À la recherche d'une idée recette facile, rapide et savoureuse à base de fromage fondu ? Les pâtes au cheddar sont un plat réconfortant, fondant, doré à souhait et riche en fromage. Ce plat de pâtes à base de fromage cheddar est à déguster en plat principal ou accompagné d’une viande.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de pâtes courtes (coquillettes, penne, macaroni...)
- 20 cl de crème légère
- 10 cl de lait demi-écrémé
- 2 cuillères à café de moutarde douce
- Quelques brins de thym
- Quelques tours de poivre du moulin
Préparation
- Faire chauffer de l’eau avec du sel puis faire cuire les pâtes (coquillettes ou macaroni) à l'eau bouillante durant la moitié du temps indiqué sur le paquet.
- Egoutter les pâtes, puis les rafraîchir sous l'eau froide et égoutter à nouveau. Verser ensuite les pâtes dans un plat à gratin.
- Se munir d’une râpe à fromage et râper grossièrement le bloc de cheddar AOP.
- Dans un saladier, mélanger la crème, le lait, la moutarde et la moitié du cheddar AOP râpé ainsi qu'un peu de poivre pour constituer la sauce. La verser sur les pâtes dans le plat à gratin et mélanger doucement la préparation pour que le tout soit bien homogène.
- Placer le plat à gratin 15 minutes à 200°C au four.
Gratin de Macaronis au Cheddar (Mac and Cheese)
Gratin de macaronis au cheddar ou Mac and Cheese, peu importe la langue, le résultat est le même : un plat réconfortant, fondant, doré à souhait et… riche en fromage. Ici, on vous propose sa version maison, généreuse et facile, prête en 45 minutes chrono.
Au menu : des macaronis cuits juste comme il faut, une béchamel à la moutarde relevée de cheddar British Heritage râpé, une chapelure dorée au four pour le croustillant... et une texture crémeuse irrésistible. À chaque étape, vous trouverez les bons ingrédients, les bons temps de cuisson, et les petites astuces pour réussir ce plat emblématique du Royaume-Uni et du monde anglo-saxon.
Comment Obtenir un Mac and Cheese Bien Crémeux ?
La clé, c’est le ratio pâte/sauce. Mieux vaut trop de béchamel que pas assez : les macaronis absorbent beaucoup de liquide à la cuisson. N’hésitez pas à ajouter un peu de lait ou de crème fraîche si la sauce vous semble trop épaisse.
Autre astuce testée et approuvée : remplacer une partie du lait par du lait concentré non sucré (disponible en boîte ou en briquette). Utilisé à température ambiante, il donne une texture ultra onctueuse, typique de certaines recettes américaines.
Quels Fromages Utiliser en Plus du Cheddar ?
Le cheddar reste le grand classique - surtout bien affiné comme le cheddar AOP British Heritage - mais il adore la compagnie. Pour une version plus filante et riche en goût, vous pouvez incorporer 50 g de mozzarella râpé dans la béchamel. Envie de varier ? Essayez un soupçon de parmesan dans la chapelure : chacun apporte sa petite note fondue ou salée.
Pas de Four ? Une Version Express à la Casserole
Pas besoin de passer au four pour se régaler ! Pour une version rapide, cuire les macaronis, faire fondre le cheddar avec un peu de lait et de crème dans une poêle, puis mélanger les deux hors du feu. C’est la version “one pot” du mac and cheese : moins gratinée mais tout aussi crémeuse. Parfait quand on n’a ni four, ni patience.
Une Envie de Croustillant ?
La chapelure maison est idéale (pain sec ou croutons mixés), mais la chapelure panko apporte un croustillant extra léger, très apprécié dans les versions canadiennes. Mélanger la chapelure à du beurre fondu et du parmesan râpé, puis enfourner ou griller quelques minutes. Le dessus devient doré, légèrement croustillant et irrésistible.
Avec Quoi Accompagner ce Plat ?
