Vous cherchez à retrouver le parfum de votre enfance ? Le gâteau à l’ananas de ma grand-mère est ce qu’il vous faut ! C’est ce gâteau qui m’a fait tomber amoureuse de la pâtisserie quand j’étais petite.
Je me souviens encore de l’odeur sucrée qui embaumait la cuisine de mamie quand elle sortait son gâteau du four. Le contraste entre l’ananas légèrement acidulé et le caramel fondant m’a toujours fait craquer. Revenue chez moi, j’ai essayé plusieurs versions avant de retrouver exactement le goût de mon enfance.
La magie opère quand le caramel chaud se mêle au jus d’ananas pendant la cuisson. Rien de compliqué, juste quelques ingrédients de qualité et un peu de patience. Cette recette est parfaite pour un goûter en famille ou pour faire découvrir un bout de votre histoire à vos invités. Alors, prêt(e) à vous lancer dans cette recette qui a traversé les générations ? Suivez le guide, vous allez adorer !
Qu’est-ce que le Gâteau Ananas Grand-Mère ?
Le gâteau ananas grand-mère constitue un pilier de la pâtisserie traditionnelle française. Ce dessert intemporel se distingue par sa composition unique : un caramel fondant, des tranches d’ananas juteuses et une pâte moelleuse. C’est ce mariage parfait entre l’acidité de l’ananas et la douceur du caramel qui lui confère sa saveur si caractéristique et en fait un dessert apprécié de tous. Historiquement, ce gâteau était préparé pour les occasions spéciales, souvent le dimanche ou lors des réunions de famille.
Le Gâteau à l’Ananas Antillais : Une Touche Exotique
Le gâteau à l’ananas antillais est un classique incontournable, parfait pour apporter une touche exotique à vos desserts. Idéal pour les fêtes ou simplement pour un goûter gourmand, ce gâteau allie la douceur de l’ananas caramélisé à une texture aérienne. Qu’est-ce que le gâteau à l’ananas antillais ? Le gâteau à l’ananas antillais est un dessert exotique, moelleux et parfumé. Il associe l’ananas caramélisé à des arômes de rhum, citron vert et cannelle, offrant une expérience gustative unique.
Ingrédients et Préparation
Pour réussir ce délicieux gâteau à l’ananas antillais, il est essentiel de suivre attentivement chaque étape. Je commence par verser 100 g de sucre en poudre et 2 cuillères à soupe d’eau dans une casserole. Je fais chauffer à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré. Je surveille bien pour éviter qu’il ne brûle.
Une fois prêt, je verse le caramel rapidement dans le fond d’un moule préalablement beurré. Dans un grand saladier, je fouette 6 œufs avec 250 g de sucre de canne jusqu’à ce que le mélange blanchisse. J’ajoute 150 g de beurre ramolli, 250 g de farine tamisée, 1 sachet et demi de levure chimique, ainsi que 1 cuillère à soupe de rhum vieux. J’incorpore un zeste de citron vert, 1 cuillère à café d’essence de vanille, 2 pincées de cannelle et 1 pincée de muscade. Une fois la pâte lisse, j’ajoute des petits morceaux d’ananas.
À la sortie du four, je démoule délicatement le gâteau encore chaud pour éviter que le caramel ne colle au moule. Je l’arrose immédiatement avec 3 cuillères à soupe de sirop d’ananas mélangé au reste du rhum. Je laisse ensuite le gâteau s’imprégner doucement des saveurs et refroidir à température ambiante.
Conseils et Astuces
Pour réussir ce gâteau à l’ananas antillais, je vous recommande de choisir des ananas au sirop bien mûrs pour une saveur sucrée et équilibrée. Si vous préférez, remplacez-les par des ananas frais en les caramélisant légèrement au préalable. Utilisez un moule antiadhésif ou chemisez votre moule de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage. Versez le caramel immédiatement après cuisson dans le moule. Il durcit rapidement.
Pour une texture aérienne, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume et devienne mousseux. Ajoutez une touche d’authenticité en ajustant les épices selon vos goûts. Un peu plus de cannelle ou de muscade rehaussera les parfums.
Variantes Gourmandes
Je vous propose plusieurs variantes intéressantes pour donner une touche unique à ce gâteau. Si vous aimez les fruits tropicaux, vous pouvez remplacer l’ananas par de la mangue ou des tranches de papaye pour un goût encore plus exotique. Pour une version sans alcool, remplacez le rhum par un jus d’orange fraîchement pressé ou un peu de sirop de vanille. Cela conserve le moelleux et la profondeur de saveur tout en s’adaptant aux préférences de tous.
Questions Fréquentes
- Quels sont les ingrédients nécessaires pour ce gâteau ? (Voir la liste des ingrédients ci-dessus)
- Combien de temps faut-il pour préparer le gâteau ? (Temps Total 45min, Préparation 10min, Cuisson 35min)
- Le gâteau peut-il être préparé à l’avance ? Oui, le gâteau est souvent encore meilleur le lendemain.
- Puis-je utiliser des ananas frais au lieu d’ananas en conserve ? Absolument ! Les ananas frais caramélisés intensifient la saveur du gâteau.
- Comment démouler facilement le gâteau à l’ananas ? Utilisez un moule antiadhésif ou chemisez-le avec du papier sulfurisé.
- Quelle alternative proposer pour une version sans alcool ? Remplacez le rhum par du jus d’orange fraîchement pressé ou du sirop de vanille.
- Peut-on ajuster les épices selon les goûts ? (Oui, ajustez les épices selon vos préférences)
- Existe-t-il des variantes de cette recette ? Pour une touche différente, remplacez l’ananas par de la mangue ou de la papaye, ou ajoutez de la noix de coco râpée.
Recette Simplifiée avec Cake Factory
Voici une recette simple pour réaliser un gâteau à l'ananas avec le Cake Factory :
Ingrédients
- 150 g Farine
- 150 g Sucre
- 150 g Beurre
- 3 Oeufs
- 1 sachet Sachet de sucre vanillée
- 1 sachet Sachet de levure
- 1 boîte Boîte d ananas en tranches
- Caramel
Préparation
- Mettre dans un saladier la farine, le sucre et le beurre fondu.
- Ajouter les œufs, le sucre vanillée et le sachet de levure puis mélanger avec un fouet.
- Dans le plat du cake factory beurrer le moule et napper le fond de caramel. Puis ajouter les rondelles d ananas. Recouvrir avec la pâte du gâteau.
- Mettre à cuire mode p6 35 minutes à 180 degrés.
Préparation Traditionnelle
Mélangez la farine, la levure, les 100 g de sucre et le sel. Ajoutez les 2 œufs, le lait, l’huile, puis incorporez le beurre fondu. Versez la moitié de la pâte dans le moule, mettre les morceaux d’ananas et couvrir avec la pâte restante. Cuire au four préchauffé à 180°c (Th.6) jusqu’à ce que la pointe du couteau ressorte sèche. (pour ma part, j’ai compté le temps et il m’aura fallut 45 min pour cuire mon gâteau). A la sortie du four, démoulez le gâteau, fouettez l’œuf avec le sucre et le beurre fondu et badigeonnez-en le gâteau encore chaud.
Conseils Supplémentaires
Utilisez l’ananas en boîte bien égoutté ou faites revenir de l’ananas frais au beurre. Pour une belle finition, réalisez un caramel maison dans le fond du moule.