Vous êtes diabétique ou vous avez envie de réduire votre consommation de sucre raffiné sans renoncer aux plaisirs gourmands ? J’ai exactement ce qu’il vous faut ! Bonne nouvelle : oui, les diabétiques peuvent tout à fait savourer des gâteaux sans sucre raffiné, à condition de les choisir judicieusement. Cependant, faire rimer diabète avec gourmandise, c’est tout à fait possible !
Les Bienfaits d'un Gâteau Sans Sucre
Un dessert à IG bas (index glycémique bas) est une préparation sucrée qui n’augmente pas rapidement le taux de sucre dans le sang. La clé pour les diabétiques est de privilégier les desserts riches en fibres, contenant des graisses saines (comme les amandes), et préparés sans sucre raffiné.
Voici quelques éléments à considérer :
- Ingrédients riches en fibres : Les fibres ralentissent l’absorption du sucre dans le sang.
- Moins de farine raffinée : Les farines raffinées comme la farine de blé blanc ont un IG élevé.
- Utilisation de graisses saines : Les graisses ralentissent l’absorption des glucides.
Alternatives au Sucre
Miel, fruits, épices… Il existe de nombreuses alternatives pour faire un gâteau sans sucre. Pour un gâteau sans sucre, on mise sur la banane. Choisie bien mûre, la banane écrasée s'accompagne de quelques pépites de chocolat pour un banana bread sans sucre. Les raisins secs tout comme l'orange apporteront aussi une touche de sucré à votre gâteau.
Voici quelques alternatives pour sucrer naturellement votre gâteau :
- Sirop d'agave : Beaucoup moins calorique que le sucre blanc, le sirop d'agave à un goût très doux. Pour une recette de gâteau au yaourt, comptez un pot de sirop d'agave.
- Édulcorants : Ils font partie des édulcorants et leur valeur calorique est inférieur à celle du sucre blanc. En moyenne comptez 80 g d'édulcorant pour préparer un gâteau.
- Compote de pomme : Pour remplacer le sucre, la compote de pomme s'avère très efficace.
- Vanille en gousse : La vanille en gousse parfume les gâteaux très simplement. Une saveur douce et gourmande avec seulement 2 gousses de vanille.
- Eau de fleur d'oranger : 3 à 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger donneront du peps à votre préparation. Un bon moyen de dire adieu au sucre blanc.
Recette de Gâteau Sans Sucre aux Myrtilles pour Diabétiques
Découvrez et préparez un délicieux gâteau sans sucre aux myrtilles, parfait pour les diabétiques. Une douceur saine qui n’affecte pas votre glycémie tout en régalant vos papilles.
Bienfaits des Myrtilles pour les Diabétiques
Les myrtilles représentent un trésor nutritionnel pour les personnes diabétiques. Avec leur faible indice glycémique naturel, ces petites baies bleues n’affectent que modérément la glycémie tout en offrant une saveur délicieusement sucrée. Riches en antioxydants, particulièrement en anthocyanes, elles contribuent à réduire l’inflammation et améliorent la sensibilité à l’insuline. Des études récentes suggèrent même que leur consommation régulière pourrait diminuer le risque de complications liées au diabète de type 2. Pour cette pâtisserie sans sucre ajouté, les myrtilles apportent non seulement leur goût caractéristique, mais aussi leurs propriétés bénéfiques, transformant ce dessert en option véritablement adaptée au régime diabétique.
Ingrédients
- 200 g de farine complète (plus riche en fibres qu’une farine blanche classique)
- 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées (sans sucre ajouté)
- 3 œufs (température ambiante)
- 80 g d’érythritol ou de xylitol (substituts naturels du sucre sans impact sur la glycémie)
- 100 ml d’huile d’olive extra vierge (ou huile de coco fondue)
- 120 ml de lait d’amande non sucré
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- Le zeste d’un citron bio (facultatif, mais apporte une fraîcheur bienvenue)
Cette pâtisserie sans sucre ajouté tire sa douceur naturelle des myrtilles et de l’édulcorant choisi. L’érythritol est particulièrement recommandé pour les personnes diabétiques, car contrairement au sucre traditionnel, il n’élève pas la glycémie. Par ailleurs, vous pouvez également utiliser de la stévia, mais en quantité moindre car son pouvoir sucrant est nettement plus élevé.
Valeurs Nutritionnelles
Pour une portion (1/8 du gâteau), cette recette offre un profil nutritionnel remarquablement équilibré :
| Nutriment | Valeur | Bénéfice pour diabétiques |
|---|---|---|
| Calories | 185 kcal | Modéré en énergie |
| Glucides | 18 g | Principalement complexes |
| Dont sucres | 3 g | Uniquement naturels des fruits |
| Fibres | 4 g | Ralentit l’absorption des sucres |
| Protéines | 5 g | Favorise la satiété |
| Impact glycémique | Faible | Idéal pour maintenir une glycémie stable |
Préparation
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6) et chemisez un moule à gâteau de papier sulfurisé.
- Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine complète, substitut de sucre choisi et levure chimique.
- Dans un second récipient, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils blanchissent légèrement, puis incorporez l’huile, le lait d’amande et l’extrait de vanille.
- Versez progressivement les liquides dans les ingrédients secs en remuant délicatement pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez le zeste de citron pour une touche de fraîcheur qui équilibrera la douceur des myrtilles.
- Enrobez les myrtilles d’une cuillère à soupe de farine (cela les empêchera de couler au fond du gâteau) avant de les incorporer délicatement à la pâte.
- Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 35-40 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler.
Cette recette diabétique aux myrtilles se déguste aussi bien tiède que froide, selon vos préférences.
Astuces pour Personnaliser Votre Gâteau
- Remplacez la moitié des myrtilles par des framboises pour une alternative plus acidulée
- Ajoutez une cuillère à soupe de graines de chia pour augmenter l’apport en fibres
- Pour une version keto (moins de glucides, plus de lipides) plus prononcée, remplacez la farine complète par un mélange de farine d’amande et de coco
- Une touche de cannelle ou de cardamome sublimera les saveurs des fruits rouges
Conseil pour le diabétique : Mesurez votre glycémie 2h après dégustation pour comprendre comment votre corps réagit spécifiquement à cette recette. Les résultats varient selon les personnes, mais la plupart des testeurs rapportent une stabilité glycémique remarquable après avoir savouré ce dessert aux myrtilles.
Autres Recettes Sucrées pour Diabétiques
Des recettes sucrées pour diabétiques, pauvres en lipides/glucides, mais exquises, ça existe ? Bien sûr que oui. Voici quelques idées :
- Moelleux aux pommes
- Brownie choco-noisettes
- Cake au citron
- Gâteaux aux fruits sans sucre ajouté (compote de pommes et fruits frais)
- Quatre-quarts au citron sans beurre (fromage blanc, farine, sucre et citron)
- Moelleux aux pommes sans sucre (compote de pomme, pomme golden et huile)
- Panna cotta à la compotée de mangue
- Blueberry muffin sans beurre
- Brownies sans beurre (chocolat noir à 64% et 0% de matières grasses)
- Cookies aux pépites de chocolat sans beurre et allégés en sucre
- Moelleux au chocolat sans beurre (cuisson au micro-ondes)