Recette Facile de Sauté de Porc en Morceaux

Vous aimez le sauté de porc ? Grand classique pour une idée de repas en famille ou entre amis, le sauté de porc se montre chaque fois sous un jour nouveau ! Il s’accommode aussi bien d’épices que de saveurs sucrées ou salées et se marie avec les légumes comme avec les fruits : le sauté de porc a l’art de mettre tout le monde d’accord. Surtout, ce grand classique de la cuisine se réinvente d’un plat à un autre.

Ingrédients et Préparation

L’équipe de l'atelier culinaire Croquons la Vie vous propose une sélection de recettes de sauté de porc qui feront les délices de vos tablées d’amis. Adeptes des saveurs de la cuisine française, revisitez le sauté de porc de votre grand-mère avec ces recettes incontournables remises au goût du jour. Comblez vos amis en leur préparant un sauté de porc qui éveillera leur gourmandise !

Pour réaliser un sauté de porc, procurez-vous de l’échine, de la palette ou de l’épaule. La viande est fraîche si elle est rose pâle, d’une texture élastique entourée de graisse bien blanche.

Cuisson et Astuces

Avant de le faire mijoter dans du vin ou du bouillon, vous devez faire revenir le sauté de porc dans un peu d’huile. C’est pourquoi la viande doit être assez ferme pour être saisie à la poêle, mais aussi assez tendre pour s’imprégner de toutes les saveurs du jus de cuisson. Au final, votre sauté de porc devra être légèrement croustillant en surface et juteux au cœur.

Pour la première phase, qui consiste à faire sauter les pièces de viande dans un filet d’huile, comptez 3 à 4 minutes à feu vif. Dès que les cubes de porc sont dorés sur toutes leurs faces, baissez le feu et ajoutez l’eau ou le bouillon confectionné avec un BOUILLON KUB ® BŒUF MAGGI ®, selon la recette. Pour réussir votre sauté de porc, souvenez-vous que plus le liquide que vous utiliserez pour la cuisson sera savoureux, plus la viande aura de goût.

Préparez vous-même un délicieux MAGGI Bouillon KUB Légumes ® en faisant revenir une gousse d’ail, un poireau, une pomme de terre et quelques carottes dans de l’huile d’olive. Déglacez avec un peu de vin blanc, puis recouvrez d’eau et laissez le bouillon mijoter 1 heure à feu doux.

Sauté de Porc au Cookeo

Avec ses différentes options de cuisson, le robot Cookeo se prête parfaitement à la préparation du sauté de porc. Cette cocotte-minute intelligente vous enseigne l’art de préparer un sauté de porc en un tour de main ! Tout d’abord, faites rissoler les cubes de viande en choisissant la fonction « dorer ». Dès que le porc est bien doré sur toutes ses faces, passez à la « cuisson rapide ».

Variantes et Accompagnements

Surprenez vos convives en faisant sauter vos dés de viande avec des vermicelles de riz ou des nouilles. Mariez les saveurs et les textures. Apportez une pointe croquante avec des cacahuètes ou des noix de cajou. Réinventez les grands classiques en cuisinant un sauté de porc façon cassoulet à la saucisse de Morteau et haricots blancs.

Procurez-leur un moment de douceur à l’aide de cidre et de pommes, associés à des échalotes et à du poireau caramélisé, ou encore à des pruneaux et carottes confites. Très simple et très parfumé. Il vaut mieux choisir un cidre de bonne qualité parce que son goût reste très présent au final.

Exemple de Recette : Sauté de Porc en Ragoût

Découvrez cette recette de sauté de porc en ragoût :

1. Peler et couper les carottes en rondelles. Egoutter les olives et les champignons. Utiliser une cocotte en fonte.
2. Dans un filet d'huile, émincer l'oignon et le laisser dorer 1 à 2 minutes. Ajouter le sauté de porc, le mélanger aux oignons et laisser revenir le tout 5 minutes.
3. Ajouter les carottes, les olives et les champignons, mélanger à nouveau et laisser mijoter 5 minutes de plus.
4. Verser de l'eau jusqu'à hauteur des légumes et de la viande. Ajouter le concentré de tomates et presser l'ail. Assaisonner.
5. Bien remuer et laisser mijoter 45 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Sauté de Porc à la Moutarde

Si vous cherchez un dîner réconfortant et savoureux, ce sauté de porc à la moutarde est parfait. Facile à préparer, il marie l'onctuosité de l'épaule de porc avec le piquant de la moutarde, rehaussé par un bouquet garni parfumé. Les champignons ajoutent une touche forestière à ce plat familial.

1. Préparer l'épaule en la découpant en morceaux et en ôtant le gras s'il y en a.
2. Faire revenir les morceaux de porc dans un faitout avec l'huile. Ajouter la moutarde et faire achérer aux morceaux.
3. Couvrir et laisser mijoter 1h30 (plus longtemps si les morceaux de viande sont gros).

Recette Alternative : Jambon en Morceaux à la Crème

Vous pouvez proposer à vos invités une recette facile et peu commune avec du jambon en demandant à votre artisan de le détailler en morceaux.

Ingrédients

• 3 personnes
• 3 tranches de jambon à poêler Le Jambon à Poêler Fleury Michon
• 1 oignon émincé
• 20 cl de crème fraîche liquide
• ½ verre de whisky ou cognac
• 1 c. à c. de concentré de tomates
• 1 filet d'huile de tournesol
• 1 pincée de sel ou sel fin

Préparation

1. Emincer un oignon et le faire revenir dans un peu d'huile dans la poêle jusqu'à caramélisation. Faire légèrement roussir les tranches de jambon de chaque côté. Retirer les tranches de jambon.
2. Ajouter le concentré de tomate et délayer avec le whisky ou cognac. Ajouter la crème fraîche liquide et bien mélanger. Remettre les tranches dans la poêle et mélanger le tout. Saler légèrement si besoin.
3. Déguster avec des frites ou des pâtes.

Conseils

Vous pouvez couper les tranches en 2 ou 3 morceaux pour mieux les disposer dans la poêle. Le jambon étant salé, évitez de trop mettre de sel.

Table : Conseils de Préparation et Marinage du Jambon

Étape	Description
Marinade	Faites mariner le jambon avec le vin blanc, les légumes épluchés et coupés en rondelles. Aromatisez avec les herbes, salez et poivrez. Laissez mariner 24 heures en arrosant souvent.
Rôtissage	Égouttez le morceau de jambon ; essuyez-le et faites-le rôtir à four moyen en l’arrosant de temps en temps d’une louche de marinade passée.
Fin de Cuisson	15 minutes avant la fin de la cuisson, retirez-le du four, débarrassez-le de sa couenne, saupoudrez-le de chapelure et remettez à dorer au four.
Sauce	Pendant ce temps, mettez sur le feu le reste de la marinade, faites chauffer à feu vif pour la réduire des trois quarts ; passez-la puis ajoutez-lui le jus de cuisson du jambon déglacé.

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