Le gâteau au yaourt est un grand classique, facile à faire et presque impossible à rater. Cette recette est idéale pour les personnes qui souhaitent se faire plaisir tout en prenant soin de leur santé. Voici comment préparer un gâteau au yaourt sans sucre, parfait pour les diabétiques et ceux qui souhaitent adopter une alimentation plus saine.
Pourquoi un Gâteau au Yaourt Sans Sucre ?
Le gâteau au yaourt traditionnel est souvent très sucré. En réduisant ou en supprimant le sucre, on obtient un dessert plus léger et adapté aux personnes diabétiques. De plus, il est possible de remplacer certains ingrédients pour améliorer la valeur nutritionnelle du gâteau.
Ingrédients et Préparation
Voici une recette simple et savoureuse de gâteau au yaourt sans sucre ajouté :
Ingrédients :
- 1 yaourt nature (de préférence au lait entier pour une texture plus riche)
- 3 œufs
- 2 pots de yaourt de farine (environ 120 g, de préférence complète ou semi-complète)
- 1 pot de yaourt de fécule de maïs (environ 60 g)
- ½ pot de yaourt d’huile de colza (environ 60 ml)
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (th.6).
- Versez le yaourt dans un saladier, puis utilisez le pot vide comme mesure pour les autres ingrédients.
- Dans un bol, mélangez le yaourt, les œufs et l’extrait de vanille.
- Ajoutez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et une pincée de sel.
- Versez le tout dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pendant 30 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau ; elle doit ressortir sèche. Si nécessaire, couvrez le gâteau avec une feuille de papier aluminium pour éviter qu'il ne brûle sur le dessus.
Astuces et Variantes
Il existe plusieurs façons de personnaliser votre gâteau au yaourt sans sucre :
- Fruits frais ou secs : Ajoutez des morceaux de pommes, de poires, de bananes ou des raisins secs pour une touche de douceur naturelle.
- Épices : La cannelle, la vanille ou l'eau de fleur d'oranger peuvent parfumer délicatement votre gâteau.
- Compote de pommes : Remplacez une partie de l'huile par de la compote de pommes non sucrée pour une version plus légère.
- Pépites de chocolat : Pour les amateurs de chocolat, ajoutez quelques pépites de chocolat noir à 85%.
Alternatives au Sucre
Si vous souhaitez ajouter une touche sucrée sans utiliser de sucre blanc, voici quelques options :
- Édulcorants : Utilisez des édulcorants comme l’érythritol ou le sirop d'agave avec modération.
- Fruits : Les bananes mûres écrasées ou la compote de pommes peuvent sucrer naturellement le gâteau.
- Sirop d'agave : Moins calorique que le sucre blanc, utilisez un pot de sirop d'agave pour une recette de gâteau au yaourt.
Conseils Nutritionnels
Le gâteau au yaourt sans sucre est une option plus saine grâce à :
- Yaourt nature : Riche en protéines et en calcium.
- Farine complète : Apport nutritif plus important en minéraux et un index glycémique plus faible.
- Huile de colza : Source de graisses insaturées, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Accompagnements
Pour accompagner votre gâteau au yaourt sans sucre, vous pouvez opter pour :
- Un coulis de fruits rouges pour une touche acidulée.
- Des tranches de pommes ou de poires fraîches pour une option légère et croquante.
- Une cuillère de yaourt nature ou à la grecque pour plus de moelleux.
Tableau Comparatif des Alternatives au Sucre
| Alternative | Avantages | Inconvénients |
|---|---|---|
| Sirop d'agave | Moins calorique que le sucre blanc, goût doux | Index glycémique élevé, à consommer avec modération |
| Compote de pommes | Sucrant naturel, riche en fibres | Peut modifier la texture du gâteau |
| Édulcorants (Erythritol) | Sans calories, n'affecte pas la glycémie | Goût parfois différent du sucre |
| Bananes mûres | Sucrant naturel, riche en potassium | Goût prononcé, peut ne pas convenir à toutes les recettes |
En suivant ces conseils et en adaptant la recette à vos goûts, vous pouvez profiter d'un délicieux gâteau au yaourt sans sucre, parfait pour toutes les occasions.