Il fait beau, le soleil brille, et l'air est rempli de la douce promesse de l'été. C'est le moment idéal pour se retrouver en famille ou entre amis autour d'un délicieux repas en plein air. Faire mariner une viande ou un poisson apporte un réel plus à vos cuissons : les chairs sont plus juteuses, plus moelleuses et savoureusement parfumées.
Voici une recette simple et savoureuse pour préparer une marinade parfaite pour votre dinde au barbecue :
Marinade Aromatique pour Escalopes de Dinde
Ces escalopes, marinées dans un mélange aromatique de moutarde de Dijon, d'herbes de Provence, d'oignon rouge et d'ail, sont grillées à la perfection pour une viande tendre et juteuse. Accompagnées de légumes grillés ou d'une salade verte, elles constituent un plat léger et équilibré, parfait pour les journées estivales.
Ingrédients:
- Escalopes de dinde
- Moutarde de Dijon
- Huile d'olive
- Oignon rouge
- Ail
- Paprika
- Curry
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Instructions:
- Dans un bol, mélanger la moutarde, l'huile d'olive, l'oignon rouge, l'ail, le paprika, le curry, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Placer les escalopes de dinde dans un plat et les badigeonner généreusement de la marinade.
- Préchauffer le barbecue ou une poêle gril à feu moyen élevé.
- Griller les escalopes pendant environ 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et légèrement dorées.
Ce plat est une excellente option pour un repas d'été en plein air.
Marinades Variées pour Barbecue
Les marinades à destination des grills / barbecues sont souvent composées de miel. Le sucré-salé / l’aigre-doux sont en effet de très bons alliés des barbecues. En plus, le miel apporte cette texture un peu “collante” souvent recherchée dans les marinades. Si vous n’aimez pas le miel, optez pour un sirop d’agave, par exemple.
Tout dépend de ce que vous avez à faire mariner : viande ? poisson ? Mais parmi les viandes, les temps varient encore : par exemple, le boeuf se fait mariner plus longtemps que le poulet. Ce temps est très important, il permet aux aromates et épices de pénétrer dans la chair de la viande / du poisson.
Idées de Marinades
Voici quelques idées de marinades pour varier les plaisirs :
Marinade Teriyaki
- Sauce soja : 4 cuil. à s.
- Huile de sésame : 2 cuil. à s.
- Miel : 2 cuil. à s.
- Vinaigre de riz : 1 cuil. à s.
- Ail haché : 1 cuil. à s.
- Gingembre frais râpé : 1 cuil. à s.
Préparez votre marinade en mélangeant ces ingrédients, sauf les graines de sésame. Badigeonnez vos côtelettes d’agneau avec cette marinade. Placez-les dans un sachet congélation. Fermer le sac. Placer au frais au moins 1/2 journée.
Marinade au Paprika Fumé
- Huile d’olive : 4 cuil. à s.
- Vinaigre de vin : 2 cuil.
- Paprika fumé : 2 cuil.
- Ail : 2 cuil.
- Origan séché : 1 cuil. à s.
- Piment de Cayenne : 1/2 cuil. à c.
Mixez ces ingrédients au blender. Avec cette marinade, retrouvez les saveurs extraordinaires du paprika fumé, rappelant le chorizo !
Marinade Cajun
- Huile d’olive : 2 cuil. à s.
- Jus de citron : 2 cuil. à s.
- Sauce Worcestershire : 1 c. à c.
- Ail en poudre : 1 cuil. à c.
- Oignon en poudre : 1 cuil. à c.
- Paprika : 1 cuil. à s.
- Thym séché : 1 cuil. à s.
- Cumin : 1 cuil. à c.
- Poivre de Cayenne : 1/2 cuil. à c.
- Sel : 1 cuil. à c.
- Poivre noir : 1 cuil. à c.
Placer le tout (sauf la branche de thym) dans un blender et mixer l’ensemble. Badigeonnez vos pièces à mariner avec cette préparation, placer le tout dans un sachet congélation avec le reste de marinade cajun et la branche de thym.
Marinade Mexicaine
- Jus d’orange : 4 c. à s.
- Jus de citron vert : 4 c. à s.
- Huile d’olive : 3 c. à s.
- Ail haché : 2 c. à s.
- Piment en poudre : 2 c. à s.
- Cumin moulu : 1 c. à s.
- Origan séché : 1 c. à s.
- Sel : 1 c. à s.
Préparer la marinade mexicaine en mélangeant tous les ingrédients. Mettre vos pièces à mariner dans un sachet congélation avec la marinade. Placer au réfrigérateur.
Conseils Supplémentaires
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajoutez aux brochettes des quartiers d'oignons rouges, en les alternant avec les morceaux de viande et de poivrons.
Tableau Récapitulatif des Marinades
| Type de Marinade | Ingrédients Principaux | Utilisation Idéale |
|---|---|---|
| Teriyaki | Sauce soja, huile de sésame, miel | Agneau, poulet |
| Paprika Fumé | Huile d'olive, paprika fumé, ail | Porc, boeuf |
| Cajun | Huile d'olive, jus de citron, épices cajun | Poulet, crevettes |
| Mexicaine | Jus d'orange, jus de citron vert, piment | Boeuf, poulet |