La Chandeleur approche à grands pas, et avec elle, l'envie irrésistible de savourer des crêpes. Après les fêtes, le prochain grand rendez-vous culinaire de l'année sera la Chandeleur. Elle sera célébrée en France le jeudi 2 février. C'est l'occasion rêvée d'organiser une crêpe party mémorable, un moment convivial à partager en famille ou entre amis. Faciles à préparer et déclinables à l’infini, les crêpes permettent de satisfaire toutes les envies, qu’elles soient sucrées ou salées. Grâce à cette recette simple et nos idées de garnitures, vous avez toutes les clés pour régaler vos invités. Sucrées ou salées, classiques ou originales, les crêpes s’adaptent à toutes les envies. Partout dans le monde, elles sont synonymes de plaisir et de partage. Alors, à vos poêles !
La Recette de Base pour des Crêpes Réussies
Une bonne crêpe party commence avec des produits de qualité. Optez pour de la farine de blé fluide, des œufs frais et un bon lait entier pour une texture moelleuse. Ajoutez la pincée de sel et l’huile. Voici une recette de crêpe facile et rapide à réaliser, vous n'aurez plus qu'à choisir la garniture ! Dans un saladier mélangez la farine avec le sucre semoule, le sucre vanillé et le sel. Faites un puits au centre et incorporez 25 cl de lait puis les oeufs préalablement battus à la fourchette dans un bol et l'huile. Mélangez bien puis ajoutez à nouveau 25 cl de lait .
Préparation :
- Placez la farine dans un saladier.
- Creusez un puits, ajoutez le sucre vanillé, les œufs et le sel.
- Délayez au fouet en ajoutant progressivement le lait et le beurre noisette.
- Laissez reposer au moins 2 heures.
- Faites chauffer une poêle beurrée et faits y cuire les crêpes 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Pensez à graisser l’appareil à crêpe party avec un peu de beurre au préalable.
Versez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux. Retournez la crêpe dès qu’elle se décolle facilement. Une cuisson uniforme est la clé pour des crêpes délicieusement dorées.
Garnitures Salées : Un Voyage Culinaire Infini
Ce type de repas permet à chacun de composer son plat selon ses envies. Et les variations autour de la crêpe salée sont nombreuses, voire infinies. Il peut donc être difficile de choisir les ingrédients à prévoir. On peut cependant avoir en tête quelques principes de base. Par exemple, il est inutile de surcharger une crêpe. Tous les éléments étant dégustés ensemble, on se limitera à trois ingrédients par crêpe. Dans le cas contraire, il deviendra difficile de discerner les produits. Il faut également prévoir des ingrédients crémeux, onctueux voire liquides, pour contrebalancer le côté sec des crêpes et des viandes.
La star des crêpes salées, la jambon-fromage parfois surmontée d'un œuf, témoigne de cette recherche d'équilibre. Le fromage est très souvent présent dans les variations salées. On peut donc le placer au centre de la recette et décliner les autres aliments en fonction de la variété choisie. Le comté appellera par exemple le jambon, mais les fromages de brebis ou de chèvre permettront de miser sur des saveurs plus fraîches comme le saumon, ou encore de s'essayer à des mélanges sucré-salé (miel, fruits...). Cela pourra également être l'occasion de miser sur des tonalités de cuisine du monde. Le cheddar permettra de solliciter le bœuf haché dans une version "burger". La mozzarella invitera la charcuterie italienne et un peu de roquette pour une approche à la fois gourmande et légère.
Côté viande, le porc est souvent mis en avant. La charcuterie est pratique, car elle n'a qu'à être déposée dans la crêpe et se marie facilement à de nombreux accompagnements. Mais il est possible de sortir de l'éternelle tranche de jambon blanc. Les lardons, le lard, le bacon, mais aussi les saucisses (de Morteau par exemple) peuvent tout à fait être utilisés. Le poulet est plus rarement sollicité en raison du temps de préparation et de découpe. On peut cependant miser sur un effiloché. Les magrets de canard fumé peuvent aussi être une solution originale. Il ne faut pas non plus oublier le poisson. Le saumon fumé, facile à déposer sur une crêpe, est souvent mis en avant. Mais on pourra également utiliser des sardines ou des maquereaux, ou encore des fruits de mer comme la Saint-Jacques ou les crevettes. Ceux qui recherchent le raffinement peuvent aussi miser sur des recettes à base de poisson blanc, accompagné d'une sauce relevée au curry ou au paprika.
Mais les crêpes peuvent être végétariennes ou du moins accorder une place importante aux légumes. Pour les recettes crémeuses et généreuses, on misera notamment sur les champignons et les oignons frits ou caramélisés. Avec un fromage frais (ricotta, feta), les épinards cuits feront merveille et pourront être sublimés par un œuf. Dans un registre plus estival, la tomate cuite apportera son jus et une note sucrée appréciable. Les poivrons sont également les amis des crêpes puisqu'ils sont faciles à tailler et à cuire. Ils peuvent même être placés au centre de la recette.