Le mac and cheese est un plat riche, alors autant jouer sur les contrastes. Une salade verte bien vinaigrée ou des tomates cerises rôties feront merveille. Et pour les plus gourmands, quelques dés de jambon blanc ou de bacon haché ajoutés à la béchamel transformeront ce gratin en repas complet.
Peut-on le Préparer à l’Avance ?
Absolument. Le mac and cheese se conserve 2 jours au frais, bien filmé. Pour le réchauffer, ajouter un peu de lait ou de crème avant de le repasser au four doux (160 °C, couvert, 10 à 15 min). Évitez le micro-ondes si vous voulez garder une belle texture.
Idées de Variantes
- Version bacon croustillant : ajouter 100 g de lardons fumés ou de bacon haché revenu à la poêle, à incorporer dans la sauce ou à parsemer sur le dessus.
- Mac and cheese au chorizo : pour une version plus relevée, faire revenir 100 g de chorizo doux ou fort avant de l’ajouter aux pâtes.
- Mac & Cheese à l’ail rôti : ajouter 2 gousses d’ail confites écrasées dans la béchamel pour une version plus parfumée (parfaite avec du cheddar mature).
- Version tomate : incorporer 2 c. à s. de concentré de tomate ou quelques dés de tomates confites dans la béchamel pour une touche plus ensoleillée.
- Version légumes : ajouter des fleurettes de brocolis blanchies, des champignons poêlés ou des petits pois pour un plat plus complet (et plus vert).
D'autres Recettes Fondantes à Base de Cheddar
Et si vous avez encore un peu de cheddar sous la main (ou juste très envie de le faire fondre partout), voici d’autres recettes qui devraient vous plaire :
- Pour une version encore plus onctueuse, testez le gratin de macaroni à la crème fraîche, une alternative simple et réconfortante.
- Envie de simplicité ? Ces pâtes au cheddar se préparent en un rien de temps, pour un résultat ultra fondant.
- Pour un plat rustique et gourmand, essayez les pommes de terre au cheddar et lardons, parfaites en plat unique ou en accompagnement.
- Pour changer des gratins, laissez-vous tenter par un burger au cheddar à la fois juteux et fondant.
- Direction le nord avec le Welsh traditionnel, un plat typiquement british à base de cheddar fondu sur pain grillé.
- Et pour une touche iodée originale, découvrez les tagliatelles à la salicorne, au citron confit et au cheddar.
FAQ Express - Tout ce que vous vous demandez encore sur le Mac and Cheese
Puis-je utiliser des pâtes autres que des macaronis ?
Oui, bien sûr. Les coudes, coquillettes, penne rigate ou ditalini (pâtes en forme de petits tubes) fonctionnent très bien. L’idéal est de choisir une pâte courte qui accroche bien la sauce.
Les pâtes treffilées au bronze, à la surface rugueuse, s’y prêtent particulièrement.
Comment faire un Mac and Cheese sans lactose ?
Remplacez le lait par une boisson végétale non sucrée (amande, avoine ou soja cuisine), utilisez une margarine douce à la place du beurre, et un fromage végétal fondant. Le résultat reste crémeux, sans produit laitier.
Puis-je congeler le Mac and Cheese ?
Oui, le plat peut être congelé après cuisson. Laisser refroidir, filmer ou mettre en boîte, puis congeler. Pour le réchauffer : 30 min au four à 160 °C, recouvert de papier cuisson avec un filet de lait ou de crème.
Quel cheddar choisir pour un bon Mac and Cheese ?
Un cheddar affiné (type extra-mature) apporte plus de caractère et de fondant. Le cheddar British Heritage râpé est parfait pour ce genre de recette.
Comment éviter que la sauce tranche ?
Toujours chauffer le lait avant de l’incorporer au roux, et ne pas faire bouillir la béchamel une fois le fromage ajouté.
