisanale, suivez ces étapes :
- Coupez le poivron grossièrement. Épluchez et coupez grossièrement les gousses d’ail.
- Mixez le poivron, l’ail, le piment et l’eau par à-coups. Vous devez vous arrêter avant d’avoir une texture avec des morceaux de la taille d’une graine de poivron.
- Transférez la préparation dans une casserole. Faites chauffer jusqu’à avoir des petits bouillons, puis versez le vinaigre, le sel et le sucre de fleurs de palmier.
- Laissez cuire à petits bouillons 5 min.
- Mélangez la fécule avec 2 càs d’eau froide. Versez dans la casserole et mélangez.
- Laissez encore cuire à petits bouillons pendant une à 2min.
Variantes et Astuces
- Personnalisation du Piquant: Variez la force et le piquant de la sauce selon vos goûts, en choisissant des piments plus ou moins forts (Jalapeño, Habanero...).
- Sucre de Palmier: Pour une saveur unique, utilisez du sucre de fleurs de palmier de Kampong Speu, qui offre une couleur et un goût caramel incomparable.
- Conservation: La sauce sweet chili se conserve environ 4 semaines au réfrigérateur.
Tableau Nutritionnel (par portion)
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 230 kJ / 55 kcal |
| Matières grasses | 1 g |
| Glucides | 8 g |
La sauce chili, ce condiment audacieux et piquant, puise ses racines dans la cuisine mexicaine traditionnelle, où elle a conquis les palais depuis des siècles. Fabriquée à partir de piments rouges, de vinaigre et d’épices, cette sauce enflammée offre un équilibre parfait entre chaleur et saveurs. Elle ajoute une touche de caractère à chaque plat, qu’il s’agisse de tacos croustillants, de marinades savoureuses ou même de cocktails épicés. Utilisez la sauce chili pour pimenter vos plats mexicains comme les burritos ou les enchiladas, ou pour donner un coup de fouet à vos marinades pour viandes et légumes grillés. Saupoudrer de sucre.