Découvrez une recette simple et délicieuse de lentilles aux saucisses de Morteau, idéale pour un repas convivial et rapide à préparer. Cette recette met en valeur les saveurs authentiques de la cuisine française, combinant la richesse des lentilles avec le goût fumé de la saucisse de Morteau.
Ingrédients et Préparation
Voici les étapes détaillées pour préparer ce plat savoureux :
- Couper et hacher l'oignon. Peler et découper la carotte en tout petits morceaux ou en fines rondelles.
- Dans une cocotte, verser l'huile et y faire revenir l'oignon et les rondelles de carotte. Faire blondir l'oignon haché.
- Verser les lentilles dans une passoire (fine) et les rincer sous un jet d'eau froide. Le rinçage permet d'enlever les poussières, les débris et les petites pierres qui peuvent se trouver parmi les lentilles. Mais vous enlevez également l'excès d'amidon de surface, ce qui peut aider à éviter qu'elles ne deviennent collantes ou qu'elles moussent trop pendant la cuisson. Le rinçage peut également aider à enlever toute amertume résiduelle, améliorant ainsi le goût des lentilles après cuisson. Par ailleurs, les lentilles contiennent des saponines et des phytates, des composés naturels qui peuvent réduire l'absorption de certains nutriments. Les rincer aide à éliminer une partie de ces anti-nutriments.
- Ajouter les lentilles et couvrir d'eau (3 fois le volume des lentilles). Ajouter l'eau réservée, pas en totalité (il vaut mieux en remettre pendant la cuisson si besoin est), les lentilles et le bouquet garni.
- Poivrer et ajouter de la noix de muscade. Ajouter le laurier et le clou de girofle.
- Ajouter également les saucisses sans les piquer.
- Laisser cuire environ 25 minutes. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. Pour donner du bon goût, au bout de ce temps, piquer les saucisses dans les lentilles, et laisser prolonger la cuisson pendant 30 à 40 mn (la cuisson dépend de la qualité des lentilles).
Conseils et Astuces
- Vous pouvez remplacer l’oignon par de l’échalote.
- Ne jamais saler les lentilles pendant la cuisson.
Comment Réchauffer les Lentilles aux Saucisses
Pour réchauffer des saucisses lentilles tout en conservant leur saveur et leur texture, plusieurs méthodes s’offrent à vous :
- À la poêle : Placez les saucisses lentilles dans une grande poêle et ajoutez un peu de bouillon de légumes ou d'eau pour éviter que le plat ne se dessèche. Couvrez la poêle avec un couvercle et réchauffez à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
- Au four : Préchauffez le four à 180°C. Placez les saucisses lentilles dans un plat et couvrez-le de papier aluminium pour conserver l'humidité. Réchauffez pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le plat soit bien chaud.
Accompagnements Suggérés
Les lentilles vertes se marient bien avec une grande variété d'ingrédients, offrant ainsi de nombreuses possibilités culinaires. Ces légumes ajoutent des textures variées et des nutriments supplémentaires. Du côté des herbes et des épices, vous pouvez opter pour du cumin, de la coriandre, du curcuma, du paprika, du thym, du laurier, du persil, de l’ail, ou encore du gingembre, pour ajouter du piquant. Comme accompagnement, les lentilles vertes se marient bien avec les viandes comme le bœuf, l'agneau, le poulet ou des saucisses. Pour une option végétarienne, essayez du tofu ou du tempeh. Mais vous pouvez aussi tout simplement associer ces légumineuses à des céréales complètes comme du riz, du quinoa ou du boulgour, pour un repas complet. Par ailleurs, les fruits secs comme les raisins et les abricots, mais aussi les fruits à coque comme les noix, les amandes et les noisettes, ajoutent une texture croquante et une saveur sucrée qui contrastent agréablement avec les lentilles.
Tableau Récapitulatif des Temps de Cuisson
| Étape | Temps |
|---|---|
| Cuisson initiale des lentilles | 15 minutes |
| Cuisson avec les saucisses | 30-40 minutes |
| Cuisson totale | 45-55 minutes |