Recette Facile de Flageolets en Sauce

Voici une recette simple et délicieuse pour préparer des flageolets en sauce. Cette recette est parfaite pour accompagner vos plats de viande ou pour un repas végétarien savoureux.

Ingrédients

• 640 g de flageolets (60 à 80 g par personne) ou haricots blancs secs de son choix
• 1 gros oignon (200 g environ)
• 2/3 clous de girofle
• 3 petites carottes (200 g environ)
• 1 gousse d'ail
• Bouquet garni
• Gros sel
• Persil, poivre
• 80 g de beurre et jus de viande
• 250 g flageolets secs
• 30 ml huile d’olive
• 3 gousse d'ail, hachées
• 3 càs romarin, haché
• 3 càs Thym, haché
• 250 g carotte, coupées en rondelles
• 4 càs persil, ciselé

Préparation

En s'y prenant un peu à l'avance, la recette est facile à réaliser.

La veille, faire tremper les flageolets dans un saladier d'eau froide placer au réfrigérateur.

Le jour même, faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole.

Ajouter l'ail, le romarin, le thym, cuire 3 minutes.

Ajouter les flageolets rincés, les carottes, assaisonner, couvrir d'eau, porter à ébullition puis réduire à feu doux et cuire 1 heure.

Servir chaud avec un peu de persil.

Rajouter un peu d'eau au cours de la cuisson si besoin.

Flageolets à la Crème : Une Variante Gourmande

Les flageolets à la crème, un classique de la cuisine française qui allie simplicité et gourmandise. Une recette idéale pour ceux qui cherchent à préparer rapidement un accompagnement crémeux et réconfortant.

Commencez par égoutter les flageolets en conservant leur jus dans un bol. Cela vous permettra de les réchauffer sans qu’ils ne se dessèchent.

Émincez l’ail finement, c’est-à-dire coupez-le en très petits morceaux pour qu’il se mélange bien avec les autres saveurs du plat.

Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez ensuite l’ail émincé et laissez-le dorer, soit prendre une légère couleur brune, pendant environ 1 minute.

Incorporez les flageolets égouttés dans la casserole et remuez délicatement avec la cuillère en bois pour les enrober d’huile et d’ail.

Versez la crème fraîche épaisse sur les flageolets, puis assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût.

Laissez mijoter le tout à feu doux pendant environ 5 minutes, en veillant à remuer régulièrement.

Si le mélange vous semble trop épais ou que les flageolets commencent à coller au fond de la casserole, n’hésitez pas à rajouter un peu du jus réservé pour détendre la sauce.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Parsemez de persil haché avant de servir pour apporter une note fraîche et colorée.

Pour un plat plus corsé, n’hésitez pas à ajouter une pincée de thym ou de romarin lors de l’étape où vous faites revenir l’ail.

Pour accompagner ces flageolets onctueux, optez pour un vin blanc léger comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc qui saura équilibrer la richesse de la crème.

Astuces et Variantes

• Pas fan de sarriette ? Remplacez-la par du thym ou du romarin.
• Vous pouvez aussi opter pour une herbe aromatique fraîche comme le persil plat, le basilic ou l'estragon.
• Pour une saveur différente, ajoutez des tomates concassées à la fin de la cuisson.
• Utilisez du bacon à la place des lardons pour une touche fumée.

Informations Nutritionnelles (par portion)

Les informations nutritionnelles sont données pour 1 personne, sur la base d'un apport de 2 000kcal par jour.

C'est pourquoi les flageolets sont appelés aussi des "Chevriers".