Envie d’une tarte aux poires ou d’un gâteau aux poires ? Découvrez la gourmandise de la tarte aux poires, un classique de la cuisine française.
Ingrédients et Préparations de Base
Le choix de la pâte pour une tarte aux poires peut varier selon vos préférences et le type de tarte que vous souhaitez réaliser.
- La pâte feuilletée : idéale pour une tarte légère et croustillante.
- La pâte brisée : plus rustique et plus dense que la pâte feuilletée, elle offre une texture friable qui se marie bien avec la douceur des poires.
- La pâte sablée : cette pâte riche en beurre et sucre offre une texture croquante qui se marie bien avec les poires.
Verser la farine dans un saladier, ajouter la levure, le sucre, le zeste de citron et la poudre d’amandes puis le beurre divisé en dés. Travailler du bout des doigts pour incorporer les éléments. Ajouter l’oeuf et façonner la pâte en boule.
Préparation des Poires
Préparation des poires : épluchez les poires, retirez le cœur et les pépins. Le choix de la variété de poires peut influencer la texture et le goût de votre tarte. La Conférence est une option populaire pour son goût subtil et sa texture fondante à la cuisson. Les poires Louise Bonne sont également appréciées pour leur chair juteuse et sucrée. D’autres variétés comme l’Alexandrine ou l’Angélys sont recommandées pour leurs saveurs distinctives. Si vous préparez une tarte fine, optez pour les poires Bartlett, réputées pour leur chair aromatique et leur bonne tenue à la cuisson.
Recette de Tarte aux Poires Simple
Je préchauffe le four à 180°C. Dans un saladier, je verse un sachet de préparation puis j'ajoute l'eau et le beurre fondu. Sur mon plan de travail légèrement fariné, j'étale ma pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie puis je la dépose directement dans mon moule à tarte. Je pèle et coupe les poires en 4 et ôte les pépins. Je dispose les poires sur la pâte en forme de marguerite, la partie renflée près du bord de la tarte. Dans un grand bol, je mélange l'œuf, la crème et le sucre. Je verse cette préparation sur la tarte.
Je saupoudre la pâte de poudre d’amandes avant de disposer les poires.
Etalez la pâte au rouleau sur 1/2 cm d’épaisseur. Beurrer votre moule à tarte (diam. 26 cm) et le garnir avec la pâte. Peler les poires et les couper en tranches. Répartir les 25 g de beurre en noisettes sur les poires et saupoudrer de 25 g de sucre (3 cuillères à soupe). Mettre à four chaud et laisser cuire 35 à 40 min, en surveillant la couleur et la cuisson du fond.
Cuisson
Cuisson : préchauffez le four à 180-200°C (th.6/7). La cuisson dure environ 30 à 40 minutes. Il est nécessaire de surveiller régulièrement la coloration de la tarte.
Tarte Poires Chocolat
L’association poire-chocolat est l’assurance de faire plaisir à toute la famille. Envie d’un dessert simple et gourmand pour conclure un repas du soir ou du midi ? Craquez sans hésiter pour une jolie tarte tatin aux poires ou une tarte poire chocolat !
Pour ouvrir le bal, voici un dessert facile et gourmand, le feuilleté poire chocolat. Le crumble poire chocolat est aussi une idée recette simple et facile à cuisiner.
La tarte poire-chocolat est une délicieuse combinaison de saveurs, alliant la douceur de la poire à l'intensité du chocolat. Cette tarte se compose d'une pâte sablée croquante et d'une garniture moelleuse faite de poires coupées en lamelles, de chocolat fondu.
Recette Tarte Poire & Chocolat
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat et le lait au bain marie ou dans une casserole. Ajoutez 3 bonnes cuillères de crème fraîche et mélangez. Disposez la pâte dans votre plat à tarte. Épluchez les poires et coupez-les en deux. Versez la préparation au chocolat sur la pâte sablée et déposez ensuite les demi-poires sur le nappage. Mélangez les œufs, le sucre et les 3 cuillères de crème fraîche restantes. Déposez sur le tout. Enfournez pendant 30 minutes.
Tarte Amandine aux Poires
Préparez-vous à découvrir deux recettes de tarte amandine aux poires qui émerveilleront vos papilles. La première recette est une délicieuse tarte amandine aux poires à la crème d’amande généreuse. La deuxième recette est une variante de la première avec une subtile différence : j’utilise des poires au sirop pour cette tarte.
Recette Tarte Amandine
Préchauffer le four à 200 °C (th. 7). Éplucher les poires, les tailler en 2 et enlever l'intérieur, puis les émincer finement. Réaliser la pâte brisée : mélanger le sucre glace, la farine et 100 g de beurre, au robot ou à la main. Ajouter un oeuf et réserver au frais pendant 30 min au minimum. Étaler ensuite la pâte très finement et la disposer dans le fond d'un moule à tarte (ou dans 6 petits moules individuels). Réaliser la crème d'amande : dans un batteur, mélanger les oeufs et le sucre à l'aide du fouet, puis ajouter le beurre pommade, la poudre d'amande et finir avec la crème liquide.
Tarte Fine aux Poires
Tarte fine aux poires… une petite merveille de facilité et de goût que j’oublie trop souvent. Elle va sauver votre dessert. Le charme fou de cette tarte est son côté essentiel : de la pâte feuilletée et des fruits et des petits plus comme la compote, le beurre… (pas d’oeuf). La pâte feuilletée reste fine, croustillante et légèrement caramélisée qui accueille la texture et la fraîcheur des fruits. Un nid qui met en avant les fruits.
Recette Tarte Fine
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Laver les poires, les couper en quartiers puis en tranches (retirer les pépins). Couper la pâte feuilletée avec un cercle de 20 cm et le reste en petits disques. Poser le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson. Etaler dessus la compote de poires en fine couche. Poser dessus les poires (pour les petits disques, couper la poires en dés) et saupoudrer de cannelle. Badigeonner la surface de beurre fondu et verser un filet de sirop d'érable. Enfourner plutôt dans le bas du four, pendant 30 à 40 min (pour le grand disque) jusqu'à ce que la pâte dore.
Conseils Additionnels
J’utilise des poires en boîtes hors saison et peux utiliser le sirop de poire à la place de la crème fraîche.
Pour ça la tarte soleil cuisinée avec de la pâte feuilletée BIO HERTA ® est la meilleure. Pour les amateurs de fruits de saison, la pomme se marie à merveille à la poire dans cette recette de tarte poires pommes.
Suivant son stade de maturité la poire se conserve de 2 à 3 semaines.
Dressage : pour une présentation soignée, disposez harmonieusement les poires sur le fond de tarte.
Nappage à la confiture : la plus populaire consiste à utiliser de la confiture ou de la gelée. Faites fondre à feu doux de la confiture, de préférence du même fruit que votre dessert. Sinon, optez pour une confiture à l’abricot pour un goût plus neutre et une couleur plus transparente. Sirop de sucre : vous pouvez également réaliser un sirop de sucre à partir d’eau et de sucre.
Glace à la vanille : un grand classique qui se marie parfaitement avec la douceur des poires. Glace au caramel : le caramel se marie très bien avec les poires. Choisissez la glace qui vous plaît le plus et qui, selon vous, complète le mieux votre tarte aux poires.
Comment bien choisir et conserver une poire ?
- Comment bien choisir une poire ? La peau de la poire doit être lisse et ne présenter aucune trace.
- Comment bien conserver une poire ? Ne placez pas vos poires au frigo mais à l’air ambiant.