Recette Simple et Rapide
Vous cherchez un repas facile et réconfortant qui plaira à toute la famille ? Ces pâtes crémeuses au cheddar, poêlées avec de la crème pour une texture fondante et légèrement dorée, sont parfaites pour un dîner rapide et savoureux. Avec seulement quelques ingrédients et un minimum d’effort, ce plat réunit simplicité et gourmandise.
Ingrédients
- 110 grammes de pâtes
- 25 grammes de cheddar râpé
- 30 grammes de crème fraîche épaisse 15 % MG
Instructions
- Cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée. Égoutter.
- Les mettre dans une poêle. Saler et poivrer avec les moulins.
- Saupoudrer de fromage.
- Mettre quelques pschitts d'huile par-dessus et chauffer pour faire revenir l'ensemble en remuant légèrement à la spatule.
- Puis ajouter la cuillère de crème, mélanger toujours doucement en faisant chauffer de manière à griller le fromage et crémer les pâtes.
- Déguster !
Recette Cookeo
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de pâtes
- 25 cl de crème liquide
- 25 cl de lait
- 50 g de fromage râpé
- 40 g de farine
- 30 g de beurre
- 6 Toastinette au cheddar
- Sel
- Poivre
Préparation
- Dans la cuve mettre les pâtes et couvrir d’eau. Cuire sous pression environ 4 min pour des pâtes cuisson classique.
- Egouter les pâtes
- En mode dorer, directement pendant le préchauffage. Faire fondre le beurre, ajouter la farine, la crème, le lait, sel et poivre. Mélanger environ 2 min.
- Ajouter le fromage râpé et les toastinette et mélanger 2 min également puis ajouter les pâtes et mélanger 1 min.
Recette Coquillettes au Cheddar
Les coquillettes au cheddar sont un plat facile et rapide à réaliser. Composée ainsi de lait, de cheddar, de moutarde en poudre et bien sûr de coquillettes, cette recette de pâte sera idéale pour combler la gourmandises de vos convives ou de vos enfants.
Accompagnez-les ensuite de viande ou de poisson et dégustez votre repas complet. Faites cuire les coquillettes dans une casserole d'eau bouillante en suivant les instructions du paquet. Ajoutez le cheddar râpé, la moutarde, du sel et du poivre. Laissez cuire tout en remuant jusqu'à ce que le fromage soit entière fondu. Quand les pâtes sont cuites, égouttez-les. Mélangez-les avec la sauce au fromage. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Recette Détaillée pour 10 Personnes
Ingrédients
- Pour l'étape 1 :
- Coquillette : 900 g
- Gros sel : 30 g
- Pour la sauce :
- Farine de blé T55 : 60 g
- Beurre doux : 60 g
- Oeuf(s) : 1 pièce(s)
- Lait 1/2 écrémé : 80 cl
- Moutarde de Dijon : 30 g
- Cheddar rouge : 500 g
- Sel fin : 5 pincée(s)
- Pour le reste de la recette :
- Persil plat : 0.5 botte(s)
Préparation
- Pour les coquillettes : Cuire les coquillettes dans de l'eau bouillante salée (100 g de pâtes au litre d'eau et 7g de sel au litre) selon le temps indiqué sur le paquet moins 1 minute. Les coquillettes doivent être "al dente". Les égoutter et les réserver.
- Pour la sauce :
- Râper le cheddar.
- Casser l’œuf dans un petit bol et le fouetter.
- Réaliser une sauce béchamel. Cuire le beurre avec la farine pour réaliser un roux et ajouter ensuite progressivement le lait. Assaisonner et cuire 10 à 12 minutes.
- Ajouter la moutarde et fouetter sans cesse. Baisser le feu. Prélever un peu de sauce et la verser sur l’œuf, bien fouetter et le rajouter dans la sauce.
- Ajouter le fromage râpé et mélanger pour le faire fondre. Rectifier l'assaisonnement.
- Verser les coquillettes cuites dans la sauce, chauffer doucement et mélanger pour les enrober de sauce.
- Équeuter et hacher le persil.