La quiche aux courgettes est un grand classique de l’été. C’est une recette emblématique du mois de Juin que j’aimerais partager avec vous aujourd’hui. Sans doute, partagez-vous ce petit plaisir à l’arrivée de Juin : Nous retrouvons les courgettes sur les étals. En été, la star des cagettes, c’est la courgette ! Aujourd'hui, elle s'invite à votre table dans une recette alliant tradition et saveurs.
Un plat qui sonne comme une réponse élégante à la sempiternelle question du repas du soir (ou du midi !). Cette quiche courgette est toute simple et pourtant si gourmande. Sa préparation est accessible à tous à partir du moment où le passage au four est maîtrisé.
Ingrédients et Préparation
Cette recette est conçue pour ceux qui cherchent à intégrer davantage de légumes dans leur alimentation sans sacrifier le goût, offrant une option parfaite pour le repas familial, où même les enfants se laisseront séduire (on parie ?). Ajoutez à cela une touche d'huile d'olive, un soupçon de crème pour l’onctuosité, et un brin d'origan pour voyager en Méditerranée depuis le confort de votre cuisine.
Ingrédients:
- 1 Pâte brisée
- 100g Fromage de chèvre
- 50g Gruyère râpé
- 6 Tomates cerise
- 2 Courgettes
- 15cl Crème liquide
- 3 Oeufs
- 2 pincées Herbes de Provence
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
Préparation:
- Préchauffez votre four à 200 °C.
- Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles bien fines.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et ajoutez les rondelles de courgettes.
- Ajoutez les herbes de Provence, du sel et du poivre.
- Cassez les œufs entiers dans un saladier.
- Ajoutez la crème, du sel et du poivre et fouettez à la fourchette.
- Versez le mélange dans le fond de tarte.
- Disposez les rondelles de courgettes par-dessus.
Variations de la Quiche aux Courgettes
Cette recette de quiche aux courgettes est adaptable avec n'importe quel aliment, selon vos goûts et vos envies. Ainsi, vous pouvez la réaliser dans une version saumon chèvre et tomate par exemple ! Pour cela, vous aurez besoin des mêmes ingrédients, remplacez seulement les courgettes par 150 g de saumon fumé et 2 tomates. Votre tarte sera plus consistante et gourmande.
Vous pouvez également opter pour une recette de quiche courgette à la viande hachée, ou encore, au poulet ! Alors que précédemment, saumon, poulet et viande hachée étaient des ingrédients sélectionnés pour revisiter la traditionnelle quiche à la courgette et au fromage de chèvre, vous pouvez également choisir de retravailler cette recette pour en proposer une version 100% végétarienne.
Vous pouvez par exemple penser à remplacer votre fromage de chèvre par de la feta, bien plus frais en bouche, ou ajouter du parmesan pour apporter plus de texture et de gourmandise à votre assiette. Vous pouvez aussi ajouter quelques tomates cerises à votre préparation pour plus de couleurs et de gourmandise au sein de votre recette.
Quiche Courgette Sans Pâte
Pour une recette de tarte sans pâte, vous pourrez déposer directement tous vos ingrédients dans le moule à tarte, sans fond de tarte brisée. Suivez les étapes de la recette et ajoutez juste 150 g de farine à votre mélange œufs, crème et fromage. Fouettez et versez dans le moule au-dessus de vos ingrédients.
Quiche Courgette Feta : Une Option Gourmande
Voici une quiche grâce à laquelle la douceur de la courgette rencontre la richesse de la véritable feta grecque, le tout enlacé dans une pâte brisée dorée. Lavez vos courgettes et coupez-les en demi rondelles (ou en petits cubes). Épluchez puis hachez l’oignon et l’ail. En parallèle, foncez un moule à tarte avec votre pâte.
Ingrédients pour la Quiche Courgette Feta:
- Pâte brisée
- Courgettes
- Feta
- Oeufs
- Crème
- Huile d'olive
- Origan séché ou frais
- Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)
Préparation de la Quiche Courgette Feta:
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Cela garantit que la tarte cuise uniformément dès son entrée au four.
- Laver les courgettes et les couper en rondelles fines. Utiliser éventuellement une mandoline (attention les doigts !) pour une épaisseur uniforme et une cuisson homogène.
- Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et sauter les rondelles de courgettes à feu moyen pendant 5-7 minutes. Saler légèrement. Cela permet de pré-cuire les courgettes et d'éviter qu'elles ne rendent trop d'eau dans la tarte.
- Battre les œufs avec la crème dans un bol. Poivrer généreusement. Saler très peu. Incorporer un peu d'origan pour parfumer la préparation, ajoutant ainsi une touche méditerranéenne à la recette.
- Étaler la pâte brisée sur un plan de travail légèrement fariné. Pour une tarte rustique, pas besoin de moule : transférer simplement la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Disposer les rondelles de courgette (tiédies ou à température ambiante) sur la pâte, en laissant un bord d'environ 5 cm tout autour. Cela permettra de replier la pâte sur la garniture.
- Répartir la feta émiettée sur les courgettes. La feta apportera une touche de fraîcheur et de salinité, contrastant agréablement avec la douceur des courgettes.
- Verser le mélange d'œufs et de crème sur les courgettes et la feta, en veillant à ne pas déborder sur les bords de la pâte.
- Replier les bords de la pâte vers l'intérieur, sur la garniture, pour créer un effet "rustique". Cela donne à la tarte un aspect artisanal très convivial.
- Cuire au four pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit bien prise. La cuisson peut varier selon les fours, donc garder un œil sur la tarte est primordial.
- Servir chaud, tiède, ou à température ambiante, garni de feuilles de menthe fraîche au moment du service (pour éviter qu’elles noircissent sous l’effet de la chaleur) pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
Conseils et Astuces
Quelles herbes aromatiques se marient le mieux avec la courgette et la feta dans une quiche ?
Pour une tarte aux courgettes et feta, certaines herbes se marient particulièrement bien. À tester dans votre recette :
- Menthe : Sa fraîcheur contraste agréablement avec la douceur de la courgette et le salé de la feta, apportant une touche de légèreté.
- Basilic : Offre une saveur méditerranéenne classique qui complémente à merveille les deux ingrédients principaux.
- Thym : Son parfum boisé et légèrement citronné rehausse le goût des courgettes sans l'écraser.
- Origan : Ajoute une dimension rustique et terreuse, typique de la cuisine grecque, qui s'accorde bien avec la feta.
Comment conserver cette quiche pour qu'elle reste fraîche plus longtemps ?
Pour conserver votre tarte courgettes feta, rien de plus simple :
- Laisser refroidir à température ambiante : Avant de la ranger, laissez la tarte refroidir complètement pour éviter la condensation qui peut rendre la pâte molle.
- Réfrigérer : Une fois refroidie, couvrir la tarte avec du film alimentaire ou la placer dans un contenant hermétique avant de la réfrigérer. Elle se conserve ainsi 3 à 4 jours.
- Congeler : Pour une conservation plus longue, la tarte peut être congelée. Couper en portions si désiré, envelopper chaque part individuellement, et placer au congélateur. Décongeler au réfrigérateur ou au four avant de servir.
Comment rendre votre quiche courgettes feta plus protéinée ?
Vous voulez soutenir la satiété de votre plat, ou équilibre votre repas en y ajoutant plus de protéines ? Voici 4 techniques efficaces et en plus gourmandes.
- Ajouter des œufs : Augmenter le nombre d'œufs dans la garniture peut accroître la teneur en protéines.
- Inclure des légumineuses : Ajouter des lentilles cuites ou des pois chiches cuits à la garniture offre une source de protéines végétales.
- Utiliser du fromage riche en protéines : En plus de la feta, incorporer des fromages à haute teneur protéique comme le parmesan.
- Incorporer des graines ou des noix : Parsemer la tarte de graines de tournesol, de graines de chia ou de noix hachées avant de la cuire pour ajouter des protéines et du croquant.
Autres Recettes à Base de Feta
Vous avez apprécié cette recette de quiche aux courgettes et feta ? Explorez d'autres façons d'intégrer ce fromage de brebis onctueux et salé dans vos repas. Voici quelques idées supplémentaires, parfaites pour diversifier votre menu :
- L'authentique Spanakopita, spécialité grecque
- Salade pastèque-feta
- Cake tomates séchées-feta
- Cake aux courgettes, feta et olives noires
- Pâtes à la feta et aux tomates (Feta Pasta)
- Tarte courgette tomate feta
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