Pour sortir des sentiers battus, n'hésitez pas à vous inspirer des "cousins" des crêpes. On pourra ainsi reproduire des recettes de tacos mexicains, de pitas moyen-orientales ou de naans indiens. Le concept de galettes plates fourrées est, en effet, loin de se limiter à la cuisine française.
Quelques idées supplémentaires :
- Fromage afin qu’il fonde plus facilement.
- Charcuteries sont bonnes à ajouter sur une crêpe.
- Ajouter par-dessus un morceau de fromage. Quel fromage ?
- Envies !
Exemple de recette salée:
Pour réaliser cette délicieuse galettes de sarrasin aux tagliatelles de courgette, pesto et burrata, commencez par préparer un pesto maison en mixant ail, pousses d’épinards, parmesan, huile d’olive et eau, puis mélangez-le avec des tagliatelles de courgette. Faites chauffer une galette de sarrasin dans une poêle beurrée, garnissez-la de courgettes au pesto et laissez cuire 1 à 2 minutes avant de replier les bords. Ajoutez des morceaux de burrata, un filet d'huile d’olive au citron, salez, poivrez et servez aussitôt avec une salade d'épinards assaisonnée.
Garnitures Sucrées : Laissez Libre Cours à Votre Gourmandise
Une crêpe party ne serait pas complète sans un large choix de garnitures ! Une fois les crêpes salées dévorées, vous pourrez sucrer la pâte pour passer au dessert. Pour le dessert, on ne se lasse pas des incontournables à la pâte à tartiner ou à la confiture. On peut aussi agrémenter nos crêpes rondelles de banane, du caramel beurre salé et des amandes effilées. Pour les gourmand·e·s, essayez le chocolat fondu, accompagné de boules de glace vanille et d'une généreuse cuillère de chantilly.
Quelques idées supplémentaires :
- Et apporte un peu de croquant à votre crêpe.
- Rafraîchissante.
- Possibilités gourmandes s’offrent à vous.
Voici quelques idées de crêpes sucrées à réaliser :
- Les crêpes caramel : Pliez les crêpes en deux, couvrir la crêpe d’une fine couche de compote de pomme, ajoutez le nappage caramel beurre salé et les amandes effilées. Pliez les crêpes en forme de cône et disposez-les dans des petits verres. Ajoutez sur le dessus quelques amandes effilées.
- Les crêpes choco noisette : Pliez les crêpes en deux, répartir des rondelles de bananes sur les crêpes, ajoutez le pralin et décorez avec le crayon choco-noisette. Pliez les crêpes en forme de cône et disposez-les dans des petits verres. Ajoutez sur le dessus un peu plus de pralin.
- Les crêpes mangue passion : Pliez les crêpes en deux, répartir la chantilly sur vos crêpes, ajoutez le nappage mangue passion et la noix de coco râpée. Pliez les crêpes en forme de cône et disposez-les dans des petits verres. Ajoutez sur le dessus un peu plus de chantilly et de noix de coco râpée.
L'Art de l'Apéritif : Préparer le Terrain sans Couper l'Appétit
Une crêpe party est un événement festif qui appelle l'apéritif. Il faudra cependant prendre garde à ne pas se rassasier. Car même avec une garniture légère, les crêpes restent assez consistantes. Résistez donc à la tentation des blinis pour rester dans le thème. Bannissez plus généralement les préparations à base de pain, les feuilletés et les tartelettes. Misez donc essentiellement sur des légumes, éventuellement accompagnés de dips. Quelques graines et éventuellement une verrine suffiront à compléter le tout.
Côté boissons, cela dépendra de ce que vous buvez avec vos crêpes, car on évitera les mélanges improbables. Traditionnellement, elles s'accompagnent de cidre, parfois de bière. Mais selon les saveurs, on peut aussi opter pour un vin blanc ou rouge. Privilégiez donc des boissons de la même famille à l'apéritif. Un champagne ou un vin blanc feront l'affaire. Ils resteront par ailleurs suffisamment légers. On peut également les décliner en kirs ou en sangria pour une note fruitée.
Quelques Astuces Supplémentaires
- Des ingrédients crémeux, onctueux voire liquides, pour contrebalancer le côté sec des crêpes et des viandes.
- Des produits de qualité pour une saveur authentique.
- Un buffet de garnitures variées et laissez chacun personnaliser ses crêpes selon ses envies !
- Préparez à l'avance vos ingrédients pour une crêpe party sans stress.
- Variez les plaisirs en proposant des crêpes sucrées, salées, végétariennes et sans gluten.
- Adaptez les quantités en fonction du nombre de vos convives.
- N'hésitez pas à demander à vos invités d'apporter leur garniture préférée.
- La crêpe party est une occasion de se retrouver et de partager un bon moment.