Le barbecue est un incontournable des beaux jours. Qu’il s’agisse d’un repas entre invités, d’un déjeuner en famille ou d’un dîner en plein air, le succès repose souvent sur le choix de l’accompagnement. Envie de savoir comment faire un barbecue maison sans prise de tête ? Vous cherchez une idée accompagnement barbecue simple et savoureuse ? Mais comment trouver un accompagnement barbecue rapide, sans passer des heures en préparation ? La solution : miser sur des ingrédients simples, des plats express à base de légumes, et des idées qui plaisent aux enfants comme aux adultes.
Légumes Grillés : Un Classique Incontournable
Pour accompagner votre viande ou votre grillade, pensez à cuisiner des légumes grillés. Préparés à la poêle, au four ou au barbecue, les légumes seront idéaux en accompagnement de vos brochettes et viandes grillées. Les légumes grillés sont un choix classique mais toujours gagnant pour accompagner vos barbecues. Ils sont non seulement délicieux, mais aussi extrêmement simples à préparer.
Préparation des Légumes Grillés
Que vous optiez pour des poivrons, des courgettes, des aubergines ou des asperges, la clé réside dans la marinade. Une simple combinaison d’huile d’olive, de sel, de poivre, et d’herbes aromatiques comme le thym ou le romarin suffit à sublimer ces légumes. Privilégiez les légumes de saison. La courgette et l’aubergine sont de grands classiques. Le poivron grillé est toujours très apprécié pour ses saveurs et se marie très bien avec la viande. Pour du poisson, vous pouvez griller des tomates ou des asperges. L’oignon et le fenouil braisés sont également un vrai régal pour les papilles. Le chou-fleur coupé en tranches et cuit au-dessus des braises est une option gourmande à considérer.
- Coupez des lamelles de poivrons rouges, verts ou jaunes.
- Préparez des petites pommes de terre nouvelles, ainsi que des courgettes et des aubergines émincées.
- Placez directement sur la grille des gros chapeaux de champignons et des oignons coupés en rondelles.
Placez le tout sur le barbecue, et enduisez-les d’huile et saupoudrez de thym ou romarin. Un petit secret pour ajouter une note d’originalité : saupoudrez vos légumes d’un peu de feta émiettée ou de parmesan râpé juste avant de servir.
Brochettes de Légumes
Les brochettes de légumes ou de viandes sont des stars du barbecue. Coupez en carrés les légumes de votre choix. Munissez-vous de pics à brochettes et piquez-les. Prenez soin de faire des brochettes avec des légumes qui nécessitent le même temps de cuisson. Mettez vos brochettes à cuire sur la grille du barbecue.
Pommes de Terre : Un Accompagnement Polyvalent
Les pommes de terre sont un accompagnement indétrônable lors des barbecues, elles se préparent de multiples façons. Les pommes de terre au four, enveloppées dans du papier aluminium avec un peu de beurre et d’herbes, sont un grand classique. Enveloppez de grosses pommes de terre dans du papier aluminium et enfouissiez-les dans les braises. Pour un peu plus de saveurs, vous pouvez les saupoudrer d’herbes de Provence. Vous pouvez même les cuire directement dans les braises de votre barbecue pour plus de simplicité. Pourquoi ne pas innover un peu ? Une recette tout aussi efficace et simple à préparer, une poêlée de pommes de terre.
Pour des pilons de poulet, pensez aux pommes de terre rôties ou en frites de pommes de terre maison. Les frites de pommes de terre sont un incontournable. Prêtes en 30 min au four ou en version express à la friteuse, elles accompagnent merveilleusement bien des saucisses bien grillées.
Salades : Fraîcheur et Légèreté
Les accompagnements froids sont parfaits pour les repas estivaux. Les salades estivales sont indispensables pour apporter une note de légèreté et de fraîcheur à votre barbecue. Une salade verte avec une vinaigrette légère est toujours très appréciée pour accompagner brochettes et pièces de viande.
Idées de Salades Composées
- Mélangez de la salade verte, des croûtons aillés, des fruits secs ou moelleux et des tomates cerise.
- Mélangez du chou rouge ou blanc râpé avec des carottes râpées également. Ajoutez des raisins secs et des lamelles de pommes. Préparez ensuite une mayonnaise très légère : mélangée à du fromage blanc ou du yaourt et relevée légèrement de moutarde, de vinaigre ou de citron.
- L’été c’est le temps du melon et des olives ! Coupez un melon et des tomates en dés. Dans un grand saladier, ajoutez-les avec des olives noires, de la feta, du jambon de pays et un peu de salade verte. Faites une sauce vinaigrette à base d’huile d’olive et d’herbes de Provence.
Plus consistant, le taboulé est une option intéressante car vous pouvez le préparer à l’avance. La salade grecque est un grand classique : tomates, concombre, huile d'olive, feta et herbes. Parfaite pour garnir vos saladiers d’été, cette salade grecque inspirée de la cuisine crétoise entremêle tomates cerises, rondelles de concombre, lamelles d’oignon rouge, olives noires et dés de feta. Arrosée d’un trait d’huile d’olive et parsemée d’herbes de Provence, elle se caractérise par sa simplicité et son authenticité.
