La galette de courgette et pomme de terre au parmesan vous offre une recette gourmande et ultra rapide. A réaliser en 15 minutes seulement, c’est la recette parfaite pour faire plaisir à toute la famille et cela même lorsque l’on manque de temps. De plus, ces galettes, bien croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur mettent à l’honneur toutes les saveurs des légumes. En ajoutant un peu de parmesan, on relève également le goût pour encore plus de gourmandise.
Ingrédients pour des Galettes Réussies
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de délicieuses galettes de courgettes au parmesan :
- 1 courgette
- 2 œufs
- 60 g de parmesan râpé
- 100 g de tomates séchées
- 3 c. à soupe de farine
Préparation Facile et Rapide
Facile et rapide à préparer, la galette de courgette pourra également naturellement toute la famille. Commencez par laver soigneusement les pommes de terre et la courgette. Épluchez les pommes de terre et râpés-les très finement (cela permet d’enlever plus facilement l’eau sans faire dégorger) à l’aide d’une râpe à légumes. Râpez également la courgette, sans l’éplucher, pour conserver sa belle couleur verte.
Dans un grand saladier, mettez les pommes de terre les courgettes râpées, l’oignon haché et ajoutez le parmesan. Puis rajoutez les œufs, la farine et le persil haché. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Mélangez bien le tout jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Formez des galettes en prenant une petite quantité de mélange dans vos mains et en pressant légèrement pour former des galettes de taille moyenne. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. Une fois l’huile chaude, déposez délicatement les galettes de pomme de terre et courgette dans la poêle. Faites-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.
Variantes Gourmandes
Cette recette de galettes de courgettes est très versatile et peut être adaptée selon vos goûts et les ingrédients que vous avez sous la main :
- Galettes méditerranéennes: Ajoutez des olives noires hachées et des herbes comme le basilic ou l’origan à la préparation pour une touche méditerranéenne.
- Galettes aux herbes fraîches: Incorporez des herbes fraîches comme de la ciboulette, du persil ou de la coriandre ciselée dans le mélange pour une explosion de saveurs.
- Galettes épicées: Pour un peu de piquant, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de paprika fumé à la préparation.
- Galettes au fromage de chèvre: Remplacez le parmesan par du fromage de chèvre pour une version encore plus crémeuse.
- Galettes aux légumes variés: Essayez d’incorporer d’autres légumes râpés comme des carottes ou des patates douces à la préparation.
Pour des galettes encore plus savoureuses, vous pouvez utiliser l’huile des tomates séchées dans votre préparation. Cette huile infusée ajoute plus de saveurs et une touche d’originalité qui rehaussera encore plus le goût de vos galettes.
Conseils de Conservation
Pour bien conserver vos galettes de courgettes et préserver leur texture croustillante, suivez mes conseils. Après la cuisson, laissez vos galettes refroidir à température ambiante avant de les ranger. Disposez-les sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’humidité, puis recouvrez-les d’un torchon ou linge propre. Placez-les ensuite dans un récipient hermétique et mettez-les au réfrigérateur. Pour les réchauffer, privilégiez une cuisson à la poêle ou au four afin de retrouver leur croustillant.
Si vous souhaitez préparer la recette de galettes de courgettes à l’avance, vous pouvez aussi les congeler : placez séparément vos galettes dans un sac de congélation pour éviter qu’elles ne collent entre elles. Il suffira ensuite de les réchauffer sans décongélation préalable.
Instructions Détaillées
- Râper les courgettes puis les disposer dans un bol.
- Ajouter les œufs, le parmesan, les tomates séchées coupées en morceaux, la farine, le sel et le poivre.
- Mélanger !
- Verser un peu d’huile dans une poêle puis déposer un peu de préparation.
La Scarpaccia : Une Variante Italienne
Direction l’Italie avec cette recette typique de la campagne toscane, la scarpaccia. Il s’agit d’une fine galette préparée avec des courgettes, des œufs et du parmesan. La cuisine italienne nous charme toujours avec ses saveurs authentiques et ensoleillées. Parmi elles, la Scarpaccia, une galette de courgettes, se distingue par son mélange parfait de simplicité et de goût. Originaire de la Toscane, cette recette incarne l'esprit rustique et chaleureux de la cuisine de terroir italienne. On peut aussi bien la déguster à l’apéritif, coupée en dés ou comme plat principal avec une salade verte.
La Scarpaccia, qui signifie littéralement "vieille chaussure", est une spécialité traditionnelle de la Toscane en Italie. Cette galette était traditionnellement préparée avec des ingrédients simples disponibles dans cette région, principalement des courgettes, de la farine et du parmesan. On raconte que le Duc de Lucques aurait découvert cette recette rustique et l'aurait appréciée, contribuant ainsi à sa popularité.
Recette Traditionnelle de la Scarpaccia
La recette traditionnelle de la scarpaccia est facile à réaliser et met en valeur les saveurs et le goût de la courgette et du parmesan. Voici comment la préparer :
Les ingrédients :
- 4 petites courgettes
- 1 oeuf
- 80 g de farine
- 65 g de parmesan
- 15 cl de lait
- 2 oignons nouveaux ou cébettes
- Huile d’olive
- Sel et poivre
- Basilic frais (en option)
Les étapes :
Pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson 30 minutes
- Préchauffez le four à 200°C.
- Lavez et coupez les courgettes en fines rondelles. Émincez les oignons.
- Dans une poêle, faites revenir les courgettes et les oignons dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la farine, les œufs, le lait et le parmesan pour former une pâte fluide. Ajoutez du basilic haché si vous le souhaitez.
- Incorporez les courgettes et les oignons sautés à la pâte, en veillant à bien les enrober.
- Versez la préparation dans un moule préalablement tapissé de papier cuisson.
- Faites cuire au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la scarpaccia soit dorée et que sa surface soit légèrement croustillante.
- Une fois cuite, laissez la scarpaccia refroidir légèrement avant de la couper en parts.
- Servez-la tiède, garnie de feuilles de basilic frais pour plus de saveurs.
Tableau Récapitulatif des Ingrédients
| Ingrédient | Quantité |
|---|---|
| Courgette | 1 |
| Oeufs | 2 |
| Parmesan râpé | 60 g |
| Tomates séchées | 100 g |
| Farine | 3 c. à soupe |