Une autre option tout aussi rapide est la salade de riz, très pratique à préparer en grande quantité, que vous pouvez enrichir de carottes râpées, de maïs ou de champignons en conserve. Laisses refroidir des pâtes après les avoir cuites. Dans un saladier, versez les pâtes puis ajoutez des quartiers de pamplemousse, un avocat coupé en dés, des fèves pour le croquant. Selon ce qui se trouve dans vos placards, réalisez votre propre salade composée. Vous avez dans votre cuisine du maïs, des tomates, du crabe émietté, des olives verts ? Et hop, mélangez le tout, c’est prêt ! Composez votre salade barbecue selon vos envies !
Maïs Grillé : Un Classique Délicieux
Le maïs grillé est un accompagnement classique des barbecues, et pour cause. Si vous cherchez à surprendre vos convives, essayez de parsemer vos épis de maïs de coriandre fraîche hachée ou de miel pimenté, condiment idéal pour accompagner vos plats sucrés ou salés lors de vos barbecues.
Gratins : Réconfort et Gourmandise
Les gratins sont l’accompagnement parfait pour ceux qui recherchent du réconfort dans leur assiette. Un gratin dauphinois crémeux, avec ses couches de pommes de terre fines est toujours un succès assuré. La courgette est un légume d’été très apprécié. Le tian est une recette simple qui peut se préparer à l’avance.
Tian de Légumes
Rien de tel qu'un tian de légumes frais et coloré pour accompagner les viandes grillées ! Le tian aux légumes est un plat provençal traditionnel composé de légumes variés et colorés, cuits lentement au four. Les légumes les plus couramment utilisés pour réaliser cette recette sont les courgettes (vertes ou jaunes), les aubergines et les tomates. Ils sont coupés en fines tranches et disposés esthétiquement en couche dans un plat à gratin. Le tian de légumes d’été offre une explosion de saveurs venues du soleil.
La région d’origine de cette recette est la Provence, dans le sud de la France. Le nom « tian » vient du plat lui-même, qui est utilisé pour cuire et servir le plat. Il est souvent en terre cuite (donc assez rustique), avec une forme légèrement évasée et il résiste bien à la chaleur. Il offre un support idéal pour superposer les légumes en couches et les laisser confire au four, ce qui permet une cuisson uniforme des légumes. Si vous n’avez pas de tian chez vous, pas de problème.
Ingrédients de Base
Les ingrédients du tian aux légumes sont basiques. Cependant, la recette de base peut tout à fait varier un peu en y ajoutant des oignons ou tout autre légume de saison.
- Des courgettes, des aubergines et des tomates. Optez pour des légumes frais et de saison, idéalement cultivés localement. Choisissez des courgettes fermes, des aubergines lisses et brillantes, et des tomates mûres et juteuses.
- De l’ail : il ajoute une douceur subtile à la recette.
- Des herbes aromatiques. La cuisine provençale est réputée pour ses herbes aromatiques.
- De l’huile d’olive. La cuisine méditerranéenne est souvent associée à l’huile d’olive de qualité.
Préparation du Tian
- Lavez tous les légumes.
- Coupez l'ail en deux et frottez-le sur l'intérieur d'un plat à tian ou un plat à gratin.
- Disposez ensuite les rondelles de légumes en rangées dans le plat. Veillez à alterner les tranches de tomates, de courgettes et d'aubergines.
- Une fois le plat bien rempli, arrosez d'un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et saupoudrez de brins de thym frais.
- Recouvrez le plat d'une feuille d'aluminium et enfournez pour 2 heures.
- Servez le tian aux légumes bien chaud à la sortie du four ou à température ambiante.
Vous envisagez de préparer un délicieux tian aux légumes du soleil pour votre prochain barbecue ? En plus d’être délicieux, ce plat est super facile à préparer à l’avance. Une fois cuit, il se garde dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux à trois jours. Coupez les légumes en tranches fines et uniformes pour assurer une cuisson homogène. Disposez les tranches de légumes en les superposant dans le plat et alternant les différentes variétés pour créer un effet visuel attrayant. Assaisonnez généreusement chaque couche de légumes avec des herbes, du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Couvrez le tian aux légumes d’une feuille de papier d’aluminium pendant la première partie de la cuisson pour permettre aux légumes de ramollir sans se dessécher.
Ratatouille : Un Accompagnement Provençal
Chaude ou froide, la ratatouille sublime les viandes grillées et brochettes avec ses saveurs provençales et son parfum inoubliable. La délicieuse recette de la ratatouille mais avec cuisson au four.
Préparation de la Ratatouille
Faites fondre 3 oignons et 2 poivrons émincés dans une cocotte avec 6 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez 5 courgettes et 2 aubergines coupées en petits cubes, 5 brins de thym frais et 3 de romarin. Salez, poivrez, couvrez et laissez fondre 20 minutes à feu doux avant d’ajouter 9 tomates coupées en 8 et 6 gousses d’ail émincées. Laissez cuire 1h45 à couvert et à feu doux en mélangeant de temps à autre.
Poivrons Marinés
Faites griller de beaux poivrons rouges sous le gril du four en les retournant régulièrement jusqu’à ce que la peau plisse, se décolle et commence à noircir (20 à 30 minutes). Puis pelez-les, ouvrez-les en deux, retirez le pédoncule, épépinez-les, retirez les côtes internes et coupez-les en lamelles. Mettez-les dans de petits pots stérilisés avec des gousses d’ail, des grains de poivre et de coriandre, du thym ou du romarin frais.